實用收藏 | 掌握這8條葡萄酒禮儀 輕鬆變身小專家

本文源自《葡萄酒早讀課》第117～124期

- 從心原創出品 -

在一些社交場合上，開酒、喝酒、倒酒、敬酒是很難避免的，尤其是一些比較高大上的地方，很多人都會喝葡萄酒，而如果你一個小小的動作讓人發現你不懂葡萄酒禮儀，那……

為了避免這樣那樣的尷尬，我們為您編撰了一套葡萄酒禮儀，走南闖北都不怕。現在，請先欣賞下文章目錄，就知道有多實用啦～

文 章 目 錄

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?【1】如何優雅地開一瓶紅酒？

【2】如何開香檳，帥氣也安全？

【3】 史上最好記最實用的宴會醒酒技巧

【4】 如何正確地持杯？

【5】你經常會遇到，並且一定要知道的宴席倒酒禮儀

【6】為什麼倒酒不能倒滿？不同的葡萄酒，該倒多少才合適？

【7】敬酒的實用技能GET!!!

【8】喝酒如何不沾杯，女性品酒更優雅

【1】如何優雅地開一瓶紅酒？

開瓶，在葡萄酒禮儀中雖說是基礎中的基礎，但大家切不可忽略其重要性。不會開瓶，不但耗時耗力，萬一還出現斷塞，豈不丟人了。

今天為大家帶來的是優雅而省力的紅酒開瓶法：

開瓶器的選擇有很多（如下）

但最為專業，最受侍酒師歡迎的便是最右的海馬刀。

【步驟一】

用開瓶器上的錫箔刀沿著瓶口處圓圈狀突出部分的下端，划上一圈這裡注意不需要把整個瓶塞都拿掉，只是需要最上面的幾厘米就可以~

【步驟二】

將螺桿對準木塞中心，慢慢轉動，直到整個螺桿都沒入木塞。

【步驟三】

用第一節的金屬卡口扣住瓶口，拇指按住卡口，另一隻手上下搬動另一端的刀柄；一開始先試探著往外拔，直到你感覺到軟木塞有所鬆動，再開始用力。

【步驟四】

用酒刀的第二節金屬卡口扣住瓶口，再用拇指壓緊；另一隻手繼續往上拉另一邊的刀柄，直到軟木塞拔出酒瓶。

然後，你就輕鬆優雅地開瓶成功，還不會斷塞呢～

【2】如何開香檳，帥氣也安全？

開香檳前的注意事項：

a. 無需酒刀，徒手就能開；

b. 事先將香檳充分冰鎮，因為可以減小壓強，提高開瓶的安全係數；

c. 開瓶前，先用布或紙巾擦去瓶上的水珠（可增加轉瓶時與手的摩擦）。

【步驟一】按著劃線，小心除去鋁箔紙

【步驟二】拇指按住酒塞，將鐵絲圈反向轉6圈轉松

【步驟三】一隻手壓住酒塞，另一隻手托住瓶底並轉動瓶身

【步驟四】按住酒塞的手指略微傾斜，慢慢釋放瓶內氣壓

最後，「呲」的一聲，如同一聲「少女的嘆息」，香檳就打開了～

【3】 史上最好記最實用的宴會醒酒技巧

宴會上的葡萄酒主要為起泡酒、干白、干紅這三種。他們的醒酒時間各不相同，只有了解了醒酒方法，才能品味到美酒的最佳風味呦。

友情貼士：起泡酒和干白適飲溫度低，大家記得提前放入冰桶，冰鎮個半小時。冰桶里以冰水混合物為佳。

【宴會醒酒技巧】

干白和起泡酒一般情況下，是不需要醒酒的，即開即飲。

紅酒嘛，教大家一個小技巧，你盡可以簡單粗暴分為兩類：一類是簡單易飲型；另一類為複雜陳年型。

簡單易飲型紅酒：價格普遍在100元左右的日常餐酒。

醒酒建議：開瓶20分鐘後飲用，也可直接倒入杯中邊喝邊醒。

* 法國杜諾干紅葡萄酒

複雜陳年型紅酒：價格大於200元，有一定的陳年潛力的優秀酒款。

醒酒建議：開瓶後倒出一杯的量，醒酒40~60分鐘後飲用，隨後可倒入杯中邊喝邊醒。

* 威瑞田園老藤精釀干紅葡萄酒

【第4期】 如何正確地持杯？

