頂級巧克力創造出的仲夏清涼甜品

(2015-07-31 08:09:18)

以前沒接觸烘焙的時候哪裡法芙娜啊！接觸烘焙之後對它還是不知道！直到後來對烘焙的深入了解，不停的買書看書！才知道了烘焙界大名鼎鼎的法芙娜！法芙娜 (Valrhona)由一個住在芙娜谷的餅房廚師在1922年創立的，法芙娜 (Valrhona)的一慣目標就是用法式傳統工藝和廚房藝術製作出美味的巧克力。世界上很多有聲譽的甜點廚師在選擇巧克力時都會選用法芙娜 (Valrhona)的產品。 同時法芙娜 (Valrhona) 產品也是世界頂級美食鋪的一致選擇。

法芙娜的巧克力也分很多種類！圭那亞苦味黑巧克力(可可含量70%) (VALRHONA Grand CruGUANAJA 70%)圭那亞苦味巧克力是VALRHONA最知名的頂級產地級巧克力，也是第一個推出且被苦黑巧克力愛好者喜愛的產品。（信息摘取百度）吉瓦娜牛奶巧克力(可可含量40%) (VALRHONA JIVARALACTEE (40%)吉瓦那牛奶巧克力， 是典型輕柔口味巧克力。含有焦糖與香草味道，常留唇齒間卻不會太甜膩。 這口味來自於混合了南美洲最好的可可豆、全脂牛奶、糖與些許的麥芽。正因為吉瓦那牛奶巧克力，顯露出法芙娜相比瑞士或比利時牛奶巧克力的不凡之處，所以受到牛奶巧克力愛好者熱切擁戴。不論是小片裝、小塊裝或是顆粒，吉瓦那巧克力都非常順口， 適合作為休閑零嘴。（信息摘取自百度）還有很多，不一一列舉了！這次我用的是「法芙娜佐克林xocoline無糖黑巧可可含量65%」用它做了冰淇淋！那味道，能吃到濃濃醇正巧克力的味道！餘味會有一絲絲苦！愛巧克力的一定會愛它！用頂級巧克力做出的冰淇淋自然很美味！買了PH大師的書《大師糕點》真要靜下心來好好學習大師的烘焙方子！和大家一起分享好的烘焙食譜！！！

法芙娜黑巧克力冰淇淋具體製作方法原料：

牛奶250g淡奶油50g法芙娜65%無糖黑巧克力200g細砂糖100g

具體製作方法：

1.奶油小火加熱2.奶油加熱之後放入切碎的巧克力，然後用打蛋器不停攪拌均勻！

3.放入細砂糖繼續攪拌均勻4.放入牛奶攪拌均勻，這時候巧克力醬和牛奶可能不會很好結合，繼續小火加熱一下，攪拌，直到混合均勻即可！

5.放涼的巧克力液體倒入冰淇淋機，大概25分鐘就可以了，軟硬程度根據自己的喜歡適當增減時間。

能吃到非常濃郁的巧克力味道。吃一口之後，回口會有一絲巧克力醇正的苦味，如果你怕苦可以在多放一些糖，但是我喜歡帶一點兒苦味，所以覺得這個糖剛剛好。法芙娜巧克力不愧是甜點大師們都愛用的巧克力品牌，它還有很多品種，以後都試試看。對了法芙娜有一款脆珍珠巧克力豆，好吃到爆，根本停不下來。愛吃巧克力的買來試試看吧！！！TIPS:1.淡奶油要小火加熱，巧克力切碎放進去要不停攪拌，攪拌到非常順滑的狀態2.巧克力建議一定要選擇法芙娜的，我選擇是可可含量65%的無糖的，如果你用的含糖的，糖量可以減少3.牛奶加進去之後可能不能馬上融合，可以小火加熱一下然後不停攪拌就可以了4.我用的是帶壓縮的冰淇淋機，真心覺得比那種要冷凍冰淇淋桶的好用多了，特別省事，做出來的冰淇淋口感一級棒5.冰淇淋的軟硬程度根據自己的喜歡。我喜歡做好之後馬上吃，所以一次我做的量大概5人份6.吃不完的冰淇淋放入密封盒冰箱里冷凍即可，建議2-3天吃完，這樣口感才好。

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