十分鐘學會世界各地的特色奶茶

07-05

港式鴛鴦奶茶

鴛鴦奶茶的特點是奶香中融入咖啡香，奶茶中牛奶的部分用淡奶油口感更佳！紅茶、奶和咖啡的最佳比例是1：1：1。

1.取一口鍋，放入水煮開；

2.將紅茶放入杯中，沖入沸水，泡5分鐘，過濾出紅茶汁；

3.將淡奶油倒入沖泡好的紅茶中，充分攪拌均勻製成奶茶；

4.將純咖啡粉倒入茶杯中，沖入沸水，攪拌均勻；

5.將調好的奶茶倒入咖啡中，再放入細砂糖混合均勻即可。

蒙古咸奶茶

蒙古奶茶在蒙古語中被稱作「蘇台切」，是在煮好的紅茶中，加入鮮奶製成。蒙古奶茶具有濃郁的奶香味，綿甜帶咸，十分可口。

1.放適量水，將茶煮開；

2.把鮮奶倒入茶中，再次煮開；

3.把煮好的奶茶過濾；

4.加入少許鹽和一小塊黃油，還可以加入適量炒米。

絲襪奶茶

絲襪奶茶也是經典款的港式奶茶，把煮好的錫蘭紅茶用一個尼龍網先行過濾，然後再加入奶和糖。過濾，除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑。據聞最初發明之時，的確是用絲襪來過濾的，後來原創人(蘭芳園茶餐廳林先生)使用特製白布袋，但大部分人都會用一個尼龍網鑲在一個金屬框架內。

1.把紅茶放在鍋里煮沸，重複幾次，盡量把茶煮透；

2.把煮好的茶通過尼龍網過濾；

3.杯子里放三分之一的奶，把茶壺舉高，沖泡

4.可以根據自己的口味加適量的糖。

英式奶茶

英式奶茶可以算是奶茶的鼻祖了,它的不同之處在於添加了巧克力醬、蜂蜜、白蘭地酒和肉桂粉，十分香甜誘人。

1.紅茶包用熱水沖泡出一壺茶，然後加入牛奶；

2.在壺中倒入巧克力醬，並用長匙稍微攪拌幾下，再添加1湯匙蜂蜜；

3.將奶茶煮沸，轉以小火煮2分鐘；

4.陸續加入1/2湯匙的白蘭地及肉桂粉，調和均勻後將奶茶過濾至杯中。

台灣珍珠奶茶

珍珠奶茶是源於台灣，以加入各種粉圓和口味的變化取勝，正宗的珍珠奶茶的珍珠很Q，很有嚼勁。冷熱都很贊！

1.袋裝黑珍珠放在鍋里煮，邊攪動邊煮，差不多10分鐘，不要煮太久。時間上可以參考包裝上的建議，每種珍珠的時間可能會不一樣；

2.把紅茶和少量茉莉花茶倒在鍋里煮沸，重複幾次，過濾出鍋；

3.把珍珠，茶，奶，沖泡在一起，加一些糖。

印度奶茶

印度奶茶又叫焦糖奶茶，印度人喝奶茶的習慣據說是從西藏傳來。因為當地人的口味較重，所以直接將鮮奶與茶葉同煮，甚至加入生薑、豆蔻、肉桂、檳榔等，讓奶茶更香烈且有益健康。

1.鍋大火干燒，熱至快冒煙狀態，轉小火入糖熬化至呈棕褐色，糖的話用冰糖白糖都行的，熬糖的時候一定要關小火，慢慢熬；

2.焦糖熬好後，倒入牛奶的一瞬間會凝固一下，但是隨著加熱攪拌，又會慢慢化開；

3.轉大中火煮沸後轉中小火再煮一會兒，生薑、豆蔻、肉桂、檳榔等按個人口味添加；

4.煮到飄出牛奶和茶葉混合的芳香即可。

泰式奶茶

泰式奶茶最特別的地方是茶的顏色呈橘紅色，並且茶香勝過奶香。推薦喝法是在煮好的濃郁紅茶中，加入奶以及冰糖調和，飲用前，在杯中放入滿滿一杯冰塊後再沖入奶茶。煮泰式奶茶的比例可以按照1份茶葉、3.3份水。1/2份冰糖、1份奶。

1.先煮水，水溫時放入茶葉，煮沸；

2.蓋上蓋子燜4-5分鐘；

3.過濾，加奶，加冰糖。奶要比糖先加，先加糖會影響奶跟茶的混合；

4.杯子中放滿冰塊，沖入調好的奶茶即可。