10種補鐵食物，為寶寶補鐵保駕護航！

寶貝血色素不高，該補鐵了！醫生推薦吃豬肝，老媽說菠菜更補鐵，朋友說動物內臟不安全還是吃強化鐵輔食吧，網上搜一下說牛肉、木耳補鐵效果好……建議多了反讓人迷亂，這些食物的補鐵效果到底如何？誰才是真正的補鐵高手？

文/士心 採訪專家/范志紅（中國農業大學食品學院副教授）

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種食物補鐵功效細細看

牛肉

深紅色的牛肉富含血紅素鐵，可以被消化道直接吸收的，且吸收過程中幾乎不受草酸、單寧等物質的干擾，效率很高，是幼兒補鐵的最佳來源之一。9個月以上的嬰幼兒可以食用牛肉，但要切碎煮爛，以免影響消化。

西紅柿

植物中的鐵為非血紅素鐵，吸收率比較低，而且西紅柿本身鐵含量很低。然而西紅柿富含維生素C和有機酸，可以在一定程度上促進植物食品中鐵的吸收，提高鐵的吸收利用率，僅憑這一點，西紅柿可以算得上是補鐵蔬菜的上好選擇了。

菠菜

「菠菜含鐵高」深入人心，然而《中國食物成分表》中顯示菠菜的鐵含量僅有2.9毫克/100克，而且菠菜含有很多草酸，會干擾吸收，菠菜不焯一下，基本沒有補鐵效果，焯後，補鐵作用也不大。雖然補鐵不夠有效，但菠菜含有豐富的葉酸，是造血必需的維生素。此外，其所含的胡蘿蔔素、維生素B2等對寶貝健康都有好處，所以焯後製作的菠菜泥仍然很值得吃。

強化鐵輔食

母乳餵養的寶貝，6個月時應添加輔食，並及時補充鐵，強化鐵嬰兒米粉即是比較好的選擇，適合牙齒剛剛萌動、咀嚼吞咽能力有限的嬰兒。相比而言，媽咪在選用強化鐵麵條、強化鐵醬油時就要注意了，這兩種產品都有一定的含鹽量，尤其是醬油，不適合1歲以內乃至2歲的寶貝。

動物肝臟

肝臟為動物的造血器官，血細胞豐富，是公認的補鐵首選食品，含鐵量高且易消化吸收。然而肝臟的主要功能是解毒，許多媽咪出於安全性考慮，為寶貝補鐵時會刻意避開食用。寶貝補鐵所需的量不大，每次一湯匙就夠了；媽咪還可選擇綠色、有機產品；像雞肝、鴨肝口感細膩柔軟，非常適合寶貝補鐵，放棄食用很可惜。

TIPS：寶貝補鐵誤區1

只吃少數補鐵食物。鐵的來源各類食物都有貢獻，可適當增加某幾種補鐵食物的攝入，但同時所有食物都要吃夠量，否則容易營養失衡，乃至營養不良，影響寶貝生長發育。

TIPS：寶貝補鐵誤區2

一味補鐵，不重視身體狀況。為寶貝補鐵，首先要改善其消化吸收狀況，基礎狀況消化吸收功能沒調理好，補鐵常會事倍功半。

魚肉

魚肉中的血紅素鐵含量遠低於紅肉，補鐵效果也遜色於牛肉，但總比不吃強，與其他肉類一樣，魚肉中的血紅素鐵吸收利用率高。魚肉富含優質蛋白，蛋白質供量不足，會影響身體的造血功能。若寶貝蛋白質攝入充足，多吃並沒有額外好處。

TIPS：各類食物，補鐵榜單！

補鐵的首要來源是血紅素鐵，存在於動物性食品中，吸收利用率高；植物性食品中所含的鐵多為非血紅素鐵，吸收利用率遠低於動物性食品。研究數據表明，在含有肉類的混合膳食中，鐵元素的吸收率為10%，而多數糧食豆類中的鐵吸收率僅有1%～3%。在肉類當中，顏色越深，鐵含量越高。比如牛肉中的鐵含量最高。

紅棗

提到補鐵，很多人推薦紅棗，其實紅棗中鐵含量並不高，只是吸收利用率較高，作為乾果，紅棗每天攝入量有限，補鐵效果就更有限了。不建議用紅棗作為嬰幼兒補鐵的重要來源，還有另外的原因—紅棗味道較甜，不利於培養寶貝清淡的味覺習慣；從中醫角度看，小兒體質本就偏陽，而紅棗是溫補食物，食用不當，容易化火生痰。

蛋黃

許多媽咪認為蛋黃是為1歲以內寶貝補鐵的最佳食物，蛋黃雖然含鐵豐富，但因為蛋黃中含有一種卵黃高磷蛋白，會干擾到鐵的消化吸收，所以總體利用率偏低。不過，不能僅憑這一點，就放棄讓寶貝吃蛋黃，蛋黃中含有12種維生素、卵磷脂，是為寶貝補充營養的優質食品。

木耳

木耳被稱為「素中之王」，營養學研究顯示，每100克黑木耳里含鐵98毫克，含鐵量豐富。然而木耳是一種膠質食物，飽腹感強，且不含澱粉和熱量，更適合老年人食用。寶貝吃多了木耳，會影響其他食物的攝入，容易引起營養失衡，所以建議讓寶貝少吃，多吃無益。

山楂

山楂是種有益的食物，與其說山楂可以直接補鐵，不如說它是通過調整寶貝消化吸收功能起作用的。同樣是一日三餐，有的寶貝面如桃花，有的寶貝則面黃肌瘦，就是因為消化功能的差異。消化吸收很重要，就算給寶貝吃最好的補鐵食物，如果消化吸收不好，也起不到應有的作用。而山楂中的有機酸和維生素C也的確有利於鐵的吸收。

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