葡萄酒又苦又澀，為什麼還有辣么多人愛喝？

葡萄酒又苦又澀

為什麼還有辣么多人愛喝？

Jill

不是所有的葡萄酒都是苦澀的

其實葡萄酒種類很多，按顏色分為紅、白和桃紅，按含糖量有干型、半干、半甜、甜型，按起泡性分為起泡酒和靜止酒，每一種類型口味都不一樣。大部分中國人都被漫天的「干紅」廣告洗腦了，其實如果你實在不喜歡苦澀味可以先喝喝白葡萄酒或者甜型酒，一般來說只要是紅葡萄酒總會帶有苦澀味。

帶來苦澀味的單寧是好東西

當紅葡萄酒入口後口腔感覺乾澀，口腔黏膜會有褶皺感，那便是單寧在起作用。這東西雖然苦，卻非常重要，它為紅葡萄酒建立「骨架」，使酒體結構穩定、堅實豐滿；單寧不足的紅葡萄酒則會軟弱無力、索然無味。那為什麼一般只有紅葡萄酒才有單寧呢？這跟葡萄酒釀造工藝有關。

單寧含量跟葡萄品種及釀造工藝有關

葡萄皮、葡萄籽與酒液接觸的時間越短，釀出的酒顏色越淺、單寧含量越低，苦澀味就越少。白葡萄酒一般是不帶皮發酵的，所以就幾乎沒有苦澀味，當然不排除一些釀酒師尋求特殊風味會帶皮發酵白葡萄酒。但是對於紅葡萄酒來說，並不是說單寧含量越高，酒質就越好。一杯好的葡萄酒，應該是酒精、酸以及單寧相互協調和平衡的結果。為了防止你喝到不合適的口味而對葡萄酒拒之千里，可以先來做一個小測試~

其實苦澀味沒這麼難接受啦

想想你第一次喝咖啡是什麼感覺？是不是也是覺得苦苦的不怎麼愉悅，之後卻又深深愛上了？所以就算是最苦澀的干紅，那也是有酸、甜、苦、澀的奇妙平衡有待你去慢慢體會。至於為什麼會有這麼多人熱愛葡萄酒嘛……

喜歡葡萄酒並不只是因為它有許多功用

付小白的進步很大嘛~葡萄酒確實是有許多的功用。但是，千萬不要把葡萄酒當成藥！有病還得去醫院~古印度醫書有雲「葡萄酒能夠使人精神煥發，是失眠、悲傷和疲乏的解毒劑，是慾望、歡樂和頓悟的製造者。」也許後半句才是真諦。

葡萄酒是情感的媒介

葡萄酒不止滿足我們的感官，更打動我們的心靈，給予我們情感上的慰藉。作為一種情感交流的媒介，它承載著友誼、親情與愛戀，飽含著祝福、關愛以及感謝等一切美好願望。所以，我們有什麼理由不喜歡葡萄酒呢？

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