蔬食主義必將是人類的未來

07-05

素易購在意您的每一天的健康

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今年，科學家們為上個世紀最大的物理學發現而慶祝。他們高興地發現了引力波的第一個證據，這充分證明了愛因斯坦在相對論中的最後一個預測是正確的。作為歷史上最輝煌的思想之一得以傳承。幾十年後，他的論斷能再次被印證，這也許只是愛因斯坦個人輝煌的剛剛開始。

然而，愛因斯坦在世時，曾做過另外一個大膽的預測：「對於人類而言，沒有什麼會像植物性飲食的進化一樣利益人類健康，又提高在地球上的生存機率。」人類未來世界的另一個非常重要的轉變就是蔬食時代的到來。

最近，一項科學研究探索了植物性飲食的理想化轉變，並預測，如果世界上大多數人選擇蔬食，那麼人口的死亡率會降低6%至10%，溫室氣體排放量會削減29％至70％。幸運地是，如果大家關注最近的飲食趨勢，可以看出似乎我們已經朝著植物性飲食的方向前進了。

動物福利

說到動物遭受的痛苦，全世界肉、蛋、奶製品的大量消耗絕對是最大的元兇。當我們在新聞中看到貓狗虐待的行為會表現出義憤填膺，這種憤怒的情緒會讓我們正義感油然而生。但是如果我們知道全球每年有700億的動物朋友被虐待、被宰殺 – 僅僅是因為人類的飲食需求 – 那麼，那些與貓狗們一樣可愛，一樣有著豐常情感的豬，牛，羊，為什麼得不到人類的同情與正義呢?

憐憫動物，是一家致力於宣揚動物權益的非營利組織，因其秘密調查人類殘酷的剝削動物而聞名，他們拍攝的記錄片向公眾揭露了屠宰場背後所發生的不為人知的殘忍與暴力。正是因為他們的勇氣與努力，讓人們看到了猶如常態一般的恐怖行為以及大型肉製品公司內工作人員對動物的暴力虐待。如泰森，海岸食品，楓樹農場，還有無以數計其它像這樣大名鼎鼎的肉製品企業。

公眾會相信親眼所見的事與物。紀錄片就是這種能令人信服的媒介。如果公眾了解了某件事的真相，通常他們過去的記憶或思想就會被新的所取代。如今，越來越多的的人開始相信肉食的殘酷，選擇蔬食這種更健康，更環保的飲食方式。此外，從全球素食人口增長的爆發勢頭也足以看出一個知情的消費可以創造真正的改變。

幾年前，美國兩家大型馬戲團-玲玲家族和巴納姆&貝利馬戲團-決定棄用受虐待的大象作為商業表演，因為他們承受不了來自動物保護主義者的壓力與譴責。通過這件事，可以看出動物保護者，素食者的聲音正逐漸成為未來社會的主流，不斷影響相關產業。

環境

由於畜牧業的發展帶給全球氣候的惡劣變化已經越來越難以否認，即使少數人仍然極力否認這一事實，但畜牧業對地球命運的深遠影響也早已無法被忽視。據一份研究報告透露，一些頂級的肉類和家禽製品生產商，包括泰森和普度，給地球帶來了更嚴重的污染，其副產品所製造的溫室氣體排放量佔了全球溫室氣體51%的排放量。這是一個非常驚人的數字，即使這個數字太多抽象而難以理解，但親眼看到畜牧業對地球的傷害就會瞬間改變我們的內心和思想。

人類的健康

如今，在健康和醫療領域，人們健康的意識覺醒正在綻放擴大，並表現出更具影響力的行動。比如，美國首家植物性醫療中心在華盛頓營業；中國首個純素臨床營養科—陝西省第四人民醫院臨床營養科也誕生了；湧現出更多推運蔬食革命的優秀活動家,如著名的《世界和平飲食》作者---塔特爾博士。同時，越來越多的其他醫療項目提供居民培訓來幫助病人用植物性飲食治療慢性疾病。

世界衛生組織提出，加工肉類是導致癌症發病率上升的主要誘因。這一結論與心臟病，應激性結腸綜合征或其他慢性疾病也有關聯。美國骨科協會公布了一項涉及150萬人的研究，其結論指出了吃肉導致死亡率增加。

人類的未來

那麼，既然知道了生產動物製品對地球及人類健康所帶來的巨大負面影響，那我們人類又有多少真正的改變呢？近些年來，由於素餐館數量的增加，食品店出售了更多的健康疏食產品。網路上也出現了更多的純素商店，人們在互聯網上的搜索「素食」也越來越多。「素食(Vegan)」這個詞已經家喻戶曉了。

事實上，素肉的銷售預計在未來幾十年將呈上升趨勢。越來越多在這個領域取得成功的公司都證明了蔬食是未來的朝陽產業。例如，亞洲首富李嘉誠投資的Hampton creek純素美乃滋、植物蛋或者世界首富比爾蓋茨投資的植物肉公司beyond meat都充分說明了未來資本的流向以及新時代下消費主義的轉變。其他國家也在不同程度上經歷著肉食到蔬食的轉變。以德國為例，在過去四年間，素食的選擇增加了600%，而三分之一的加拿大人承認他們減少了肉類攝取量。

查塔姆研究所的一項調查甚至發現，人們普遍認同肉類對環境和健康的有害影響！男性先鋒雜誌GQ甚至破天荒的評選了一款蔬食漢堡為「年度漢堡」。那些依靠消費者購買動物製品的產業都在動搖。世界各地「動物保護法」的廣泛實施證明了這些肉製品產業的內心有多麼不安。這些積極的改變不僅是由於動物保護者的努力：不斷揭露肉食公司的醜惡行徑，還有素食行業的蓬勃發展影響肉製品行業，使肉類產品的市場逐漸縮小。

消費者已經開始需要更慈悲、更環保的產品。在西方，很多人會查看商品的商標來選擇適合商品，比如，無蛋無奶，無麥麩，公平交易等等。很多超市都會提供客人純素產品（vegan），證明了這種需要已經逐漸變為主流。

所有這些趨勢都預示著一件事：慈悲的轉變。只有長大後，才明白用孩子的眼睛來看世界，同情心是美好的，但通過成人的眼睛，同情心就會減少。通過選擇拒絕暴力和破壞狀態下食物與產品，我們是在為善良和慈悲投票！植物性飲食讓我們與內在感知重新建立連接，並真正有利於人類的健康。所有生物都值得擁有幸福的生活，這一點提醒著我們要分享我們的愛，不要去傷害。蔬食飲食則是人類道德原則的回歸，蔬食主義必然是人類的未來！