天冷食用麻辣鍋需謹慎

天兒越冷，火鍋店的生意越火。專家提醒喜歡麻辣火鍋的市民，別看火鍋是大眾食品，有時候您真得再學學該咋吃。

先說鍋底，很多人都喜歡品嘗火鍋的清湯鍋，有時候在各種菜品放入火鍋之前服務生也會為每個客人都盛上一碗。這第一碗湯有時候喝起來真鮮亮，之後有些客人反覆的從清湯鍋里盛湯，這種把火鍋湯底當成營養湯的吃法其實並不科學。

因為火鍋的湯大多採用動物的油作為底料，吃多了容易導致高血脂、口腔潰瘍、痔瘡等疾病。而且火鍋的湯底長時間保持沸騰的狀態，肉類和海鮮中的嘌呤物質大多都溶解在湯裡面，造成湯中的嘌呤濃度增高，在人體的新陳代謝中會產生硝酸而引起痛風，甚至還會影響腎功能。

重慶火鍋、四川火鍋早已經被大眾所接受，而且麻辣的滋味和大汗淋漓的感覺讓很多人都大呼火鍋吃得過癮。

其實，麻辣火鍋的味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。有便秘或痔瘡「前科」的辦公室一族，吃火鍋更要嘴下留情。否則，痔瘡患者容易因肛門四周經受刺激括約肌過度充血而複發，便秘患者會因此更加「添堵」。

又麻又辣的火鍋還是少吃為妙，在吃的時候要盡量把調料調至微辣，少喝火鍋辣湯。另外，吃完火鍋後要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激，這樣胃腸都會舒服一些。

在吃火鍋的時候一定要把肉片切薄，涮的時候一定要涮熟再吃。另外也不能吃太燙的東西，否則會損傷口腔、食道和胃黏膜。因為這些器官一般只能耐受50攝氏度的溫度。太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120攝氏度，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。

一些本來就有複發性口瘡的人，吃了火鍋後更容易上火，增加口瘡發生幾率，或者原有的口腔黏膜炎症出現加重癥狀。如此反覆，還會誘發食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重。