新茶與陳茶的辨別方法

　　新茶與陳茶的辨別方法　　正常來說，剛剛採制而成的茶葉會比放置一段時間的陳茶好，尤其是品質好的綠茶，越新鮮越好，但是色美、味甜的新茶同陳茶相比，不論價格品質都是相差甚遠的，而很多茶商為了牟利，往往會以陳茶充當新茶來蒙蔽消費者，今天茶葉品牌網就和您一起來看看新茶與陳茶的辨別方法，讓您買茶時，不再擔心被坑了。　　一般來說，新茶比陳茶好，但那是要儲存得當。像龍井茶，適時貯藏，不但色味俱佳，而且還具香勝之美。保存得當的烏龍茶，即使是隔年陳茶，同樣具有香氣馥郁，滋味醇厚的特點。新茶與陳茶的辨別方法如下：　　首先，看茶葉的色澤，可以根據茶葉的色澤分辨陳茶與新茶。陳茶在儲存過程中，一些影響茶葉色澤的物質受光線及空氣的作用，灰暗無光，茶湯渾濁不清。有些陳茶被上過色後，顯得色澤鮮艷，大抵來說，綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮;紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標誌。簡單的辨別方法是:用大拇指和食指蘸清水後，取一兩片(粒)茶葉，輕輕一搓，如果掉色，則是上過色的茶葉。　　其次，聞香氣。可從香氣分辨新茶與陳茶。新茶香氣濃醇，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由高變低，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。陳茶由於構成香氣的醛類、醇類、脂類物質揮發或氧化，而變得香氣低沉，倘若保存不妥，還可能有霉味或其他異味。　　再次，是品滋味。從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶。不管何種茶類，大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶由於所含的氨基酸、維生素、脂類化合物等有的分解揮發，有的發生化學變化後不再溶於水中，使滋味變的淡薄，卻顯得淡而不爽。　　關於新茶與陳茶的辨別方法，就為大家介紹到這，新茶給人色鮮、香高、味醇的感覺，而貯藏1年以上的陳茶，縱然保管良好，也難免會出現色暗、香沉、味薄之感。茶友們選茶時一定要仔細觀察，品嘗。
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