【葯食同源】太子參——清補佳品

中藥裡面以參命名的有很多，如人蔘、党參、西洋參、太子參、苦參、玄參、丹參等等，但是在葯食同源名單里見的最多的只有太子參了。太子參，又名孩兒參 、童參，顧名思義，其一方面有人蔘之補養作用，另一方面又較人蔘力道薄弱，有補肺健脾，益氣生津之功，常用於病後虛弱，倦怠乏力，飲食減少，心悸，自汗，津少口渴及小兒消瘦等症。在邪未去盡，而見氣虛不足、津少口渴等症，可酌情使用，如下面這張民國時期的北平中醫院處方紙所載：

就診者趙太太「脈已有力」，說明病情已有好轉，但是邪氣依舊未被清除乾淨，所以醫者在處方時，就考慮用太子參替換了原方中本來應用的人蔘，這是因為太子參似人蔘而力薄，為補氣葯中一味清補之品，用於在邪未去盡之時，即可扶正又不戀邪。

正是因為太子參的這一特點，加上其藥性十分平穩，適合人們長期食用，於是使其頻頻出現在一些強壯身體、提高機體免疫力的處方當中，如一代名醫蒲輔周的大弟子高輝遠，就曾針對一些身體虛弱，容易反覆感冒並遷延難愈的人群或對過敏性鼻炎、上呼吸道感染、以及腎小球腎炎易於傷風感冒而誘致病情反覆的患者而設立一首扶正防感湯，藥用太子參10克，生黃芪15克，茯苓10克，白朮10克，陳皮8克，防風8克，浮小麥10克，炙甘草5克，大棗5枚。用來益氣固表，增強體質，預防感冒。此方尤其是在季節交替時容易感冒的老人或者小孩，效果良好，需注意的是服藥期間忌食刺激性或油膩食物。

另外，還有較為簡單的太子參奶茶，用太子參10克，牛奶250ml，白糖5克。先將太子參切片，晒乾或烘乾，研成細粉備用，再與白糖一同調入煮沸的牛奶中即成。此奶茶有益氣養陰，生津潤燥之功，可奏養肺和胃，固表衛外之效，尤宜於幼兒日常保健，並有預防感冒的作用。

最後，很多人在日常生活中總是對人蔘、党參、西洋參、太子參這幾種補品總是區別不清，實際當中這四類參的區別還是很大的，太子參如前述，其餘三種參介紹如下：

人蔘

【功效】

大補元氣，補脾益肺，生津止渴，安神益智。

【應用】

（1）氣虛欲脫、肺氣虧虛的氣短喘促、脈虛。

（2）脾氣虧虛的食欲不振、嘔吐自汗。

（3）氣血虧虛，心神不安，失眠多夢，驚悸健忘。

【說明】

一般用量3～9克；燉時要用慢火煮沸1小時以上，以便把人蔘有效成分煎出，保證療效。若吞服，將人蔘乾燥後，研為細末，每次用量1～2克。若酒浸，將人蔘切碎，放入好米酒內浸泡，一般1個月後便可飲服，每次兩2湯匙，每日2次。服用人蔘時不宜飲茶和吃白蘿蔔，以免降低人蔘的補氣作用。邪實而正不虛者忌用。小兒及高血壓患者慎用。

党參

【功效】

補中益氣，生津養血。

【應用】

（1）脾氣虧虛的食欲不振、嘔吐泄瀉。

（2）肺氣虧虛的氣短喘促、脈虛自汗。

（3）氣津兩傷的氣短口渴。

（4）血虛萎黃，頭暈心慌。

【說明】

若酒浸，將党參切碎，浸於1斤米酒或白酒中，1個月後服用，每次2湯匙，每日3次；若水煎，每次9～15克，內服。

西洋參

【功效】

補氣養陰，清火生津。

【應用】

（1）陰虛火旺，咳嗽痰血。

（2）熱病氣陰兩傷，煩倦口渴。

（3）津液不足，口乾舌燥。

【說明】

凡欲用人蔘而不耐人蔘之溫者，皆可用之。以本品1～3克，水煎代茶飲，有潤喉美聲之效。西洋參亦是體育保健之佳品，可供激烈活動後疲勞乏力，口乾而渴，大汗出者服用。由於本品性寒，能傷陽助濕，故中陽衰微，胃有寒濕者忌服。