更適合夏天吃的鹹味餅乾——芝士咸酥餅乾

07-05

(2013-06-08 08:06:46)

芝士咸酥餅乾

我潛意識裡總覺得冬天該吃甜點配紅茶，熱騰騰，暖和和。夏天就該吃咸點配薄荷茶，清爽爽，涼絲絲。

當我吃膩了自己做的各種甜餅乾（各種曲奇為主）之後，我決定做一款鹹味的餅乾，想了想，鹹味的餅乾有蘇打的，加蔥花的蘇打的，蘇打餅乾我又不熱愛，吃了直胃酸。打開冰箱找靈感，嚯！看見了芝士片，就做芝士餅乾吧！

我覺得在自己想的配方里，蛋糕是比較難的，麵包其次，餅乾最簡單了。所以我就自己做了個配方，烤了芝士咸酥餅乾，然後寄給朋友做鑒定。鑒定結果比我做的甜餅乾好吃多了。

像這樣的模具刻麵糰的餅乾配方是比較簡單的了，因為只要能揉成麵糰，烤出來的餅乾都不會太差。

1.材料：芝士片2片，芝士粉10g，黃油100g，低筋麵粉200g，雞蛋1隻（帶殼約49g），鹽3g。

2.將芝士片隔水加熱之後加入8g芝士粉攪勻。

3.黃油軟化之後加鹽打到體積膨大，顏色變淺黃帶白色。

4.雞蛋打散之後分三四次加入黃油中攪打均勻，最後一次加入黃油中時留少許備用。每倒一次之後都要攪打均勻。

5.將芝士糊加進去攪打均勻。

6.篩入低筋麵粉。

7.用橡皮刮刀切拌均勻。

8.將容器里的碎面絮揉成一個麵糰，靜置十分鐘。

9.用擀麵杖先敲稍微扁一些，再擀成厚度大約3mm的麵皮。

10.用模具刻出形狀。

11.烤盤裡鋪油紙，放入刻好的麵皮。用牙籤戳一些小孔。

12.烤箱180度預熱，將之前剩餘的少許全蛋液薄薄的刷在餅乾表面，撒入剩餘的2g芝士粉。烤箱預熱完畢之後將烤盤送入烤箱，烤制大約15~18分鐘左右取出來，熱吃涼吃均可。

芝士咸酥餅乾後記：

1.現在的氣溫很適合黃油室溫軟化，黃油軟化之後要打發到體積變大變輕盈像公雞的尾巴狀，這樣做出來的餅乾會酥鬆。

2.如果沒有這麼小的雞蛋，可以通過增加適當低筋麵粉的方法來讓麵糰成形。

3.烤盤裡要預先鋪油紙，不然餅乾會沾盤。