手把手教你做快手下飯菜，百吃不厭，好吃又開胃

黑椒牛肉粒

用料：牛肉粒、杏鮑菇大半個、青椒半個、洋蔥半個、黑椒汁、蚝油、糖、醬油、黑胡椒粉、鹽

做法：

1、牛肉粒放入碗中均勻的灑少許鹽及黑胡椒粉及少許蚝油抓勻腌制10分鐘備用，其它食材切片

2、鍋中放油燒至滾熱，放入牛肉粒，迅速翻炒至表面成熟關火盛出備用

3、鍋中留底油繼續加熱，依次加入洋蔥炒香，接著加入杏鮑菇片及青椒片翻炒，調入少許美極鮮醬油及一點點糖略翻炒

4、最後加入炒好的牛肉粒，加入2大湯匙黑椒汁一起翻炒均勻即可

魚香茄子

用料：茄子、郫縣豆瓣醬、蔥、蒜、香醋、生抽、鹽、糖

做法：

1、把茄子切成條，可以切塊，切滾刀

2、將茄子入油鍋中炸。因為自家油炸食品不像外面那樣反覆用油，所以建議準備小而深的鍋子，將炸好的茄子控油

3、豆瓣醬、蒜末、蔥花備好，魚香汁，主要由生抽，米醋，鹽，糖組成，至於味道，可以自己先嘗嘗，酸咸鮮口味符合您的口味即可

4、蔥花，豆瓣醬爆鍋，放入控好油的茄子，大火快炒。倒入準備好的魚香汁，繼續翻炒。炒均勻後，撒上蒜末，翻炒幾下準備出鍋。

紅燒肉末豆腐

用料：豆腐、肉末、豆瓣醬、豆豉、姜、香蔥、辣椒末、花椒粉、生抽、鹽、糖、蒜末、澱粉、食油、料酒

做法：

1、將豆腐切成大約2厘米的小方塊

2、熱油鍋，大約7成熱後，放入豆瓣醬，豆豉醬以及少許薑末和辣椒面爆香，放入肉末炒散，直至肉末上色，加入適量的高湯或是開水，煮沸

3、放入豆腐，大火燒5分鐘，加入少許生抽和食鹽和糖調味

4、澆上調好的澱粉，勾芡，撒入少許蔥末，最後可以在盛出後，撒入少許花椒粉

豉椒滑雞片

用料：雞胸肉1塊、青椒2個、小紅辣椒2個、雞粉1茶匙、醬油1茶匙、料酒1湯勺、干澱粉1湯勺、豆豉醬1湯勺

做法：

1、雞肉切成2mm厚的片狀、大小隨意，青椒去籽、切小段，小紅辣椒斜切成片

2、在雞肉片中加入料酒、干澱粉、雞粉，充分攪拌均勻，腌制15分鐘

3、鍋中加少許油，燒至七成熱，放入雞片，迅速劃散，炒至雞肉變成白色，立即盛出待用

4、另起鍋，不加油，直接倒入豆豉醬，炒出香味後放入青紅椒，不停翻炒，炒2分鐘後放入事先炒好的雞片，用鏟子迅速炒勻，據個人口味調入少許糖，再加入適量醬油，翻拌均勻後立即熄火即可

青椒炒蛋

用料：青椒一大把、雞蛋3個大的、蒜3瓣、生抽、老抽少量、鹽

做法：

1、將青椒剁碎，裝在大碗中備用，將雞蛋在另一個碗中打勻，將打勻的雞蛋液倒入青椒中拌勻，將蒜壓碎切碎加進去一起攪拌

2、熱鍋，熱油，將拌好的雞蛋青椒倒進去，先不急著炒（不然很噁心），灘勻，過一會兒開炒

3、翻炒至蛋不稀了，加生抽，加鹽，加雞精（可有可無），炒到熟，起鍋前加一點點老抽潤色。

小炒菜花

用料：菜花、五花肉、青尖椒、朝天椒、姜、蒜、鹽、生抽、雞精、白糖

做法：

1、姜蒜切片、五花肉切簿片，青紅辣椒切小圈，菜花用小刀協助，撕成小朵

2、鍋中先燒開水，放適量的鹽和油，再倒入菜花，煮軟後撈出瀝干水備用

3、鍋中放少許底油，放入五花肉翻炒至微焦出豬油，放入姜、蒜、青紅辣椒圈翻炒香味

4、倒入菜花，最後調入鹽、生抽、白糖、雞精，即可

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