造福懶人的大鍋飯：秋日味更香的生炒腊味糯米飯

(2012-10-15 07:48:02)

自從十一假期回來，一直找不回假期前的戰鬥力了，看來這人的惰性真是不可小覷啊，在俺身上尤為明顯，整天沒精神，想休息、想煲劇、想出去玩兒…

可在一大堆事兒面前，這些都只能是想想了，戰鬥的狀態，必須慢慢找回來嘍。

於是這個周末，一邊幹活兒，一邊兒看了幾集最近正在熱播的《後廚》，我是有多愛廚房啊，只要跟這地界兒有關的，無論多忙也要看看

身為特一級廚師的小瀋陽，一出手就是一大盤揚州炒飯，甚至讓眾多食客慕名而來，看得我也心花怒放啊，可以讓最簡單的菜具有最大的魅力，這才是美食所在。

看了他那一碗飯，我就開始念念不忘了，一直覺得炒飯是最適合忙碌生活、最適合懶人的做法，一大盤，亦飯亦菜，吃得多給勁兒啊。別看簡簡單單的一碗炒飯，想做得好吃也沒那麼容易，看看小瀋陽的製作過程就知道了，刀功、材料那都是有高標準、嚴要求滴。

家裡沒有揚州炒飯的材料，於是就地取材，整一碗腊味糯米飯吧，先殺殺饞蟲再說

俗話說「秋風起，食腊味」，秋天是吃腊味的最佳時節，據說這生炒腊味糯米飯是一道很常見的中秋主食，特別適合中秋前後吃，既然咱中秋前沒趕上，那就趕個末班車吧。

加了臘腸的糯米飯，不僅口感香糯，而且腊味十足。此外，這炒飯還具有絕佳的補血養氣功效，是一款老少皆宜的大鍋飯

生炒腊味糯米飯

材料：

主料：糯米150g

配料：廣式臘腸一根，臘肉50g，干香菇6朵，乾貝5粒，蝦干5顆，芥藍梗、芹菜、香蔥適量

調料：味極鮮醬油2湯匙，黑胡椒粉適量

準備：

糯米提前浸泡1個小時，干香菇浸泡20分鐘；

做法：

1.臘腸切片，臘肉切丁，泡好的干香菇切絲，芥藍梗、芹菜、香蔥切小丁，乾貝與蝦干用適量清水浸泡15分鐘；

2.蒸鍋上汽後放入浸泡好的糯米飯，蒸30分鐘左右取出稍放涼；

3.鍋內放入適量油，放入臘腸、臘肉、乾貝和蝦干炒出香味；

4.加入蒸好的糯米飯；

5.分次加入少量浸泡香菇的水；

6.將米飯炒散後，放入香菇絲；

7.加入2湯匙味極鮮醬油，繼續翻炒；

8.放入所有青菜碎翻炒至米飯水份收干即可。

心得分享：

1.將浸泡過香菇及蝦米的水，倒入米飯內可使飯的味道更香；

2.米飯剛倒下去會結成團，加入水後就會散開；

3.注意要分次加入水，以避免使米飯過軟而影響口感；

4.乾貝與蝦干最好不要省略，可以提鮮。

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