譯言：自然的人類飲食

當你看到路邊死去的動物,你想停下來吃他們嗎？看見一隻死鳥讓你流口水嗎？你做過徒手殺死和生吃牛的白日夢嗎？如果你對這些問題的回答是否定的，恭喜你，不管你喜不喜歡，你是個食草動物。

據研究人類解剖學和演化史的生物學家和人類學家說，人類是食草動物而不適合吃肉。人類缺乏食肉動物的生理特性以及殺死動物并吞噬他們生屍體的本能。

人體生理學

儘管許多人選擇吃各種各樣的植物性和動物性食物，使人們贏得了「雜食動物」這一可疑的稱號，但在解剖學上我們仍是食草的。

牙齒、頜骨、指甲

人類有短而軟的指甲和小得可憐的「犬」齒。相反，食肉動物都有鋒利的爪子和撕裂肉塊的大犬齒。

食肉動物的下顎只能上下移動，這要求它們撕裂獵物的肉塊並將其全部吞下。而人類和其他食草動物的下顎能上下和左右移動，使得他們能用後牙磨碎水果和蔬菜。像其他食草動物的牙齒一樣，人類的臼齒是扁平的，用來磨平富含纖維的植物性食物。而食肉動物缺乏這種扁平的臼齒。

一位著名的人類學家Richard Leakey博士總結道：「你不能徒手撕裂肉塊和獸皮。我們的前牙也不適合撕裂肉塊或獸皮。我們沒有大的犬齒，所以我們無法處理那些需要大型犬來處理的食物來源。」

胃的酸度

食肉動物吞下整個食物，依靠他們極酸性的胃液來分解肉和有害細菌，否則有害細菌將致病或致命。相比之下，人們的胃酸弱得多，因為我們不需要強酸來消化咀嚼過的水果和蔬菜。

腸道長度

食肉動物的腸道和結腸比較短，使得肉在腐爛致病前能較快地通過動物體內。比起同樣體型的食肉動物，人類的腸道長多了。較長的腸子讓身體有更多時間來分解纖維和從植物性食物中吸收營養，但人們吃肉也變得更危險。在通過人體消化系統的長途過程中，細菌有了額外的時間進行繁殖，增加食物中毒的風險。當肉穿過人體腸道時，實際上它已開始腐爛，從而增加了結腸癌的風險。

閱讀作者John Robbins關於人類和食肉動物在解剖學上的差異的討論，或者查閱Milton Mills博士在該主題上的全文可了解更多信息。

人類心理學

人類也缺乏驅動食肉動物殺死動物并吞噬它們生屍體的本能。當食肉動物喜歡獵殺動物、生吃它們的皮肉時，任何徒手殺害動物並生吃屍體的人則被認為是瘋狂的。肉食動物對血液的氣味和刺激的追逐感到興奮。另一方面，大多數人是厭惡看到血、腸子、皮肉的，他們也不能忍受聽到動物被撕裂然後死亡的尖叫聲。我們與生俱來排斥吃動物這一血腥現實，這也是另一個表明我們目的不是吃肉的跡象。

如果我們有意要吃肉，為什麼這樣會致命?

肉食動物在野外幾乎沒有患過心臟病、癌症、糖尿病、中風、肥胖症以及那些很大程度上由於攝入肉類中飽和脂肪和膽固醇導致的人類疾病。

脂肪和膽固醇

研究表明，即使攝入人日均消耗的200倍動物脂肪和膽固醇，食肉動物也不會患上動脈硬化導致的人類心臟病和中風。

另一方面，人體不是被設計用來處理動物肉體的，所以因肉類飲食攝入的所有多餘的脂肪和膽固醇會使我們生病。例如，根據美國心臟協會，心臟病是美國人的頭號殺手，同時醫學專家也認為這種疾病主要是攝入動物產品的結果。肉食者患心臟病的風險比素食者高32%！

多餘的蛋白質

當我們吃肉類飲食時，我們會攝入兩倍自身需要的蛋白質，這能導致骨質疏鬆和腎結石。根據同行評議的研究，動物蛋白提高了人體血液的酸水平，這使得為了恢復血液pH值的自然平衡，鈣從骨骼中被排了出去。這種鈣損耗會導致骨質疏鬆，被排泄的鈣最終流入到腎臟，它可能形成腎結石，甚至引發腎臟疾病。

攝入動物蛋白也跟結腸癌、乳腺癌、前列腺癌和胰腺癌有關。關於營養、健康和環境的康奈爾-中國-牛津項目主任、營養專家T. Colin Campbell，「在接下來的十年里，你一定會聽到的一件事：動物蛋白…是認知範圍中最有毒的營養之一。」

吃肉對耐力和性交能力也有負面影響。丹麥的一項研究表明：「葷素混合飲食的人騎動感單車一直到肌肉衰竭持續了平均114分鐘，高肉類飲食的人只能維持平均57分鐘，而嚴格素食飲食的人能持續平均高達167分鐘。」除了增加身體耐力，素食男性患陽痿的可能性也比較小。

食物中毒

因為我們沒有像食肉動物那樣強大的胃酸來殺死肉中所有的細菌，吃動物肉也能導致我們食物中毒。據美國農業部，肉是導致美國食源性疾病的一個重要原因，因為它經常被危險的細菌污染，如大腸桿菌、李斯特菌和彎曲桿菌。僅在美國,每年超過4800萬人患上食物中毒，超過3000人中毒身亡。

美國心臟病學雜誌的權威編輯William C. Roberts博士總結說：「雖然我們認為和裝作我們和動物是一體的，但人類不是天生的食肉動物。當我們殺死動物並吃掉它們，它們最終會殺死我們，因為它們含有膽固醇和飽和脂肪的肉從來不是為了成為天生食草的人類的食物。」點擊了解更多肉是如何損害人類健康的。

人類進化和重肉飲食的興起

如果人類吃肉是這麼不健康和違背自然規律，為什麼我們的祖先有時依靠肉而生存?

在我們進化史的大部分時間裡，我們主要是素食主義者：植物性食物，如甘薯，是我們祖先飲食的主體。自火的發現開始，向早期人類飲食中添加適量的肉變得更為頻繁，這讓我們降低了因肉類寄生蟲患病或死亡的風險。這種做法並沒有把我們的祖先變成食肉動物，而是讓早期人類在植物性食物難以獲取的時期里得以生存。

現代人類

直到最近,只有最富有的人可以負擔得起飼養和屠殺動物以獲取肉類食物，而不那麼富有的人和窮人主要吃植物性食物。因此,，在20世紀之前，只有富人經常被諸如心臟病和肥胖的疾病困擾。

自1950年以來，人均肉類消費量幾乎翻了一番。由於動物的肉變得相對便宜和容易獲得（多虧了殘忍的、成本削減的工廠化養殖的施行），致命的疾病，如心臟病、中風、癌症和肥胖症蔓延至整個社會經濟領域的人群中。而且隨著西方生活方式影響到亞洲和非洲欠發達的地區，那裡的人們也開始患上乃至死於與肉類飲食相關的疾病。