各類人群補充蛋白質的作用

婦女在妊娠期身體發生一系列生理變化，蛋白質需要量增加，不僅要維持自身，更要滿足胎兒發育的需要，還要在妊娠全過程儲存蛋白約910克，以補償分娩時蛋白質的消耗、產後失血與乳汁分泌。哺乳母親，在承擔分泌乳汁哺育嬰兒重擔的同時，還要補償由於妊娠、分娩所損耗的蛋白儲備。如蛋白質供給不足，不僅影響母體健康，還會降低乳汁質量，影響嬰兒生長發育。蛋白質不足雖然短時間仍有乳汁，但消耗了母體儲備甚至母體組織，嚴重影響母體健康。優質蛋白不足,會影響乳汁中蛋白質含量及氨基酸組成,明顯減少蛋氨酸，賴氨酸的含量，而胎兒在生長的第三個月，出現腦細胞生長的第二高峰，腦發育的關鍵取決於母乳的營養，哺乳期間多補充蛋白質對寶寶的智力發育至關重要。兒童處於迅速生長階段，特別是4 歲之前大腦的發育正處於關鍵時期，代謝旺盛，所需熱量和營養素相對比成人高。因為生長發育期的兒童不僅需要活動的能量，細胞組織更新的營養素物質，還需要供給身體生長發育的營養素。但幼兒園、學校或家裡不能供應營養豐富的食物，兒童又未養成良好的進食習慣，導致蛋白質攝入量較低。應當補充優質蛋白質。12—18歲人體進入青春期，此時身高體重增加速度加快，生殖器官逐漸發育成熟，思維能力活躍，記憶力最強，是一生中長身體與長知識的最主要時期。如果攝入蛋白質不足，下丘腦與垂體激素的合成與分泌受限，影響機體的發育成熟。同時中學階段的學習任務繁重，面對升學，就業的各種壓力，蛋白質的需要量也更多。青春期補充蛋白質不僅為激素合成提供優質原料，保證下丘腦與垂體激素的分泌量，促進機體成熟；還為大腦補充氨基酸，提高學習效率，增強記憶，緩解精神緊張等壓力，保證順利而健康地渡過這一時期。中青年人雖然體質相對強壯，但也要補充蛋白質。這是因為：人體必需的9種氨基酸在體內無法自身合成，需要食物補充，而蛋白質富含9種必需氨基酸食用後可以迅速補充被吸收。中青年人普遍工作壓力大，往往無暇顧及自己的營養狀況。缺乏營養、亞健康現象比較普遍地存在，他們更需要補充營養，尤其是補充蛋白質老年人日常胃酸、消化酶減少，食慾與消化吸收能力差，又因為咀嚼困難，限制了食物的食用，導致營養不良或不平衡。老年人體內蛋白質以分解代謝為主，代謝緩慢，由於酶的作用及小腸功能衰退,蛋白質在吸收過程中分解不充分,使體內肽增多，遊離氨基酸減少；老年人腎功能低下，影響氨基酸的再吸收，肝功能下降，對肽類的利用也減少，因此氨基酸的消耗增加，要供給老人生物價值高的蛋白質食物，防止由於免疫機能低下導致慢性氣管、支氣管及其粘膜炎症，肺心病等呼吸系統疾病；防止由於營養不平衡導致的肥胖、高血壓、冠心病，腦血管疾病。司機因長時間駕駛，注意力高度集中,動作機械,大腦極易疲勞，容易導致車禍發生。美國醫學界勸導飛行員飛行前吃高蛋白、低脂肪、低碳水化合物及產氣少的食物就是為了保持飛行中精神集中和精力旺盛。食用植物蛋白質粉能滿足司機對優質蛋白的需要，使司機精力旺盛，注意力增強，不易打瞌睡，聽覺反應時間縮短，增強大腦抵抗疲勞的能力，從而保證安全駕駛。