今日主菜｜周末早午餐，一份簡單的泡飯

泡飯，江南一帶（尤其是上海）的一種常見的食物，多用來當早飯。與粥不同，非但全無粥的那種黏糊和纏綿，反而條理清晰。如今，在各地都可以看到各種各樣不同的泡飯，做法也千差萬別。現在看來，周末早午餐做一份簡單的泡飯，也是個不錯的主意。 梅子泡飯原料：米飯、鹽漬紫蘇梅、熟芝麻、海苔絲、鹽、日本醬油、綠芥末、玄米茶 做法

1. 將米飯盛到碗中，撒上鹽、醬油、熟芝麻、海苔絲最後擺上梅子；

2.玄米茶用燙燙的水沏茶，倒入碗中，沒過米飯2/3處即可。

龍俐魚茶泡飯原料：龍俐魚柳、龍井、海苔、米飯、鹽、沸水、牛油、沙拉醬 做法

1 . 備制米飯，切勿太硬；

2. 煎魚，魚塊抹鹽，鍋下牛油，小火培煎魚塊10分鐘，脫水發白後翻面繼續5分鐘，如有現磨黑椒請下適量，或者迷迭香適量；

3.鍋里煮水泡茶，順便架鍋烤紫菜，紫菜要在燒熱的平底鍋里彈幾下，變脆變香；

4. 魚差不多煎制好時，將米飯入小碗壓實抹平叩入大碗，魚鋪於飯面，在魚上擠沙拉醬，茶湯沿碗邊緩緩注入，剪入烤脆的紫菜。

海帶泡飯原料：米飯、海帶、豆腐、白菜、蔥花、薑片、芝麻、鹽、香油 做法

1. 鮮海帶泡一會兒，洗凈切小塊；

2.豆腐切塊。白菜洗凈切塊；

3. 所有食材放鍋里，加水 ，煮至軟爛，關火。

4.米飯盛出，湯淋到飯上，放芝麻，蔥花，香油，鹽，拌勻。

田園海鮮泡飯原料：米飯、豆腐、花蟹、胡蘿蔔、海鮮菇、秋葵、薑絲、鹽、花雕酒 做法

1. 將花蟹去掉身上的腮，沖洗乾淨，斬件，將花蟹的鉗子用刀拍裂，放大碗里加入花雕酒和薑絲腌制一下；

2. 胡蘿蔔削皮切塊，放在湯鍋里燒開煮沸；

3. 將海鮮菇洗乾淨，放在湯鍋里。煮5分鐘 ；

4. 將豆腐切塊放進湯鍋里，煮5分鐘後將花蟹塊加入湯鍋里；

5. 將花蟹煮至轉色，加入秋葵；

6. 煮熟時加入鹽拌勻淋在飯面上即可 。

雞湯菜泡飯原料：菠菜、雞湯、米飯、雞蛋 做法

1. 菠菜洗凈；

2. 將雞湯中的雞脯肉撕成絲，連同雞湯倒入小鍋中，放入米飯，調入少鹽；

3. 大火煮滾後放入菠菜，打入雞蛋轉小火；

4. 待雞蛋呈紅心時即可。

大骨菌菇泡飯原料：昆布、金針菇、香菇、蟹味菇、大骨湯、米飯、鹽 做法

1. 干昆布洗凈，用水泡發，浸泡二小時；

2. 金針菇、香菇、蟹味菇均提前洗凈；

3. 豬腔骨洗凈，先用砂鍋燉煮出味；

4. 盛一部分腔骨湯，加入昆布、三種菇一起燉煮出味，最後碼入鹽即可；。

5. 取一深碗，盛入米飯，加入大骨湯，擺上煮好的菇和昆布，放置一會，讓米飯吸入更多大骨湯即可。

烤飯糰茶泡飯原料：壽司飯、海苔醬、白芝麻、腌梅肉、海帶、水、柴魚精、醬油、鹽 做法

1.將海帶放入水內煮約3分鐘後，撈起海帶，加入柴魚精、淡色醬油、鹽、味調味；

2. 將壽司飯捏成三角形，架在鐵網上烤至飯糰表面微焦；

3. 依次將飯糰、茶泡飯湯汁放入碗內，再淋上海苔醬、梅子肉，最後撒上白芝麻即可。

雜菜肉末泡飯原料：白蘿蔔絲 、紅蘿蔔、白菜、生菜、甄姬菇、肉末、冬菜、米飯、烤海苔、芝麻、鹽、香油 做法

1. 白蘿蔔，大白菜，生菜，紅蘿蔔（少許）洗凈切絲。真姬菇洗凈。瘦肉剁成肉糜。

2. 取一鍋水燒開。下肉末和冬菜。把肉末攪散燒開。

3. 把除生菜以外的配菜下鍋，燒開，轉小火燒3分鐘。放入少許鹽，幾滴芝麻油。放生菜，燒開，然後關火。

4.將湯淋進裝有米飯的碗里，將烤海苔剪成細條撒在飯上，撒些熟芝麻即可。

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