你一定可以成功——溏心滷蛋（or溏心蛋）

我這個方子做出來的溏心蛋不止一定成功，口感也剛剛好，不會太生，太生了也不好，這種入口即化的感覺最棒了。這種滷蛋的方法，是日本人居家旅行必備之物，不過滷汁我自己調試的，你們試一下，不咸，還有回甘。

廢話不說了，趕緊上步驟，看起來多，是因為我寫詳細點，其實不複雜的。

1、常溫蛋（不要冰箱里拿出來的）擺煮鍋里，加上一勺鹽，我建議蛋不要太小，那種太小隻的蛋不好把握分寸，就普通蛋大小就行；

2、加上冷水，沒過蛋，開大火，這時候，千萬不要走開，直到全部煮完。等一滾起來，馬上蓋上蓋子，計時一分鐘，馬上關火，關火後再悶一分鐘，馬上把雞蛋撈出來；（分秒必爭同志們）

3、蛋撈出來後迅速泡入涼水中；（如果不要吃滷蛋，泡個三四分鐘後，就可以直接撈出來吃了，配Maggi美極鮮醬油，超市有賣，小小瓶，滴在溏心蛋上，那滋味，吃十個都可以，你們一定要試試）

4、泡蛋的時候，就開始煮滷汁，滷汁記得要零油，因為要放冰箱。一半水+一半李錦記豉油雞汁+一小勺五香粉+一勺糖+一勺老抽+一段生薑。大火煮開，然後放涼；

5、滷汁放涼的時候就可以慢慢剝蛋。這個水煮蛋啊，要剝全了都不容易，何況是溏心蛋！拿在手裡那叫一個滑軟。好在我們這個蛋泡過冷水了，所以好剝很多。記得把蛋殼輕輕地在桌上各個面多敲敲，殼兒敲細碎些，剝的時候就不容易傷害蛋白；

6、滷汁完全涼後，一定要完全涼，因為溏心蛋要保持溏心就是完全不能再接觸熱度。完全涼後，就把剝好的蛋放進保險盒中（我用的樂扣樂扣），倒進滷汁，蓋上蓋子，放進冰箱，耐心得，至少等三天；

7、三至四天，無所謂，反正耐心有了回報，蛋蛋拿出來，讓它回溫一下，不要太冰的時候吃，對腸胃不好。差不多回至常溫，就可以開吃啦！我是為了拍給你們看，才切成兩半的，你們沒有必要切，直接吃，溏心蛋要切兩半切得好看，則要用線來拉，比較麻煩。

完畢。

歐了。你們試一試吧，不用去溫泉，也可以吃到溫泉蛋了。還可以鹵成日本溏心蛋，拉風！

下圖是那個直接吃溏心蛋配的美極鮮醬油。我是怎麼知道這個吃法滴呢？哈哈，是去觀瀾湖泡溫泉，每次泡完我們一家就要去溫泉旁的餐廳那裡吃溫泉蛋，那裡就是這麼配的，好吃極了。可是那裡的師傅好差勁啊，十次只有一次會煮成功。這才讓我下定決心自己搞定，哼哼，我這個方子是十次會成功十次的，哦也。

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