用參進補 先辨體質

用參進補 先辨體質

●氣虛陽虛適宜用紅參　　●虛不受補可用太子參　　●陰虛人群宜服西洋參

　　進入12月，隨著一波強勁冷空氣南下，終於「冬意濃濃」，此時正是開始進補的好時機。參是人們用於進補、調理身體的首選，可是你知道嗎，參的種類多樣，不同的參性味不同，所起的調理作用也不同。在選擇用參進補前，最好找醫生辨明體質，在醫生的指導下選擇合適的參進補。

　　從「參名」知藥效

　　我們在選購參時，經常會被名目繁多的「參名」弄暈了。「高麗參和白參哪個好？」「生曬參和園參哪個藥效強？」……唐洪梅指出，從大家提出的問題可發現，許多人對參的分類和參的命名還不清楚。「讓我們先對此進行科普，了解了參的分類和命名，有助於你選擇最適合自己的參。」

　　參按照生長方式分為「園參」（即栽培品稱）、「林下參」（人蔘播種在山林、在野生狀態下自然生長）和「山參」（人蔘的野生品），藥效依次增強，不過真正的山參產量極低。

　　參按照加工的方式分為「生曬參」（參晒乾或烘乾）、「紅參」（蒸制後乾燥/支根較短的）、「邊條紅參」（蒸制後乾燥/支根較長的）、「糖參」（鮮人蔘經水燙浸糖後的乾燥品）。

　　參按照產地分，人蔘產於朝鮮的稱「高麗參」，高麗參又分「高麗紅參」和「高麗白參」兩種，以高麗紅參著名，其功效基本與中國紅參相同。西洋參原產北美，現泛指大西洋西岸(如美國、加拿大)所產者。產於美國的又稱「花旗參」，是五加科植物人蔘的乾燥根。在我國，西洋參均為栽培品，習稱「種洋參」。

　　你適合服用哪種參？

　　紅參——中國紅參、高麗（紅）參

　　紅參具有大補元氣、滋補強壯、生津止渴、寧神益智等功效，特別適用於驚悸失眠者、體虛者以及心力衰竭、心源性休克等情況。作為人蔘的一種，它同樣因為含三萜皂苷、揮髮油、人蔘炔醇、多糖、維生素、氨基酸、微量元素等，有顯著的抗疲勞、提高腦力和體力的功效，有助改變機體的反應性，增強機體對有害刺激的防禦能力，兼有強心、升壓、改善循環、促進物質代謝和蛋白合成、促性腺發育、促進免疫功能、抑制腫瘤細胞生長、抗衰老和降血糖等作用。

　　適宜人群：適用於氣虛兼有陽虛症的人，他們常常會表現為氣短乏力、畏寒肢冷、精神萎靡、面色蒼白、脈虛弱。老人服用也可。

　　禁忌人群：嬰幼兒、青少年長期服用有性早熟的傾向，建議慎用；高血壓、急性感染、糖尿病、腫瘤患者不適合單獨吃紅參。另外，感冒、發燒、傷寒、痢疾、斑疹等患者也暫不宜服用；產後婦女要等創口癒合後才可以服用，否則會延長傷口癒合時間；女性經期也不宜服用。

　　生曬參——包括「高麗白參」

　　生曬參的藥性在西洋參、紅參之間，藥性平和，無寒熱偏勝之弊。亦可用於補氣養陰，但功力弱於西洋參。

　　適宜人群：適用於脾氣虛弱者，常表現為面色萎黃、倦怠乏力、胃口差、大便溏稀、腹脹、舌質淡、苔薄白。

　　西洋參——包括「花旗參」

　　西洋參藥性緩和，補益作用為涼補，補氣作用不及人蔘，所以凡不受人蔘之溫補者可用西洋參代之。現代研究表明，西洋參有抗心律失常、心肌缺血的作用，可降低有害的脂蛋白、膽固醇含量，其作用較為緩和，需較長時間用藥。而且西洋參有一定的降壓作用，尤以降低舒張壓為明顯。

