「滇紅1號」開啟滇紅茶大消費時代

「滇紅1號」開啟滇紅茶大消費時代

前段時間，我在微信朋友圈說，「滇紅1號」打造網路大單品，將開啟滇紅茶大消費時代。有朋友問我，蒲門茶業的定位是不是走低端？

我說，蒲門茶業以中高端為主，售價48元、300克一袋的「滇紅1號」，其實是高品質茶品，用優質生態茶園的一芽一葉鮮葉製成的經過理條的特級工夫紅茶。特級工夫紅茶在滇紅茶體系中屬於中高端產品。蒲門茶業定了一個48元的超級實惠價，其實是想探索高品質平價銷售模式，讓利消費者，從而開啟滇紅茶的大消費時代。

蓬勃發展的滇紅茶麵臨惡性競爭

在《滇紅創新史：從傳統滇紅到大滇紅》一文中，筆者梳理了滇紅產業從2003年開始的市場嬗變與工藝創新，指出長期靠低價走貨的滇紅茶，通過學習名優綠茶、金駿眉、普洱茶創建高端茶品的做法，積極進行工藝創新，推出迎合時代的新品，激活了高端禮品茶市場，成為送禮的新寵。經典58是學習名優綠茶的產物，中國紅是學習武夷山等地研製高香型茶品的產物，而古樹紅、野生紅、曬紅、年份紅是學習普洱茶原料、初制與倉儲革命之產物。

通過工藝創新，推出明星茶品，不斷激活高端市場的滇紅茶，從2007年開始進入快速發展時期。但到了2014年，滇紅茶產業遇到了發展瓶頸。一方面是國家控制三公消費，禮品茶市場極度萎縮。另一方面是，滇紅產業結構單一，信息透明，導致茶企很難做品牌。由於在價格透明、原料透明的魔咒下，規範茶企因要分攤管理成本、營銷成本與基地建設成本，許多產品不具備價格優勢，反而面臨小作坊、代工型茶企的低價惡性競爭，而經銷商往往不願意代理品牌茶品，要不去跟小廠合作，要不將大廠作為貼牌基地，即便推銷品牌貨也以短期利益最大化為主。

於是，滇紅茶是個兩極分化的市場，一方面高端茶惡炒各種概念，價格虛高，靠講各種故事賣茶；另一方面主打大眾消費市場的茶品，面臨惡性競爭，品質良莠不齊，定價機制混亂，什麼價位都有。

2014年，是整個雲茶產業的轉折之年，普洱茶價沖高回落，投資市場在迅速退潮。普洱茶市場的深層邏輯發生改變，由投資轉向做消費市場為主。滇紅茶產業也面臨同樣的消費者缺失問題，禮品市場風光不再，消費市場該如何開啟？

「滇紅1號」的橫空出世，無疑用正本清源的方式，開啟了行業的全新玩法。其是一款高品質茶品，但不講故事，用最真實的透明數據來說話，並主動大幅度讓利給消費者，用超高性價比的品牌貨，建立在可溯源的食品安全管控體系上，豎立一個品牌茶企開發大眾消費市場的標杆，大規模供應放心喝的口糧茶。

「滇紅倉儲消費第一品牌」的產品矩陣

禮品茶風光不再，滇紅茶該賣什麼？

蒲門茶業給出的答案是，打造大滇紅產業，圍繞「滇紅第一倉」做滇紅倉儲消費第一品牌。「滇紅1號」就是破局消費市場的一個明星產品。

「目前滇紅大周期處於預熱期向大熱期過渡階段，蒲門茶業要主動深度接軌行業新趨勢，做大滇紅領先品牌。亦即，在夯實傳統滇紅的基礎上，大力發展新滇紅，通過實施新品類、新工藝、大倉儲、大健康、大消費戰略，做新時代的引領者。」蒲門茶業掌門人楊家全說。

