一吃血糖就高？吃飯順序有講究

得了糖尿病，很多糖友都會關注什麼食物應該多吃，什麼應該少吃，可往往一吃完飯血糖還是飆升，讓人無奈又痛苦。

治療糖尿病時，總是想盡辦法為患者降血糖。一般多是依賴藥物，但事實上，飲食是控制血糖的重要步驟。不幸的是，想要人們改變飲食習慣是非常困難的。

美國康乃爾大學醫學院對11名2型糖尿病的患者進行的研究中發現，對飲食的順序做調整，血糖和胰島素濃度會大幅度變化。如果在吃碳水化合物食物之前，先吃蛋白質、蔬菜類食物，飯後血糖、飯後胰島素濃度就會較低，對血糖控制很有幫助。

研究人員指出，碳水化合物會使血糖上升，不過，如果讓糖尿病患者少吃碳水化合物食物，幾乎很少人做得到。改變吃東西的順序也許是一種較簡單的方法，可幫助患者降血糖，並減少胰島素。

糖尿病的病因複雜，一旦患病，往往終身帶疾。對於糖尿病人來說，忌口是最苦惱的事情，這也不能吃，那也不敢吃。肚子餓要吃飯，又要保持血糖水平穩定，實在太痛苦。

因此，糖尿病的飲食療法在治療過程中佔有重要地位，是一切治療方法的基礎。在控制總能量的前提下，適當的注意進食順序，不僅能幫助糖友控制進食量，從而避免餐後血糖波動過大。

下面，我們就聽聽黑龍江瑞京糖尿病醫院的營養師是怎樣建議的。營養師建議：糖友正確的進餐順序應該是：蔬菜→主食→肉類→湯。這種進餐順序能幫助糖尿病患者有效控制食量，調整飲食結構。先吃粗纖維蔬菜（建議菠菜、芹菜等葉莖類蔬菜），能增加飽腹感，讓人不自覺地減少其他主食量。

主食盡量選擇多吃一些富含膳食纖維的主食，如窩頭、燕麥、玉米等粗糧，這些粗糧消化時間長，升糖指數低，升糖速度慢，可以有效抑制餐後血糖升高。吃完主食再吃肉，由於之前吃了不少蔬菜和主食，有利於控制肉類的攝入量，肉類的選擇方面則優先推薦魚肉、雞肉、鵝肉，鴨肉等。最後再喝湯。因為如果剛開始就喝湯，很快肚子就飽了，但吃完飯後不久又會感覺到餓，只能再額外吃東西，這樣不利於控制血糖。

最後，營養師提醒，改變進餐順序，並不意味著改變飲食結構。各類營養素的攝入要控制在標準當中，確保營養。此外，在用餐時增加咀嚼次數，或是飯前吃一些生的高纖維蔬菜等就餐習慣，對血糖控制都是有好處的。

控制主食和副食

糖尿病人要控制的並非主副食，而是總能量，所以不要只控制主食，不控制副食，而應該做到少吃多餐，食物多樣，合理搭配，什麼都要適量。

針對於水果在血糖控制不佳的情況下最好不吃，如果血糖水平較為穩定，也是可以吃的，但同樣要少吃，能量攝入要適量。

無糖食品不隨便吃

市面上所銷售的無糖食品通常是指無蔗糖食品，並非真正的無糖，可能含有果糖、乳糖、麥芽糖等其他單糖或雙糖，我們需要通過食品配料表了解。有的糖類比蔗糖更易入血，升高血糖，所以並非無糖食品糖尿病人就可以隨心所欲的食用，一樣要把握少吃的原則。

甚至有吃飯太快也會影響血糖，多數II型糖尿病是由於天生的一相胰島素分泌缺陷。若吃飯速度太快，中國人以糧食為主食，也就是澱粉，在口腔中未充分嚼，口腔中澱粉酶未發揮作用，就快速下到胃中，那就只有靠胰臟分泌澱粉酶來消化，這樣的後果是：

1.糖分吸收延時，並且導致一次性大量糖分涌到血液中來，使一相胰島素分泌缺陷暴露出來。

2.本來慢慢嚼，口腔中澱粉酶起作用，糖分是慢慢地到血液中，而到胃後由胰臟澱粉酶一下湧入，導致血糖迅速上升。

3.胰臟分泌澱粉酶加重了的負擔。

所以對糖尿病患者的飲食指南是：控制飲食種類->調整飲食順序->減慢吃飯速度