吃哪些食物容易傷肝？

07-05

吃哪些食物容易傷肝？　　◆ 酒是許多人喜愛的飲品，但過量飲酒是對肝臟有很大損害的。各種酒類都含有或多或少的酒精，飲酒後，酒精能直接損害肝細胞的生理功能，使肝細胞壞死，若是肝病患者酗酒，病情就會惡化；同時酒精進入人體，90％以上要在肝臟代謝而生成有毒性的乙醛，乙醛也有損害肝細胞的作用，所以一定要少飲酒。需要強調的是，肝病患者的肝功能不能很快恢復到正常水平，所以在治癒後的幾年當中仍不宜飲酒。各種方便食品等都可能加有防腐劑等，這些防腐劑對肝臟解毒功能正常的人來說是無害的，但對肝臟解毒能力較差的肝病患者來說則會帶來不良影響。

　　◆ 肥肉、羊肉、狗肉，蛋白質含量非常多，屬於高熱量、高脂肪的食物，可加重肝臟的負擔，吃得太多會導致脂肪肝。

　　◆ 慎食辛辣。蔥、蒜、韭、姜、椒等辛辣調味品，含有蒜素、姜素等有毒之物，可直接損害肝細胞，正常人吃多了會上火，如果肝病患者攝入過多，可能會加重病情，因此食用時需要注意。

肝臟是人體的代謝中心，因此也最容易受食物中一些不良代謝產物的破壞。如果長期攝入這些食物，總有一天會令肝臟不堪重負。損害肝臟的四種食物有：含亞硝酸鹽的食物主要包括泡菜，腌制菜，變質的殘剩菜，以及發酵的酸煎餅，鹹魚等。這些食品含硝酸鹽較多，大量食用後，腸道細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，後者可在胃內合成亞硝胺，變成一種強烈的化學致癌物，可引發肝惡變。霉變食物霉變食物中還有大量的黃曲霉素。它是導致肝惡變的重要成分。一般黃曲霉素污染主要來源於發霉的糧食。食用時要反覆搓洗，或高溫充分加熱。煙熏和烘烤食物實驗證實，天然氣，煤，木炭，柴草等不完全燃燒時，會產生大量的苯並芘（致癌物質），因此，用高溫煙火熏烤出來的食品就會受到污染。高脂肪食物過量食用高脂肪食物，如肥肉，動物內臟（腦，腸等）易使人肥胖和血脂（膽固醇和甘油三脂）增高，這些都是脂肪肝發生和重要原因。