童年的美好回憶，偷吃老爸煮的滷味大肥腸，伴著饅頭吃太香了！
記得小時候，老爸做滷味出去賣，每天都能早早的賣完，聽別人說我家的滷味肉爛味香，很受當地人的喜歡。偶爾有機會的時候，我都會偷偷的去切一點鹵好的豬大腸吃，那味道真是太香了，好懷念啊！
原料：
豬腸子（大腸、小腸和大腸頭都可以）4斤、粒鹽1大把、八角4個、草果2個、花椒粒1大勺、桂皮5厘米長一段、干辣椒3個、大蔥拇指長3~4段、生薑拇指大1塊、醬油50克、老抽30克、料酒20克。
製作方法：
豬大腸放在大盆中，撒入粗鹽6湯匙，以手翻動攪勻，隨手用力揉搓，至發出大量膠質，注入清水將其衝去，再撒粗鹽6湯匙入內，如前手揉搓，然後用清水沖透，臭味即完全清除；
2.豬大腸清除臭味後，翻到附著油膏的一面，撕去過多的油膏並洗凈，取出懸掛起來，以便瀝去水；
3.將豬大腸翻回沒有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用於布吸抹一遍，然後馬細小的腸條部分，壓塞入粗大的腸頭內方，像製作臘腸一般，將腸條塞滿腸頭的一段，並用牙籤從腸頭外側插入穿出另一面，使細腸不易脫出；
4.洗好的腸子放入大鍋中，倒入清水沒過腸子即可，再放入料酒；
5.大火燒開，用勺子撇去浮沫，開大火浮沫就會聚堆，用勺子很容易就撇乾淨了；
6.然後放入蔥姜、八角、草果、花椒、桂皮、干辣椒（腸子不辣，只是提鮮去異味用的）；
7.放入醬油、老抽；
8.改為小火，蓋上鍋蓋煮40分鐘關火，中間放入鹽調味並用筷子攪拌以免腸子粘鍋底，關火後不開鍋蓋一直要燜到鍋里的腸子涼透，這樣腸子更入味，而且不會像皮筋一樣太有韌勁；
9.涼後滷汁上一層白白的凝固的油，用勺子撇出去扔掉。吃的時候將鍋再次燒熱，撈出腸子切成小段蘸蒜泥汁吃是鹵豬腸的最簡單最原味的吃法，每次做完鹵豬腸我都會這麼吃一次；剩下的我都會分成小份放入保鮮袋冷凍保存，可以做溜肥腸、肥腸鍋、腸旺面、葫蘆頭等，然後盛出一些滷汁放入保鮮袋冷凍保存，可以用來做豬腸菜、面等的湯汁。
喜歡我的話，希望大家多多訂閱，我會盡我微薄之力，多創作一些你喜歡的美食寶典！
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