糖尿病患者應該怎麼吃？
07-05
糖尿病患者應該怎麼吃？ 糖尿病與飲食營養的關係密切。糖尿病患者如何糾正不良的飲食習慣？ 糖尿病與飲食習慣和營養構成關係密切 糖尿病是由於胰島素分泌和作用的缺陷導致碳水化合物、脂肪、蛋白質等代謝紊亂，並以長期高血糖為主要標誌的代謝綜合征。從疾病成因來看，糖尿病與飲食習慣和營養構成的關係非常密切。暴飲暴食、食物過精過甜過量、酗酒等都是導致糖尿病的原因。 糖尿病的治療一定要從飲食、運動、藥物、檢測、教育這「五駕馬車」入手。而患者一般比較重視用藥，但卻容易忽視日常影響血糖的飲食和運動等其他方面。事實上，解決糖尿病，首先要解決不良的飲食習慣。 糖尿病患者的飲食調整要遵循以下原則：一日熱量攝入要以達到或維持理想的體重為宜；平衡膳食，儘可能攝取到足夠的營養；少吃或不吃簡單糖和高糖食物，如各種糖果、甜食；減少脂肪的攝入。除了限制油膩和含有脂肪高的食物，如油炸食品及動物肥肉等，還要注意每日攝入的烹調油在20克以下；補充膳食纖維、維生素和微量元素；戒煙、戒酒、限鹽；定時定量進餐，可以少量多餐；保證蛋白質的攝入，可以基本和正常人一樣；鼓勵多飲水；在血糖控制好的情況下，可以在兩餐中間吃少量水果，並減少相應主食攝入。 多種維生素和礦物質跟糖尿病相關 糖尿病人身體里很多細胞都缺乏營養，而與糖尿病直接相關的營養主要有兩類。 一是多種維生素和礦物質元素。糖尿病患者需要消耗比常人更多的維生素和礦物質，因此，可以額外補充一些維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素、B族維生素以及鋅、硒、鎂。 二是鉻。2型糖尿病有80%~90%的人有胰島素抵抗，而鉻能促進胰島素髮揮作用，讓血液中的葡萄糖進入到細胞內，血糖就會下降。同時，鉻還能預防動脈粥樣硬化。研究報道，補充鉻後，血清膽固醇會下降，高密度脂蛋白膽固醇的濃度增加，從而預防動脈粥樣硬化。此外，鉻也是核糖核酸和脫氧核糖核酸的穩定劑，可以預防細胞內某些基因物質的突變並預防癌症。因此，糖尿病患者可適量攝入鉻。膳食鉻主要來源於穀類、綠豆、海帶、蓮子等。「需要注意的是，在食物加工過程中，鉻可能被去除。比如，精製麵粉可損失鉻40%，大米損失75%，因此，糖尿病患者進食的食物不宜過精。」 《中國營養科學全書》提到，糖尿病患者每日可補充鉻200ug。但是，要達到這個攝入量，僅靠食物很難達到。例如，想攝入200ug的鉻，需要吃1斤堅果或2斤綠豆。「這是糖尿病患者不可能做到的，所以建議額外補充。」
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