夏季氣候炎熱，有時溫度高過人體體溫，人體為維持體溫，需要通過皮膚蒸發汗液散熱。又由於肌體過熱，人體食慾減退，消化功能下降，從食物中增加熱能減少，導致體內蛋白質分解加速，大量的氨隨汗液排出（汗液中約1/3為必需氨基酸），尿氨與糞氨的排出也增加，人體處於負氨平衡。這時人體在補充水分和電解質時的同，更應該充分供給營養價值高的優質蛋白質。有毒物質最易損害人體肝臟，導致肝臟腫大，肝細胞發生脂肪變性等，造成肝細胞再生機能和解毒機能減退，人體對傳染病的抵抗下降。補充植物蛋白質粉能促進肝細胞的恢復與新生，增強肝臟的解毒能力，減少有毒物質在小腸的吸收和蓄積，從而減少對肝臟的損害。人體體重超過理想體重的20%為肥胖，除遺傳因素外，大多數人為食餌性肥胖。由於攝入的營養不均衡，進食所含熱能長期超過肌體需要，發生熱能過剩，以致過多脂肪堆積在體內，使體重增加，但肌肉含量下降，形成肥胖。而植物蛋白質熱量低，脂肪含量低，即可以補充蛋白質，又可以避免攝入過多熱量和脂肪。糖尿病是由於機體不能產生或不能適當地利用胰島素所致高血糖為特徵的代謝紊亂疾病，是影響患者終身健康的慢性消耗疾病。目前尚無任何根除糖尿病的辦法，患者必須嚴格堅持飲食治療，平衡營養，才能有效地控制血糖。糖尿病人病情控制不好時，體內蛋白質的糖原異生作用旺盛，呈負氮平衡，需補充適量的優質蛋白，增強抗病能力，防止威脅生命的併發症發生。植物蛋白質粉中豐富的亮氨酸能刺激胰島素分泌功能，使人體有效地利用自身胰島素，控制血糖，從而控制病情，延緩和防止併發症的發生和發展。高血壓病人是心血管疾病中最為常見的一種，它因引起動脈血管的粥樣硬化，繼而使血管彈性下降，管腔狹窄，造成心臟、大腦等重要器官的缺血缺氧，成為心腦血管病的主要危險因素。高血壓患者眾多，它嚴重威脅著人們的健康與生命。所以，合理的飲食是防治高血壓病的重要措施。食用植物蛋白質粉能為人體提供充足的必需氨基酸，同時其低脂肪、低膽固醇能防止動脈粥樣斑塊的形成。高脂血症是指血漿中一種或多種脂質濃度超過了正常的限值，按升高的脂質不同可分為高膽固醇血症、高甘油三酯血症及混合型高脂血症。隨著生活水平的提高，血症高脂已成為心血管疾病的危險因素之一。科學試驗證實，膳食因素與血脂密切相關，增加脂肪與膽固醇的攝入可使血液中膽固醇升高，甚至誘導動脈粥樣硬化。所以合理飲食是防治高脂血症的基礎和關鍵，如果不重視飲食的合理性，僅靠各種藥物控制血脂，效果會很差，血脂隨用藥時間而波動。植物蛋白質粉是低膽固醇、低脂肪及低熱量的優質蛋白質，高脂血症病人在補充優質蛋白質的過程中不會因熱能攝入過多而導致超重或肥胖，也不會因為飽和脂肪過多而使血膽固醇含量增高，也有利於高脂血症患者降低血脂，預防併發症的發生。動脈粥樣硬化是由於動脈內膜脂質沉澱，纖維組織增生，而致動脈壁增厚、僵硬失去彈性。它是造成動脈狹窄最常見的原因，是各種心血管疾病的基礎。而高血壓是動脈粥樣硬化的根本措施。植物蛋白質含有大豆中分離的優質植物蛋白、不飽和脂肪酸和大豆磷脂，在為人體提供均衡適量的蛋白質的同時，避免人體吸收過多的膽固醇，促進膽固醇的分解，防止過多熱量攝入，減少脂肪積聚，降低體重增加或因肥胖導致高血壓的危險，有利於防治動脈粥樣硬化的形成。