食物絕佳「鴛鴦配」巧搭營養能翻倍

07-05

飲食中「食物相剋」的說法，意思是說兩食物放在一起食用，如搭配不當，極容易導致生病或中毒。但從現代營養科學觀點看，兩種食物，如果搭配合理，不僅不會「相剋」，而且還會「相生」，起到營養互補、相輔相成的作用。俗語叫「鴛鴦配」。

　　資料圖

　　甲魚配蜜糖

　　有僅甜味上口，鮮美宜人，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素，並含有辛酸，本多酸、硅酸等，實為不可多的強身劑，對心臟病、腸胃病、貧血均有療效，還能促進生長，預防衰老。

　　資料圖

　　百合配雞蛋

　　百合有滋陰潤燥，清心安神的功效，中醫認為，百合清痰水、補虛損，而蛋黃則能除煩熱，補陰血，二者加糖調理，效果更佳。

　　資料圖

　　肉配大蒜

　　從科學上講，肉和大蒜應該相伴而食。據研究，瘦肉中含維生素B的成分，而維生素B在人體內停留的時間很短，吃肉時再吃點大蒜素結合，不僅可使維生素B的分解量提高數倍，還能使它原來溶於水的性質變為溶於脂的性質，從而延長維生素B在人體內的停留時間，這樣對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增加體質等都有重要的營養意義，因此，吃肉的時候，別忘了吃幾瓣大蒜。