　　適宜人群：尤適合陰虛型體質的人服用，表現為身體乏力、自感內熱、手足心熱、兩顴發紅、口乾又不思飲、大便乾結、小便黃赤，午後有潮熱、盜汗。

　　高血壓屬陰虛證的患者適合吃西洋參，主要臨床表現為心悸、心煩、潮熱、手足心熱、口乾咽燥、四肢麻木、盜汗、腰酸膝軟等，每天3-6克，可根據病情在醫生指導下長期服用。

　　太子參

　　太子參微苦，性平，補氣生津。與同樣具有補氣生津作用的人蔘、党參、西洋參相比，太子參的滋補藥力差些，但它藥性十分平穩，適合慢性病人長期服用。

　　適宜人群：脾虛者，常表現為胃口差、倦怠乏力、心悸自汗；肺虛者，常咳嗽、口乾口渴；體虛又受不住滋養藥物大補的人，譬如脾胃虛弱之人初用補劑，服用其他參種恐藥力過猛，用太子參則大可放心；氣陰不足而又血壓偏高之人使用太子參，不僅可改善癥狀，且無人蔘升高血壓的問題；青壯年患者服用太子參一般很少上火；兒童服用太子參也不會導致早熟。

　　特別提醒

　　1、以上參均可燉服或煲湯。參在食用時常伴有苦味，如將參和瘦肉、排骨、魚等一起烹燉，可消除苦味。如果是煲湯一般需兩個小時，若用燉盅燉一般需要3個小時。紅參、西洋參可切片含服、泡茶。

　　2、服用人蔘的當天勿吃白蘿蔔，勿多飲茶。因白蘿蔔可降低參之補性，茶葉影響人蔘某些營養成分的吸收。

　　3、大量食用人蔘可導致全身玫瑰疹、瘙癢、眩暈、頭痛、體溫升高、出血等「人蔘濫用綜合征」，表現為過度興奮、血壓升高，甚至發生精神錯亂。如果發生較嚴重的人蔘毒副作用，通常可用白蘿蔔的種子萊菔子30克煎水飲用。

如何選用人蔘？

　　人蔘並不都是熱氣的，人蔘按照加工方式分：有糖參、生曬參、保鮮參、紅參等。紅參有固本、大補元氣的作用，比較適合病人和體質虛寒的人在12月和1月的寒冬季節食用。生曬參和糖參，性平，有補中益氣的作用，一般人群都可以服用，糖參尤其適合小孩和老人服用。至於保鮮參，它性平且參味濃郁，可以用其煲湯。

人蔘有多種吃法，每個家庭可以根據自己的情況來選擇。

　　[燉煮]人蔘在食用時常伴有苦味，如果將人蔘和瘦肉、排骨、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。如果是煲湯，一般需兩小時，若是用燉盅燉一般需要三小時。

　　[蒸服]將人蔘切成約1厘米小段，放入瓷碗內，加滿水，密封碗口，隔水文火燉透，先飲汁，後食參。

　　[沖茶]將人蔘切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，加蓋泡5分鐘後即可飲用。可連續飲用，直至水色變淺，味道變淡，泡過的切片可直接嚼食。

　　[泡酒]10~15克人蔘切片浸在500克白酒內，密封，每日搖蕩一次，兩周後即可飲用，每日飲30毫升。

　　[熬粥]人蔘切成薄片，熬粥時放入少許。

　　[嚼食]人蔘切成薄片，取2~3片含於口中細嚼。

　　[磨粉]人蔘磨成細粉，吞服或沖水服用。

　　Tips

　　選購人蔘要點

　　該如何選購人蔘？佘自強教了大家一招——人蔘從上到下分為「蘆頭」、「參身」和「參須」三部分，蘆頭就相當於人參的年輪，蘆頭越長、年輪越多，則說明參的生長時間越久，藥用價值也越高。

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