澆汁土豆泥--怎樣做出油潤細滑的土豆泥

07-05

所需材料：

中型土豆2個、瘦肉末50克、蔥花適量、醬油適量、食用油適量、鹽適量、澱粉適量、花椒粉適量。

土豆泥的做法：

1、鍋放少許油燒熱，放去皮洗凈切小塊的土豆炒香；

2、加沒過土豆的水量和花椒粉大火燒沸，改小火蓋上鍋蓋燜幾分鐘；

3、土豆塊軟了，而且鍋里還要多留點湯（不然土豆泥太干），再用飯勺背將土豆塊搗碎成泥，如果太稀可以開火收一下湯汁，一定不要太干，不用放鹽，因為一會要澆的汁是鹹的；

4、將做好的土豆泥盛入盤中備用。

肉汁的做法：

1、將鍋燒熱放少許油，放入肉末炒變色；

2、放入蔥花、少許醬油和花椒粉炒香；

3、放小半碗水，煮開鍋，放鹽調味；

4、將少許干澱粉用一點點水稀釋成澱粉水倒入鍋中勾薄芡，肉汁稍微濃稠即可；

5、將煮好的肉汁澆到土豆泥上即可。