【自製醬肉（簡單快手版）的做法】自製醬肉（簡單快手版）怎麼做

1 人做過這道菜 上傳你做的自製醬肉（簡單快手版） 收藏 分享到 簡介 大雪節氣一過很多人家門前都曬著醬肉、醬鴨、醬魚、醬排骨等等的醬貨，這已然已成為我們這個城市臘月里的一道獨特的風景線。我也特別愛吃這些醬的東西覺得特別的香。以前都是親戚家做好了拿點來吃，後來覺得不過癮就乾脆問了做法自己回家做！一問才發現這麼好吃的東西居然做法這麼簡單。去年已試做了一次，做了醬肉、醬排骨、醬鴨都超級好吃，全家人都很愛！下面就把方法分享給大家。

馬寶麻麻 用料

自製醬肉（簡單快手版）的做法

1. 新鮮的五花肉切成一斤左右的條狀，清水洗後在肉的上方鑽一小孔穿一根棉線，然後用衣架或是掛勾掛在通風陰涼處半天左右風乾水分。（這邊忘記拍照了）

2. 購買醬油可以是超市袋裝的母子醬油或是瓶裝的。袋裝的相對實惠因為需要的量較大。母子醬油稍帶甜味浸的醬肉也會比較好吃！我是直接去醬油廠打的散裝醬油，這家廠的醬油浸的醬肉非常的好吃！我知道杭州有個牌子的醬油浸出來的也很好吃！網上有賣。

   

3. 喜歡花椒或是辣味的可以在肉上抹上花椒和辣椒靜置一會放入盆中（最好是不鏽鋼或瓷盆），然後倒入醬油基本沒過鮮肉就好！過幾個小時上下翻動一下，以便均勻入味！

   

4. 一斤左右大小的醬肉浸一天一夜便可撈起晾曬，晴天曬個兩三天後在家通風處掛個一兩天便可上桌吃啦！蒸著吃，和蔬菜炒著吃或是做煲仔飯都很美味。製作就是這麼簡單，很多配方醬油都需要煮過，我這個醬油無需煮，因為肉最後還要經過高溫烹調才吃！

   

小貼士 1、撈出肉時在掛置的下方放些紙板或是盆子接住滴下的醬油要不然會濺的到處都是。2、肉不要曬的太干，太幹了較硬會不太好吃！晾曬的差不多可以切成小塊（一餐所需的量）用保險袋裝好放入冰箱冷凍，可以吃到來年春天不會壞。3、蒸醬肉的時候有個小竅門，直接上鍋蒸會有很多的水汽進入碗中，這樣醬肉就比較濕軟不太好吃。你只要倒扣一隻碟子在盤子中央然後在上面放上醬肉，這樣水就都會在碟子里了，蒸好後將水分倒掉便可。4、浸過一次的醬油還可浸第二次，但是時間要相對延長一些。或是可以浸排骨、帶魚之類的這些肉比較薄的肉類，薄的肉類時間可以短一些。建議最後浸魚類的東西因為比較腥容易串味。5、按照同樣的方法可以浸自己喜歡的肉類，視肉類的厚度和自己喜歡的鹹淡調整時間。 自製醬肉（簡單快手版）的答疑

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