小編作為一名葡萄酒愛好者，同時也是一名資深影迷。看到很多好萊塢明星們都用著錯誤的持杯姿勢來喝酒，真想飛過去糾正下。

比如：《了不起的蓋茨比》和《權利的遊戲》

但是你知道端杯肚為什麼是不專業的握杯姿勢嗎？

原因一：端杯肚，我們手掌的溫度會使葡萄酒的溫度升高，使得酒液溫度超過了最佳侍酒溫度，從而對口感造成有一定的影響。

原因二：可以避免指印留在杯身，以免影響對酒的觀賞。

那麼正確的握杯姿勢該怎麼拿？

【1】持杯柄

食指、中指和拇指三個手指握住杯柱上（即杯子部分和底座之間），小指自然地放在杯座上固定。

【2】握持酒杯杯座

友情提示：這種持杯，在你站立拍照時使用，更顯氣質哦。

【5】你經常會遇到，並且一定要知道的宴席倒酒禮儀

通常，正式酒會和西式晚宴都有服務人員負責倒酒。但總有些輕鬆場合，總免不了客人們互相倒酒的。

葡萄酒和白酒可不同，當有朋友給你斟酒了，這個時候如果你捧起酒杯以示禮貌，恐怕只是給對方倒酒增加了不少難度。

【 正確的回應操作是什麼？】

任何禮貌的出發點，都是換位思考（即站在別人的角度去想問題）。

首先，你觀察下，目前酒杯擺放位置，他/她倒起酒來，是不是最方便的。若不是，你要趕緊將杯子挪到對方比較方便倒酒的位置，之後看著對方以示尊敬。酒倒的差不多時，再向對方表示感謝，以示停止。

宴席之上，更講究「禮尚往來」。

如果是你給別人倒酒的話，需要等對方酒杯接近喝完的時候再詢問對方是否需要續杯。倒的時候，避免瓶口與杯沿接觸。

【6】為什麼倒酒不能倒滿？不同的葡萄酒，該倒多少才合適？

倒酒看似很簡單，但是記住千萬別把酒滿上，紅葡萄酒建議大家可將酒倒至杯中的1/3處，即約在杯身直徑最大處就足矣。

因為，只要留有足夠的空間，客人在搖晃酒杯是才不至使酒液溢至杯外；同時，也能留有足夠的杯內空間，讓其更好地聚集香氣。

白葡萄酒，不需要過多地晃杯，以倒至酒杯的1/2為佳。

不過，香檳這類的起泡酒不一樣，它們不需要晃杯，所以也不受「三分之一規則」的限制。為了更好地觀察起泡酒「蹭蹭」上升的微小氣泡，建議大家可倒至香檳杯的2/3-3/4處。

【7】敬酒的實用技能GET!!!

用餐時，人們常常會用敬酒來相互表達祝福和感謝，並拉近彼此距離。葡萄酒的敬酒，可比白酒、啤酒講究得多。

敬酒的話，席間相鄰的朋友可以互相輕碰酒杯。如果距離較遠，互相舉杯示意即可。敬酒的時候，重點要看著對方的雙眼以示禮貌。

【如何碰杯更禮貌？】

碰杯的時候要注意，不能碰杯口。因為杯口是酒杯最脆弱的地方之一，太用力或位置不對會發生酒杯破損與酒液濺出的窘況。

正確的操作是：輕輕地用自己的酒杯碰一下對方的杯肚（酒杯最寬的地方），我們中式禮儀習慣碰杯時將杯沿壓低一點（低於客人的杯沿）以示尊重。

入口時，請記得要禮貌地看著自己杯子裡面，而不要望著跟你碰杯或其他人的臉。哪怕彭于晏或迪麗熱巴，剛從你面前走過，也要把持住喝完酒再瞅??。

【8】喝酒如何不沾杯，女性品酒更優雅

喝酒時最不可忽略的一點，即保持酒杯乾凈。直男們不擦口紅，不礙事。但對於眾多愛美女士來說，酒杯真的太容易沾唇印了??。那樣臟髒的酒杯看起來，真心不優雅。

該如何是好呢？我們為大家提供了3種解決辦法，大家盡可以按需選擇哦～

為保萬無一失，這3種辦法中有1條核心原則：即不要頻繁地轉動你的杯子，盡量從酒杯的一處喝酒，避免過多唇印。

【1】餐前先去洗手間卸除唇膏，餐後再另行補妝。但是對於全場都想保持美麗社交的女性來說，它好像真不是最佳選擇。

【2】選擇防掉色的唇膏或唇釉來加持，也是好主意吶。