輕鬆吃掉血脂異常

2012年3月1日

高膽固醇血症要從健康膳食抓起，有些常見的食物對「吃掉」體內過多膽固醇大有幫助，大家不妨根據各自的條件和口味經常加以選食。

綠豆芽排出膽固醇

綠豆發芽過程中會產生大量維生素C，可促進膽固醇排泄，防止其在動脈內壁沉積。綠豆芽的膳食纖維還可以與食物中的膽固醇相結合，將其轉化為膽酸排出體外。

蘋果吸收多餘膽固醇

蘋果的降脂作用源於其中豐富的果膠，這是一種水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結合，像海綿一樣吸收多餘的膽固醇和甘油三酯，並幫助其排出體外。果膠還能與其他降膽固醇的物質，如維生素C、果糖等結合在一起，從而增強降血脂功效。

洋蔥升高「好膽固醇」

洋蔥是極少數含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，能夠軟化血管，降低血液黏稠度，既能調節血脂，還有降壓和預防血栓形成的作用。更難能可貴的是，洋蔥中的洋蔥精油不僅可降低膽固醇，還能升高「好膽固醇」——高密度脂蛋白的含量。

三文魚降甘油三酯是好手

三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯水平，並能升高高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性。在淡水魚中，鯉魚雖然脂肪含量較高，但大部分是不飽和脂肪酸，能幫助排除血管「垃圾」，降低膽固醇。

去皮雞肉丟掉大部分脂肪

雞肉是蛋白質的最佳來源，去皮可去掉絕大部分的脂肪，是禽肉中的首選。但鴨和鵝即使去皮，仍含較多脂肪，要少吃。禽蛋類的蛋黃富含膽固醇，蛋白基本不含膽固醇。

花生植物固醇降服膽固醇

花生中含有豐富的植物固醇，可以與膽固醇產生競爭作用，從而抑制人體對膽固醇的吸收。此外，花生還富含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等，可將膽固醇分解為膽汁酸排出體外。核桃仁、芝麻、杏仁、榛子也是非常適合血脂異常人群食用的小零食。（中國醫科大學附屬第一醫院臨床營養研究室主任徐甲芬）

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