其認為，隨著市場的發展，各種滇紅新概念層出不窮，這顯然是傳統滇紅體系很難概括的，故我們要與時俱進打造「大滇紅」產業。

蒲門的做法是，加大科研與產品研發力度，在弘揚傳統滇紅工藝的基礎上，發力新品類、新工藝，構建「大滇紅」體系。其分為四大板塊：

傳統滇紅：工夫紅茶、紅碎茶；

新滇紅：古樹紅、野生紅、年份紅、曬紅四大當家花旦；

時尚養生調配茶：原味調配、花式調配；

深加工衍生品：滇紅日化產品、滇紅茶膏、滇紅速溶茶等。

這樣一來，就構成了產品縱深開發矩陣，將高端市場做精，將大眾市場做大，從而形成一個金字塔式的消費市場結構，最基礎的是大眾消費，然後是高端消費人群，最後是發燒友、玩家、頂級投資客、奢侈品消費人群。

顯然，滇紅1號的定位是開發大眾消費市場的一把尖刀，而新滇紅四大花旦古樹紅、野生紅、年份紅、曬紅則在高端與頂級市場揚名立萬。時尚養生調配茶、深加工衍生品則用來深度開發不喝茶的人群，尋找全新的消費者。

滇紅1號，品質供應鏈的王者之劍

打造滇紅產業最強大的「品質供應鏈」，是蒲門茶業的既定戰略目標與核心競爭力。

什麼是「品質供應鏈」？許多人首先想到的是，古樹茶。他們認為古樹茶品質最好，做古純品牌的在品質供應鏈上最有發言權。

實則不然，古樹茶屬於稀缺性資源，大家都去搶，僧多粥少。做古樹純料品牌的目前已經陷入一個尷尬的處境，要不是做不起量，要不就做假。沒有量，只能玩點小圈子營銷，難以成氣候。而做假，靠掛羊頭賣狗肉，也不是長久之計。

由此可見，光靠古樹純料很難營建強大而穩定的品質供應鏈，因為這種供應是不穩定的，充滿了變數，而且要不供給有限，要不充滿了忽悠。要建立真正的品質供應鏈，必須進行生態茶園基地建設，通過提質增效的模式奠定企業百年發展的根基。

從2010年成立以來，蒲門茶業狠抓生產基地與茶園建設，投資1.6億元建設高規格的生產基地，擁有上萬畝優質生態茶園基地及500畝古茶基地，這就是其做「滇紅倉儲消費第一品牌」之底氣。

蒲門茶業借鑒普洱茶原料、初制與倉儲之革命，來打造品質供應鏈。

普洱茶的興起，將原料、初制與倉儲環節提到了全所未有的高度。要做出好茶，「原料是基礎，工藝是關鍵，倉儲是升華」。原料要找古樹料與生態料；工藝方面對初制空前重視，因為初制沒做好，後面的精製再牛B也是白搭；加工好的茶只是半成品，要放在專業倉庫里接受時間的洗禮，慢慢變成成熟茶品，也因此年份茶體系得以構建。近年來，古樹紅、野生紅、曬紅、年份紅的出現，無疑是學習普洱茶玩法之產物，古樹紅、野生紅強調的是原料與初制工藝，而曬紅與年份紅強調的是通過工藝革新，讓滇紅也能越陳越香，其的出現喻示著紅茶也能大規模倉儲陳化。

「滇紅1號」的品質把控跟古樹紅、野生紅一樣，也遵循狠抓原料、初制與倉儲三大環節，從而整體提升了這一傳統特級工夫紅茶的品質。

滇紅1號，傳承58年工藝的巔峰之作

「滇紅1號」從本質上屬於理條特級工夫滇紅。特級工夫滇紅，傳承1958年經典滇紅工藝，又在2003年借鑒名優綠茶的一些做法，在外形上進行理條等改良。但「滇紅1號」跟市面上一般的理條特級工夫滇紅最大的區別是，其不僅傳承1958年經典工藝，借鑒名優綠茶做外形，還是市場上首款強調「原料、初制與後發酵」的工夫紅茶，從而將特級工夫紅茶的品質提到全新的高度。

滇紅1號製作核心密碼：一大傳承，三大創新

一大傳承：

傳承58年經典工夫紅茶工藝

三大創新：

原料是基礎：精選生態茶園高品質芽葉

工藝是關鍵：用精細化的初制工藝進行加工

倉儲是升華：工藝改良，可以越陳越香的工夫紅茶

文/白馬非馬

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