冠心病是由於冠狀動脈硬化造成管腔狹窄、閉塞引起心肌缺血、壞死的一種心臟病。它以極高的發病率和死亡率威脅著人類健康，是人類健康的「頭號殺手」。越來越多的研究結果表明：高熱量、高脂肪、高膽固醇、高糖的飲食，使冠心病發病率大大提高，成為冠心病發病率居高不下的主要原因。植物蛋白質粉是從大豆中分離的優質蛋白，吸收利用率高。而且含有很低的不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有利於促進膽固醇的排泄而降低血液膽固醇，從而保護心血管系統，是冠心病患者飲食平衡的理想補充品。急性肝炎病人，在初期，肝細胞大量壞死，肝功能急劇惡化，肝臟的消化、吸收、分解、合成及解毒機能受到不同程度的影響。在藥物治療的同時，必須恰如其分地供給病人易消化吸收又不增加肝臟負擔的優化蛋白質。植物蛋白質粉所含的必需氨基酸，能快速有效地合成身體所需的蛋白質以修復壞死的肝細胞，促進肝臟功能的恢復。肝臟是中性脂肪合成、轉運與利用的主要器官，如果脂肪的合成與轉運發生平衡失調，則會造成中性脂肪肝在肝內堆積形成脂肪肝。磷脂是合成脂蛋白的必需材料，如磷脂含量下降或合成磷脂的原料不足，特別是膽鹼或參加合成膽鹼的蛋氨酸缺乏，則影響脂蛋白質在肝臟的合成和輸出，形成脂肪肝。科學家研究證明，長期高糖、高脂肪營養和肥胖是形成脂肪肝的常見原因。植物蛋白質粉的優質蛋白能為肝臟提供蛋白原料，在藥物治療的同時能促進肝臟細胞的恢復和新生，防止變性的肝細胞的壞死而發展為肝硬化，同時其低脂肪含量能減少肝臟對脂肪代謝的負擔，是脂肪肝病人的理想蛋白質食品。消化性潰瘍是指發生胃和十二指腸粘膜處的慢性潰瘍，有長期反覆發作的特點。表現在上腹部疼痛、噯氣，噁心、返酸、嘔吐、食欲不振等癥狀。蛋白質是組織細胞修復的原料，潰瘍面只有具有充足的蛋白質才能修復。植物蛋白質粉含有高質量蛋白質，是潰瘍面修復的良好來源，能迅速促進潰瘍面的癒合，保護胃粘膜屏障不受損害，增強胃粘膜的抵抗力，同時蛋白質的攝入又對胃酸起到緩衝的作用，在不增加胃代謝負擔的同時促進潰瘍面的癒合。惡性腫瘤是當前威脅人類生命和健康的常見、多發病。據世界衛生組織估計，全世界在50億人口中每年540萬人死於惡性腫瘤，每年新發病例740萬例。我國惡性腫瘤是第二位最主要死亡原因，每年殘廢於癌症的患者高達100萬人，新發病例120萬例以上。由於腫瘤細胞增殖而消耗大量的營養和能量，引起代謝障礙，造成腫瘤病人的營養不良發生惡性循環，最終導致體重下降，全身衰竭，所以營養支持和營養治療是癌症病人的有效治療方案。科學研究證明：合理的膳食蛋白，特別是植物蛋白能明顯抑制腫瘤的發生。植物蛋白質粉主要含量有從大豆中分離出來的高濃縮優質蛋白質，是癌症患者改善營養狀況的最佳蛋白質補充食品，其中9種必需氨基酸能提高病人的免疫力功能,增強機體抗病和抗瘤能力；在調整病人營養改善生活質量的同時，減少焦慮不安的精神壓力；調節低落的情緒，為病人的進一步治療提供良好的心理和身體狀態。