假裝會喝葡萄酒

很多人都會有這樣的疑問：如何喝葡萄酒？我是一個不愛喝酒的人，但是因為喜歡玻璃杯所以才順便喜歡上了購買葡萄酒，事實上我一直認為干紅超級難喝，可能是我不會喝，也有可能是我買的太便宜了。今天在《讀者》上看到一篇文章「假裝會喝葡萄酒」，原來和我一樣不會喝葡萄酒的人有的是，不過這文章反覆讀幾遍後即使你不會喝也能懂點！自己收藏這篇文章的同時也順便和大家分享下，很多職業人士應該會需要的。（春節的時候在一朋友家嘗了一瓶超級好喝的白葡萄酒至今難忘，一分錢一分貨！）

不知道怎麼喝，也要知道怎麼說任何一門學問在起初，都像是修辭學。因而在一般的社交場合，你是否能品出酒的好壞並不重要，你口中突然蹦出的一兩個專業名詞，就足以讓對方不敢小瞧。

我們先來把葡萄酒分成這三個常見的類別：紅葡萄酒、白葡萄酒和香檳。

紅葡萄酒是由紅色或黑色的葡萄連皮帶籽一起發酵製成的，酒中的顏色來自紫黑色的葡萄皮。紅酒的酒杯呈鬱金香型，腹大口小。這是為了使杯中的酒更好地貯存香氣，「大肚子」可以讓酒液有足夠的空間在杯中晃動，與空氣相接觸。

人們對白葡萄酒容易望文生義，實際上它不一定是由白葡萄釀成的，而是由紅色或白色的葡萄釀製。與紅葡萄酒的真正區別是，它通常不帶皮和籽。白葡萄酒的酒杯杯肚較瘦，杯身較長，這是因為它的香氣更易揮發，這樣做減少了酒與空氣的接觸。

香檳通常是由兩種紅葡萄再加上一種白葡萄共同釀製而成的。香檳酒杯的杯身顯得更為纖細，這是為了讓氣泡有足夠的上升空間，窄小的杯口也使得酒香不易散發。

葡萄酒對原產地的氣候、土壤、濕度都有要求，所以葡萄酒的產區必須經過嚴格的篩選。根據進入葡萄酒釀造行業的時間和釀造工藝，人們把葡萄酒的產地分為新世界和舊世界。注意，這是一個進階型的詞彙，當你一下子說出一長串新舊世界的國家時，餐桌上一定有人對你開始暗暗崇拜了。

舊世界：指的是法國、義大利、西班牙、德國和葡萄牙。這些國家一般採用傳統的釀造工藝，講究小產區，產品的檔次差距明顯，口感也較為複雜。

新世界：指的是美國、澳大利亞、紐西蘭、智利和南非。這兩年，澳洲的葡萄酒業發展得很迅速，這是因為那裡不僅自然環境出色，而且他們率先採用了現代的釀酒技術，酒香更討好人的口感，而且產量巨大，性價比高。

把知識落實為姿勢

葡萄酒杯大都以「高腳」自居，這是為了防止手的溫度加熱杯中的酒。它的杯壁較薄，又怕受熱，所以握持的時候，一定要盡可能地遠離杯肚。很多人捧杯時，經常用手把杯肚完全托住，感覺上十分穩妥和自然，可實際上，這是喝白蘭地和XO的標準動作，因為它們需要用體溫來加熱，散發酒香，但這樣喝葡萄酒就完全錯了。

用三根手指捏住杯腳，是持杯的良好習慣。

對於白葡萄酒，更要盡力維持它的低溫。在將白葡萄酒從冰桶裡取出時，瓶體外會有一層水霧，最好先用手的背面觸碰它，這樣做不僅會顯得更為懂行，更重要的是要感受一下白葡萄酒的溫度，在倒酒之前一定要確保酒的溫度是極低的，這在葡萄酒文化中是約定俗成的禮節。