炸溏心蛋的做法

炸溏心蛋的做法詳細步驟1.將1個雞蛋打入碗中，加麵粉、澱粉、香油和適量的清水調成糊；另外8個雞蛋打入盛有冷水的大碗中待用。2.炒鍋置火上，加水燒沸，將雞蛋連同冷水倒入鍋內，用手勺順轉幾下，防止雞蛋粘連，蛋白凝固時即將蛋撈起，分盛在8個小盤內，用匙將麵糊倒在煮好的雞蛋上，注意要包裹均勻。3.炒鍋置旺火上，加熟豬油燒至八成熱，將掛好糊的雞蛋逐個下入鍋內，炸至金黃色時撈出，瀝油後盛盤，把白糖、花椒協分盛在兩個小碟內，同溏心蛋一起上桌蘸食。炸溏心蛋的做法小貼士製作要訣：此菜需用9個雞蛋；因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500克。食物相剋：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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