讓人無法自拔的美妙滋味【港式菠蘿包】\椰蓉麵包卷
| 標籤： 美食 | 分類： 麵包 |
從迷上TVB劇開始，就對劇中時常提到的「菠蘿包」情有獨鍾。剛出爐的金黃色菠蘿包，散發著迷人的香味兒，用小刀橫著剖開一條縫，夾上一片冰黃油，是劇中人物的經典吃法。
後來有機會和老公一起食游香港，一心想找家正宗的茶餐廳，一嘗究竟。終於在銅鑼灣發現一家老式港味茶餐廳，裡面食客以大伯大媽為主，都是一份簡單的早餐，配報紙消磨時間。我和老公點了蛋塔、雞批、菠蘿包等等，一一品嘗之後，唯有菠蘿包沒讓人失望。冰黃油，配上剛出爐熱騰騰的菠蘿包，那種美妙的滋味，讓我直今也念念不忘。
回到成都，再想吃到純正的港式菠蘿包（其實應該叫菠蘿油）很難，乾脆自己做吧~~
材料：
A麵糰：高筋麵粉300克、水165ML、酵母4克、雞蛋25克、奶粉12克、鹽3克、糖45克、黃油30克
B酥皮：黃油35克、豬油25克、糖粉60克、鹽1克、蛋液45ML、奶粉5、低筋麵粉120克、裝飾蛋液少許
做法：
1、麵糰材料全部混合勻後，後油法揉至擴展階段基礎發酵1小時。
2、做酥皮：將黃油、豬油、糖粉、鹽用打蛋器打發，再加入蛋液拌勻，篩入奶粉、低筋麵粉揉成團後，用保鮮膜包好放一旁備用。
3、發好的麵糰分為40克每個，皮分為20克每個，分別滾圓，鬆弛15分鐘。
4、酥皮用手掌壓扁，整個均勻的包住麵糰，表面刷蛋液，用刀切出花紋，進行二次發酵。
5、最後烤箱預熱185度，烤12分鐘。
小時候吃得最多的麵包就是這款「椰蓉麵包」。記得那會在小學附近有家老式麵包房，每回從那過，矮油，那個麵包香哦~~簡直讓正飢腸轆轆滴我快崩潰掉。
當時身上只有幾個零花錢，想吃一塊麵包，還得攢兩天。等到湊夠了錢，便立馬得意滿滿滴帶著同學，跑進麵包房，指著椰蓉麵包大聲說到：「阿姨，我要這個！」
其實麵包房裡還有很多品種，可能那會覺得椰蓉麵包特別好看吧，囧里個囧，所以從來只吃它。還豪爽的請同學，看到她吃得嘖嘖香，特別有滿足感。而我自己也是幾大口吞完了，還不斷舔手指上沾得滿滿的椰蓉。吃完了拍拍身上的麵包渣，還不能讓老媽發現自己在晚飯前偷過嘴，不然又是一頓打。
現在回憶起來，真的好想捏當時自己的肥臉蛋，咋這麼容易滿足呢？有志氣點行不？
材料：
A麵糰：高筋麵粉200克、細砂糖40克、鹽2克、酵母3克、蛋液20毫升、牛奶110毫升、黃油20克
B餡料：黃油25克、細砂糖25克、蛋液25毫升、椰蓉50克、牛奶25毫升
做法：
1、先做餡：黃油室溫軟化後，加糖打勻，再分三次加入蛋液攪勻。
2、加入椰蓉拌勻之後，再加牛奶混合，放冷藏室備用。
3、麵糰：按照後油法，將麵糰揉到擴展階段，蓋上保鮮膜發至兩倍大。
4、發酵完成後，滾圓鬆弛15分鐘。
5、鬆弛好後，將麵糰擀成長方形，在上面鋪上做好的椰蓉餡，再從上到下捲起來
6、收口處捏緊，用刀切成六份，放入紙盒中，二次發酵1小時。
7、發酵好後，烤箱預熱180度，麵包取出刷薄蛋液，再放入預熱好的烤箱，烤15分鐘即可。
推薦閱讀：
