釣了鯉魚都怎麼吃呢，介紹一北方農家垮燉魚、清蒸鯉魚的做法！

蔥切段，蒜切片，生薑用刀拍一下再切，大料兩瓣，花椒十幾粒，紅辣椒三隻

鍋燒熱放入食油少許，之後先放入大料，有些香味後再放花椒、紅辣椒，紅辣椒的香味出來後再放蔥姜蒜，注意辣椒不要炸糊，這時候鍋里的香味四溢

將魚放入鍋內翻炒一下，烹入白酒，再放醬油和醋，鹽、糖少許，加高湯以沒過魚肉兩公分為宜，依口味醬油和醋可多放一些，也可放入黃醬一勺，更能體現侉燉魚味道深厚之特點。

大火燒開之後慢燉待湯汁濃厚，將拍碎的蒜末撒入鍋中，然後即可出鍋，香菜可以切碎撒入盤中，味道更好！

賣相不錯吧，這道菜魚肉嫩滑，味道濃厚，咸鮮酸辣甜，可謂是五味俱全！

侉燉魚野菜餡的餃子再來杯小酒 美~~~

清蒸鯉魚的做法新鮮而無異味的鯉魚，採用旺火沸水速蒸，能更好地保持魚肉的鮮嫩，營養成分不流失，鮮美滋味也能得到較好的保存。製作步驟 清蒸鯉魚的做法：原料：鯉魚一尾 調料：大蔥150克、鹽4克、 胡椒粉2克、黃酒10毫升、 蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、薑片15克、花椒1克。鯉魚洗凈，抽出魚線。用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘。魚身開花刀，把薑片塞進刀口中。大蔥洗凈，切段，塞入魚腹中，裝盤。蒸鍋燒開，將鯉魚連盤子一起放於籠屜上大火蒸10分鐘，關火，不開蓋虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鐘。炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚身上即可。清蒸河魚最好選750克左右的，容易入味。腌制是去腥的關鍵步驟，要先把魚身上的水分擦乾，再放腌制用的調料。在魚身上剞花刀可以幫助調料的味道滲透入魚肉中。魚肉鮮嫩的關鍵是虛蒸。所謂虛蒸，就是設定的蒸制時間到了之後，先不要揭開鍋蓋，利用餘熱蒸5分鐘後再打開，加入其他調味料最後入味。蔥姜能去腥提鮮，克多放。最後一步淋入熱油克提香增色。

農家魚(圖解)
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