癌細胞在人體中時刻都在產生，一旦人體抵抗力下降，它便迅速地繁殖，侵蝕著人體各個器官，由於目前對癌症沒有一種好的根治方法，手術、化學和放射治療配合就成為了最常採用的方法。這些方法對人體損傷極大，不僅殺死癌細胞，尤其對造血系統、消化系統及免疫系統都有很大影響。植物蛋白質粉中含有豐富的人體必需的9種氨基酸，是合成體內活性酶、抗體、激素等物質的必需原料，它可協調腸胃功能，刺激骨髓造血，增加細胞的解毒能力，提高免疫系統活力，使受到損傷的器官恢復正常。病人食用植物蛋白質粉是手術和放、化療後恢復健康的最有效和最可行的方法，它作為一種重要的輔助方法，能減輕各種手術後反應及藥物、射線的毒副作用，對提高免疫力，減輕病情，鞏固療效有重要作用。慢支炎是指感染由非感染因素引起的氣管、支氣管及其粘膜的慢性炎症。有咳嗽、吐痰和氣噓三大典型癥狀。據統計，我國就有5000萬以上的慢支炎病人，慢支炎由於病程長，反覆發作，蛋白質丟失嚴重，所以在防治的過程中，要加強營養治療，減少炎症複發和加重。植物蛋白質粉能為慢支炎病人提供高質量的蛋白，滿足肌體組織細胞修補所需的氨基酸，製造抗體和免疫細胞，增強肌體對抗過敏源的能力，改善過敏狀態，從根本上增強體質，提高肌體免疫力，從而減少慢支炎的發作。骨質疏鬆症是老年人和絕經期後婦女中常見的一種骨病，它是由各種原因引起的生理性或病理性骨質中鈣丟失，而鈣的攝入量不足致使骨小梁減少，最後可能引起骨骼壓縮身體變矮，嚴重者可有骨折的危險。常表現為單位體積內骨組織總量減少，骨質變得疏鬆，性腺激素減少，內分泌代謝紊亂。植物蛋白質粉是骨質疏鬆、骨折病人補充蛋白質的優質來源，充足的蛋白質有助於骨內有機質的生成，蛋白質消化釋放的氨基酸與鈣形成可溶性鈣鹽，促進鈣的吸收。骨折後前半個月，是骨再生後的早期，特別需要優質蛋白的參與，促進骨折處血腫的吸收，毛細血管的再生，肉芽組織的形成，加快骨折癒合的速度。貧血是指單位容積血液中紅細胞、血紅蛋白及紅細胞壓積低於正常,常伴有面色蒼白、睏倦乏力、活動後心跳、氣短、頭暈等癥狀，嚴重貧血病人可能心臟擴大和心力衰竭。血紅蛋白是紅細胞的重要組成部分，蛋白質是合成血紅蛋白的重要原料，能明顯地促進紅血球的生成。植物蛋白質粉的優質氨基酸能提供造血所必需的色氨酸和組氨酸，同時能促進人體對食物中鐵的吸收，糾正貧血，增強貧血所致的抵抗力低下，防止重症感染的發生。更年期綜合症是因體內激素分泌減少或停止而導致內分泌失調的一系列癥狀。臨床表現較為複雜，出現頭暈眼花、代謝障礙、失眠、焦慮、心神不寧、性冷淡、行為方式改變等一系列生理、病理變化。其原因與營養不良、精神緊張、內分泌失調有關。植物蛋白質粉中的優質蛋白供應充足，能夠產生足夠的活性氨基酸和活性酶，人體服用後，能有效地調整內分泌，延緩性腺的萎縮，可以有效地預防和減輕更年期障礙。因為燒傷、燙傷、開刀、手術後病人傷口要癒合，創傷面要長出新組織，構成組織的基本物質是蛋白質。