這才叫正宗的糖醋排骨，有40年的歷史，是百吃不膩美食

排骨的做法有多種，現在很多家庭也重視通過吃排骨，可以補充鈣質，還可以補充優質的蛋白質，雖然排骨的吃法很多，但是糖醋排骨由於特別適合在夏季吃，很多家庭願意儘快的學會。這道有歷史沉澱的美食是40多年歷史的正宗糖醋排骨的做法，這道大菜，一般不輕易外傳，味道十分正宗，百吃不膩，你可以儘快學會給家人做著吃。

糖醋排骨，這是一道大菜，在飯店經常有人點，在家也可以做出正宗的口味，但必須要準備材料齊全，首先排骨大約一斤到一斤半左右，家人多可以準備兩斤，甚至兩斤多，所準備的材料也要根據準備的排骨多少來進行搭配，一般排骨的量在500克左右，食用鹽大約6克，白糖大約100克，食用醋大約需要20到25克，料酒少許，雞精味精少許，花生油大約需要20克到25克，喜歡吃油膩一點的，可以放到50克左右。

首先要把購買來的排骨在水中洗乾淨，改一下刀，大約3到5公分左右長，另外在選擇排骨時，最好選擇豎排，就是我們通常說的豬的肋骨部位，這個地方的排骨很好吃。把排骨準備好之後，鍋中放水，水開之後就可以把準備好的排骨在水中焯3到5分鐘，這樣可以去除排骨當中的雜質，吃起來會更加的爽口。

把焯好的排骨撈出來，放在容器當中備用，這時就可以在鍋中放油，放進去花椒，放進去大料，要把醬油，料酒，白糖，食鹽，都要放進去，然後再把焯好的排骨也放進去翻炒，大約翻炒一分鐘左右，這時就可以放進沒過排骨的水，蓋上鍋蓋，大約30到40分鐘，必須要讓排骨軟爛，這樣吃起來才更利骨，而且也會更香。

大約40分鐘左右之後打開鍋蓋，如果這時的湯汁已經收的差不多，就可以撒上一點蔥花，放上一點香菜，再點上一點香油，這道美食就可以出鍋了。但是往往由於汁收的還不夠好，最後還要看著進行收汁，而且最後這道工序，一定要認真的對待，不能遠離，最好要進行不停的翻炒，千萬不能糊鍋，一旦糊鍋，這道菜就等於前功盡棄，一般汁收的差不多，這時才可以起鍋裝盤。

這道糖醋排骨做法有40多年的歷史，只要你能學1到2次，就能做出來相當正宗，甚至比大飯店的口味還要純正。

本文由愛生活的小饞貓 原創，帶你一起學知識！

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