麵食文化??中國各具特色的30種包子 ?? 你吃過幾種？附8種包子做法
這世間，唯有美食與愛不可辜負!
1、烤包子：新疆維族的一種特色包子，類似肉夾饃。少數民族少見有自己特色的包子，新疆烤包子便是其中比較出色的一種。2、叉燒包：流行於廣東與香港的一種在餡里放入叉燒醬的包子，味甜而獨特。香港有一部以叉燒包命名的著名電影，由於電影的巨大影響，使得叉燒包之名遠播北方。遺憾的是在北方人眼裡叉燒包並沒有電影叉燒包好。3、蚝油叉燒包：廣東一種加入蚝油的叉燒包，味道突現蚝油之味，喜歡吃的人只局限在部分地區。4、奶皇包：廣東特有的一種甜味包子，以蛋黃做餡，是廣東甜包子里最負盛名的一種。但咸口人並不十分喜歡。5、小籠包：用小籠屜做的包子，很多地方都有小籠包，南方味道偏甜，北方味道偏咸。上海南翔小籠包與四川小籠包比較有名氣。
6、韓包子：成都一種比較有名的包子，由韓映斗創於1914年。特點皮薄松泡、餡心飽滿、入口化渣。7、九園包子：四川地方特色包子。8、龍眼包子：四川地方特色包子。9、羊肉包子：用羊肉與白菜做餡的包子，口味鮮香獨特，流行於中國西北地區。10、東河包子：福建地方特色包子。
16、二奶包：因包二奶一詞流行而得名，是商家為盈利而新創出來的一種包子名，包子本身並沒有什麼特別之處。17、發麵包子：泛指發麵做的包子，大多數的包子都屬於這一種類型。18、白麵包子：用白面做的包子，大多數包子都是用白面做的。19、苞米麵包子：用苞米面做的包子，主要在東北流行，素餡為主，非常好吃。20、肉包子：泛指用肉做餡的包子，大多數包子都是肉餡的，只是肉的種類不同而已。21、豬肉包子：豬肉餡的包子，很多包子都是豬肉的。23、素包子：泛指素餡的包子。24、糖包子：用糖做餡的包子。25、糖三角：做成三角型的糖包子，包子的一種變型。26、火燒包：做成火燒外型的包子，肉餡居多。27、豆包：用小豆做餡的包子，個頭比較小，流行於北方。是包子的一 種變型。28、粘豆包：用黏米面做的豆餡包子，個頭比較小，東北特產。是包子的一種變型。29、豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做餡包的包子。是包子的一種變型。30、歡喜團：用包米麵糰的菜糰子，素餡，很好吃。流行於東北，是包子的一種變型。
附：8種好吃的包子做法
口袋廚房 公眾號：koudaichufang。
雞汁生煎包
食材：
300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個雞蛋、400g中筋麵粉、3小勺鹽、適量生薑、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g乾酵母粉、適量芝麻、適量蔥花。
做法：
1）將雞爪清理乾淨後，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸後下入雞爪、薑片、料酒地、鹽，再次煮沸後轉小火，慢燉2小時，至湯汁濃稠，水份收至一半時關火
2）濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上；等湯汁凝固成凍狀後，倒扣取出；
3）切成小丁；豬前夾肉改切成小丁裝入料理機中，加入一個雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥；
4）將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻後，再次放入冰箱冷藏；
5）麵粉置於一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀；揉成光滑均勻的麵糰；
6）蓋上保膜，置於溫暖濕潤處發酵至兩倍大；麵糰取出重新揉圓，蓋上濕布，松馳20分鐘；
7）搓成長條，分切出小劑子，滾圓按平，擀成圓形麵皮；包肉餡，打褶，包成包子；
8）將包好的包子底部刷上水；放於芝麻碗中，將底部沾滿芝麻；鍋內倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內；
9）加入清水，水量以剛好沒過包子為宜；蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，煎至水分完全收干；最後開蓋撒上蔥花即可。
上海小籠湯包
食材：
100g豬皮、250g中筋麵粉、300g豬前夾肉、1個雞蛋、適量鹽、適量料酒、適量生薑、10ml生抽、10g生粉。
做法：
1）將豬皮清洗乾淨，分切成小片；用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨；
2）湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮；氽至豬皮打卷時撈起濾干；
3）切成小丁；重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁；加入料酒和鹽，攪拌均勻；
4）蓋上蓋，小火燜2個小時；（或者高壓鍋25分鐘）將煮好的肉皮湯，濾出皮丁；
5）倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上；將凍好的皮凍取出倒扣；切成碎末狀；
6）將所有麵糰材料混合，揉成光滑均勻的麵糰，蓋上濕布飭20-30分鐘
7）豬肉、雞蛋、料酒、少量薑片加入料理機內，攪打成肉泥；
8）取一大碗，將肉泥與切碎的皮凍混合，加入生抽、鹽、生粉拌勻；
9）將麵糰搓成長條，分切成小劑子，擀成薄薄的圓形麵皮；包入肉餡，打褶包成小包子；
10）蒸籠內墊掃油，將包子均勻的擺入蒸籠內；鍋中水煮沸後，放上蒸籠，旺火蒸5分鐘即可；
11）生薑切絲，加入鎮江香醋中，湯包蒸好後，蘸食即可。
蟹黃小籠包
食材：更多健康美食知識請關注薇信號：口袋廚房（koudaichufang）
300g皮凍、200g豬肉餡、100g蟹膏、適量香油、適量蔥姜水、適量雞粉、適量冷水、適量白鬍椒粉、適量白糖。