此類病人更需食用比常用量多的蛋白質，才有利於傷口癒合，長出新組織。以疲勞無力和虛弱為主要癥狀的衰弱綜合症在現代高強度快節奏的生活中相當常見。這些人常感腦力和體力不足、食欲不振、容易疲勞、工作效率低下、入睡困難、多夢易醒、多有煩惱、不安的表現。科學研究證明，失眠、焦慮、煩躁不安狀態的患者腦中5羥色胺合成減少，色氨酸、5羥色胺的增加可減低注意力，誘導睡眠，產生催眠和安定作用。神經衰弱的人食用蛋白質可以補充大腦需要的必需氨基酸,為神經遞質的合成提供優質原料, 發揮天然鎮定劑的作用。其最佳的氨基酸組成比例對緩解神經衰弱病人的生理和心理壓力，提高生活質量、生活情趣非常重要。精氨基酸是一種氨基酸，亦是男性的精液和精子頭部的主要成份。所以精氨基酸不夠時，將會引起性障礙、不孕症。日本國立營養研究所的江指正年博士使用老鼠作實驗，發現蛋白質的攝取量和性機能有密切的關係。結果表明睾丸的萎縮力和蛋白質的份量成反比。蛋白質是構成機體組織不可缺少的物質，是細胞的主要成份，人體皮膚組織中許多有活性的細胞的活動都離不開蛋白質。若體內長期蛋白質攝入不足，會導致皮膚蒼白、乾燥、老化，使皮膚彈性降低，失去光澤，出現皺紋。營養學家認為我們應多吸收蛋白質，真正的美容是吃出來的，營養的好壞決定面部膚質和色澤。蛋白質食品主要來源於動物和植物，其中動物性蛋白質食物包括肉、魚、家禽、奶、蛋等；植物性蛋白質食物包括大豆、植物的種子等。在我們的日常食物中,有偏於酸性和偏於鹼性之分, 酸性食物並不是味道吃起來發酵的食物，而是經過消化進入血液PH值小於7的一般食物，鹼性的食物則反之。籠統的說，大部分肉類都是酸性食物，而大部分的蔬菜、水果都是鹼性的。假若我們肉類吃得過多，將會改變人體內正常的鹼性環境，使體液變酸性，這時候，不僅對健康有害，表現在皮膚上就會使皮膚變得粗糙，色素沉著，毛孔增大；而且血液里的尿素和乳酸——特別是乳酸的量也增多，這種乳酸是「酸」的一種，一旦隨汗液來到皮膚的表面，就會不停地侵蝕皮膚表面的細胞，受侵蝕的皮膚，沒有張力，失去彈性，尤其是面部的皮膚特別顯得鬆弛無力，一遇冷風或被日光暴晒，皮膚馬上裂開或發炎。衰老是人體的結構和功能隨著年齡的增長而逐漸衰退的現象，它是死亡的前奏，是不可抗拒的。人類要保護健康、延年益壽必須從保護動脈開始，積極預防和治療動脈硬化。所以合理的營養是保持健康防止衰老的重要因素，它影響著衰老出現的時間和程度。而一個人的動脈壽命有多長,人的壽命就有多長。科學研究證明，人的壽命長短與進食時，食物中的蛋白質數量、進食高質量蛋白食物的時間有很大關係。還證明飲食中較高的酪氨酸含量可以明顯地阻止整個人體衰老和成熟的過程。因為大腦中甲腎上腺素是由酪氨酸合成的，而甲腎上腺素的減少或缺乏明顯促進人體衰老。所以食用蛋白質能為人體提供充足的必需氨基酸，促進影響衰老激素的合成延緩人類的衰老過程。同時其低脂肪、低膽固醇組成能防止動脈粥樣斑塊的形成，從而延長動脈的壽命，使人長壽。
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