五香醬牛肉【香哈美食】

五 香 醬 牛 肉編輯 玫瑰

健康功效：姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表草果：溫中、祛痰、截瘧醬油：升壓、補血、護齒食材用料：牛後退肉老湯

蔥相剋食物

姜相剋食物

草果

大料

辣椒相剋食物香葉

糖相剋食物鹽

料酒

蚝油橘

醬油菜譜做法：

1.牛肉切成大塊，用水泡3小時，泡出血水。

2.牛肉冷水下鍋，加入橘皮。

3.燒開撇去血沫。

4.放入高壓鍋中，加入老湯和所以輔料。

5.燒開後煮30分鐘。

6.蓋上蓋子壓30--40分鐘。關火不要打開燜至1天。

7.第2天打開後撇去肥油。

8.把肉放入炒鍋，加上一些湯汁，燒開轉中火。

9.剩下的湯汁大火燒開，涼後放入冰箱冷凍下次再用【這就是老湯】。

10.炒鍋中的湯汁燒至濃縮，牛肉均勻的裹滿湯汁即可，涼後切片碼盤。

（歡迎光臨：http://www.360doc.com/userhome/2732816）
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