做法：
1）將涼水緩緩倒入麵粉盤中；揉成表面光滑的麵糰，包上保鮮膜靜置20分鐘；
2）將五花肉剁成肉糜；肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻後分次加入蔥姜水攪勻；
3）加入蟹膏攪拌攪勻；調入適量皮凍順同一方向攪拌上勁；蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2：3；
4）餳好的麵糰取出揉制幾下，切成小劑子；擀成中間厚旁邊薄的麵皮，包上餡料打摺成形；
5）點綴上蟹膏，做若干包子生坯；生坯擺放小籠內冷水上籠；大火蒸10分鐘即可。
完美奶黃包
食材：
250g中筋麵粉、80ml雞蛋、40g黃油、75g白糖、250g奶黃餡、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g乾酵母。
做法：
1）黃油置室溫軟化；用打蛋器低速攪打至順滑；加入白糖攪打至發白；
2）分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻；所有的粉類混合過篩，加入盆中；拌成均勻的麵糊；
3）上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散後再上鍋蒸；
4）蒸好後趁熱攪散，然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上；
5）將麵粉、水、酵母置於麵包機中，選擇和面程序，攪打35-40分鐘；
6）將打好的麵糰取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的麵糰；
7）置於盆中，包上保鮮膜，置於28度烤箱或者室溫，發酵至2倍大；
8）取出排氣，重新揉圓，將麵糰搓長條狀分出小劑子，擀成圓形麵皮；
9）將冰箱里的奶黃餡取出，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球，置於麵皮中間；
10）包成圓形包子狀，收口朝下；蒸鍋注水燒上汽，將包子放入鍋內；蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右即可。
水煎包
食材：
200g鹵五花肉、500g麵粉、適量油、適量鹽、適量醬油、適量酵母、適量韭菜、適量粉條。
做法：
1）需提前做的準備工作：條用溫水泡軟後切碎並倒入醬油腌漬1小時、擇洗乾淨的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。麵粉用酵母餳發，把腌漬好的粉條，韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里；
2）倒入兩湯匙油、適量精鹽後拌勻；
3）把餳好的麵糰揉勻上勁後，揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、擀成薄片；
4）包入調好的餡料，收邊包好；鍋里灑入少許油，鍋熱後把包好的包子碼放好；
5）等包子稍定型後沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火；
6）等包子熟了，面水快乾的時候再轉圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋（用一大尺寸的盤子蓋在包子上，用手按住盤子，反轉過鍋來即可）。
紅豆餡石榴包
食材：
300g麵粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、適量紅豆餡。
做法：口袋廚房 公眾號：koudaichufang。
1）牛奶放入微波爐加熱30秒，然後放入酵母、白糖，攪拌均勻，再放入麵粉和成麵糰；
2）當麵糰體積增大兩倍時，面就發好了；
3）將麵糰放在面板上先反覆揉搓，再將麵糰搓成長條；切成大小均勻的小劑子；
4）將小劑子搓成圓形；將小劑子擀成圓片；將紅豆餡放入圓片里；將圓片四周捏成褶；
5）將圓片四周捏在一起做成生坯；在生坯上點綴枸杞，醒20分鐘，蒸15分鐘即可。
翠衣蒸包
食材：
300g麵粉、70g糯米、50g火腿腸、30g胡蘿蔔、2g鹽、3ml香油、5g蔥、2g雞精、適量菠菜。
做法：
1）把菠菜打成汁；打好的汁加麵粉和成麵糰；和好麵糰搓成條切成劑子
2）把劑子擀成皮；糯米飯蒸熟；蔥，胡蘿蔔，火腿腸都切好；
3）糯米飯晾涼，加蔥，胡蘿蔔，火腿腸。再放鹽，雞精，香油，拌成餡料備用；
4）拌好的糯米包入麵皮；收口，做成花瓶的形狀；做好了上鍋蒸十五分鐘就可以了。
南瓜豆沙包
食材：
200g南瓜、適量糯米粉、適量白糖、適量煉乳、適量豆沙、適量可可粉
做法：
1）南瓜洗凈，切塊；南瓜泥取出，去皮。加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一樣軟的麵糰；
2）喜歡奶香的，可以加入少許煉乳；揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜；
3）取10克左右糯米粉，加入一克左右可可粉，和成棕色麵糰；大約5-10克即可，剩下的，可以蒸來吃了；
4）將南瓜麵糰取出一塊，搓成長條；揪小面劑；按扁成餅；放入豆沙餡；將其包裹收口；再次用掌心搓圓；
5）用刀背在圓球上按壓上一條溝。依次，在上面均分按壓四條；小南瓜就做好了，簡單吧！
6）為了南瓜更像，更生動，再用可可麵糰，搓成小三角形；
7）放在南瓜上，做南瓜蒂；圓盤刷油，防粘。將小南瓜放在盤子上。蒸鍋燒開水，將盤子放入；
8）大火蒸5分鐘（我做的比較小，大了，你就稍延長點時間）。關火，取出，涼涼即可。
推薦閱讀：
※用12年把包子店開到了哈佛大學旁，一個「土包子」的匠心之旅 | 甘其食 童啟華
※高能，如何用互聯網思維賣包子？
※圖解發麵以及饅頭、花捲和包子的做法
※包子與幸福
※巴比饅頭和甘其食的速凍包子口味如何？ ?