木耳的正確吃法

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似水流雲圖書館歡迎您光臨！（1）木耳涼拌三絲材料：木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥、姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量。做法：木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開水內燙一下，瀝干水分，加入黃瓜絲、麻油、黃酒、鹽等調料，拌勻即成。（2）糖醋木耳材料：水發木耳300克，荸薺50克，醬油30克，白糖20克，米醋15克，濕澱粉5克，鮮湯25毫升，熟花生油50克。做法：1.木耳用冷水浸發洗凈，瀝干水分用刀切片。2.荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。3.炒鍋上火，倒入花生油40克，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時下鍋，煸炒片刻，加醬油、白糖、鮮湯，燒至沸後用濕澱粉勾芡，再加入米醋，淋上熟油10克，起鍋裝盤即成。（3）炒木須肉材料：水發木耳30克，雞蛋4隻，瘦肉50克，熟筍50克，蔥30克，料酒、味精、醬油、精鹽、素油等適量。做法：1.將木耳、瘦肉、熟筍、蔥分別切成細絲備用。2.將雞蛋打入碗內攪勻，待炒鍋放油燒熱後，倒入蛋液翻炒出鍋。3.原鍋上火放油燒熱後，投入蔥絲、肉絲、煽炒，加入料酒、筍絲、木耳絲、精鹽、味精、醬油翻炒數次後，再將炒好的雞蛋下鍋，一起翻炒均勻，起鍋即成。（4）木耳炒腐竹材料：水發腐竹150克，水發木耳100克，花生油50克，鮮湯150克，醬油、鹽、味精、蔥花、薑絲、蒜片、水澱粉各少許。做法：1.將腐竹切成片；2.木耳洗凈，切成小片。3.炒鍋置旺火上放入油，待油熱後，用蔥花、薑絲、蒜片煽炒，然後加入腐竹、木耳湯、醬油、鹽、味精，燒開後，用水澱粉勾芡，點明油，出鍋即成。（5）木耳炒肉片材料：水發木耳25克，瘦肉100克，油菜台100克，醬油15克，茶油40克，蔥、姜、黃酒、鹽各少許。做法：1。將肉切薄片，油菜台切成同樣大小薄片，蔥、姜切成絲。2。炒鍋內放入黃酒，再放入油菜、木耳、醬油、食鹽，待油菜台、木耳炒透即成。（6）木耳炒肚片材料：豬肚500克，水發木耳150克，蒜50克，食油50克，鹽、黃酒、白糖、醬油、姜、醋、味精、水澱粉各少許。做法：1.豬肚用醋和鹽反覆擦洗，再用清水洗凈，放人沸水內煮至八成熟撈出，用刀斜切成片；2.蒜切片，姜切末。3.炒鍋置旺火上，加油燒熱，用薑末炸鍋，加入蒜、木耳、肚片炒幾下，隨後加黃油、鹽、白糖、醬油，加適量水燒開，用水澱粉勾芡，加入味精拌一拌即可。（7）木耳炒蝦仁材料：木耳50克，雞蛋2個，蝦仁150克，黃酒、胡椒粉、味精、青豆、紅椒、蔥、姜、麻油、鹽適量。做法：1.先將蝦用蛋清、豆粉及味精等調勻，倒入燒熱的麻油鍋內炸熟。2.濾去油，加入木耳、紅辣椒，青豆等，翻炒幾下即成。（8）木耳炒魚片材料：木耳25克，鮮魚肉250克，蔥50克，生薑5克，黃酒50克，鹽、胡椒粉、水豆粉適量，湯150克，熟豬500克。做法：1.木耳用水發透洗凈，切成塊；小場魚切成薄片，裝入盤內姜切片，蔥切碎。2.用黃酒、鹽將魚片腌漬片刻取出，用水粉調勻待用。3.油鍋燒至六成熟時，將魚片放下稍炸片刻，撈起，瀝去余油。4.鍋內留油少許，將木耳、黃酒、味精、湯倒入燒沸，用水豆麵粉勾芡，再將魚片倒入鍋內，翻炒幾下，很快起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。（9）清燉木耳香菇材料：水發木耳300克，香菇8個，蔥、姜、黃酒、鹽、熟油各適量。做法：將香菇用冷水泡發，洗凈，用調料拌勻，倒人煮沸的骨湯內，文火燉15分鐘，起鍋後加入味精和胡椒即成。（10）黃瓜木耳湯材料：大黃瓜1個，木耳1小撮，味精、鹽、麻油適量。做法：1.黃瓜削去皮，去瓜瓤，切厚塊；2.木耳用溫水泡發，摘去硬蒂，瀝去水分。3.鍋內下油，燒熱，爆炒木耳，加適量水燒沸，然後倒入黃瓜，熟後加入鹽、味精、香油即成。