24、「大寒」養生：保陰潛陽葷素配，早睡晚起防風寒
24、「大寒」養生：保陰潛陽葷素配，早睡晚起防風寒
大寒是二十四節氣中最後一個節氣，每年的1月20日前後交節，此時太陽到達黃經300度。《曆書》記載：「小寒後十五日，斗指癸為大寒，時大栗烈已極，故名大寒也。」《月令七十二候集解》：「十二月中，月初寒尚小，故云。月半則大矣。」《授時通考?天時》引《三禮義宗》：「大寒為中者，上形於小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。」這時寒潮南下頻繁，是我國大部分地區一年中的最冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。
我國古代將大寒分為三候：「一候雞乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅。」就是說到大寒節氣便可以孵小雞了；而鷹隼之類的征鳥，卻正處於捕食能力極強的狀態中，盤旋於空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵禦嚴寒；在一年的最後五天內，水域中的冰一直凍到水中央，且最結實、最厚。
同小寒一樣，大寒也是表徵天氣寒冷程度的節氣。近代氣象觀測記錄表明，雖然在我國絕大部分地區，大寒不如小寒冷；但是，在某些年份和沿海少數地方，全年最低氣溫仍然會出現在大寒節氣內。大寒時節，我國南方大部分地區平均氣溫多為6℃至8℃，比小寒高出近1℃。「小寒大寒，冰凍成團」的諺語，說明大寒節氣也是一年中的寒冷時期。
「爆竹聲中一歲除」。春節不少年份是在大寒節氣內。節日期間，哈爾濱冰燈晶瑩綺麗，廣州花市萬紫千紅，「天府」紅梅斗寒盛開。遼闊的祖國大地，氣象更新，人們將歡慶一年一度的傳統佳節。而遇到閏五月的年份，春節將會在立春之後。也就是「閏月雙春」。
按中醫的觀點，大寒時節做好養生，就能保證我們全年的健康！那麼到了大寒我們該如何養生呢？
大寒養生要「三管齊下」
從「大寒」到「立春」這段時間，氣候特點將由「冬藏」轉軌至「春生」，氣候可能時而冷風刺骨，時而又陣陣暖意。
在忽冷忽熱的天氣變化中，若保養不當，很容易引發各種疾病發作。對此，根據天氣變化特點，起居、飲食、運動都要做出相應調整，養生保健也要隨之「轉軌」。
1、飲食：大寒進補，飲食漸趨清淡
俗話說「三九補一冬，來年無病痛」。冬天，人們已經習慣吃大魚大肉，到了春天時再吃清淡的食物，也就是人們所說的「咬春」。其實這種飲食習慣是不正確的。
我們都知道，萬事萬物都有一個循序漸進的發展過程，飲食也不例外，如果立春後立刻守著清淡的食物不撒手，這種突然的轉變，很可能會讓我們的脾胃不適應。
所以，從大寒開始，我們就應該選擇一些清淡的食物，讓膏粱厚味與清淡食物一塊吃，以使脾胃慢慢適應。從中醫角度說，過了冬至，陽氣開始生髮，不妨多吃一點滋陰潤燥、疏通氣機的食物。
《靈樞·本神》曰：「智者之養神也，必順四時而適寒暑，和喜怒而安居處，節陰陽而調剛柔，如是僻邪不至，長生久視。」《呂氏春秋·盡數》提到：「天生陰陽寒暑燥濕，四時之化，萬物之變，莫不為利，莫不為害。聖人察陰陽之宜，辨萬物之利，以便生，故精神安乎形，而壽長焉。」
就是說，順應自然規律並非被動地適應，而應採取積極主動的態度，不能盲目效仿，而要根據當時的環境以及自身條件來決定飲食。如高血壓患者不應多吃肥肉，因此就不能為了禦寒，不顧自身健康而使勁吃肉，這是要注意的。
在大寒時節，怎麼吃才健康呢？葷素搭配才是健康之道，既吃一些高蛋白食物（如羊肉、牛肉等），還要注意攝入一些蔬菜（如蘿蔔、白菜等），讓飲食慢慢向清淡過度。這樣不僅可以為春天的清淡飲食打好基礎，又為冬天的養生做好掃尾工作。
那麼在大寒的時候該怎麼吃呢？
俗話說，大寒小寒，吃餃子過年。大寒時吃餃子也是葷素搭配的好方法。因為餃子里既有肉餡，又有蔬菜，餡里既不全是高脂肪的肉類，又不是沒有油水的蔬菜，正符合此時飲食。
平時吃點白蘿蔔和白菜也很不錯。生蘿蔔味辛性寒，熟蘿蔔味甘性微涼，有「小人蔘」之美稱。在菜肴比較豐盛的情況下，可以做一個白菜蘿蔔香菜湯，以消除體內過多的油脂。
冬季常吃熱量高或者滋補的食物來禦寒保暖，很容易補過了頭，偏寒性的白菜正好幫助疏散、平衡體內的熱。尤其適合燥熱體質、喉嚨痛的人。吃火鍋時，別忘了儘可能多加點白菜，以消解火鍋的燥熱之氣。
但要特別提醒，過敏或虛寒體質者，不適合大量吃生冷的白菜和泡菜等，可以加點薑絲或是茴香、肉桂一塊燉煮，從而中和白菜的寒性。
2、起居：早睡晚起，增添衣物，防寒防風
中醫指出，「起居有常，養其神也，不妄勞作，養其精也」。也就是說，在起居方面，仍要順應「冬藏」的特性，早睡晚起，勞逸結合，養精蓄銳。
此外，俗話說：「大寒大寒，防風禦寒」，在「大寒」時節要注意防風防寒。衣著要隨著氣溫的變化隨時增減，比如：在出門時可以根據自身情況適當添加外套，並戴上口罩、帽子和圍巾等。有心腦血管疾病和呼吸系統疾病的患者，在「大寒」節氣應盡量避免在早晨和傍晚出門，以防晝夜溫差較大，引起疾病發作。
「大寒」時節，仍應堅持睡前洗腳的好習慣。「寒從腳起，冷從腿來」，人的腿腳一冷，全身皆冷。在冬夜入睡前，可用熱水或葯湯先泡泡腳，以達到暢通血脈、改善睡眠質量的功效，尤其是對那些經常在夜間看書、寫作、久坐到深夜的人，臨睡前更應熱水泡腳。
3、運動：出太陽後再運動，運動要適量
俗話說，「冬天動一動，少鬧一場病」。在冬季，鍛煉、活動對養生有著特殊意義。
在「大寒」節氣里，氣候一冷一熱很容易感冒。因此，要注意在室外活動不可起得太早，特別是太陽沒出來之前的空氣質量和室外氣溫都不適宜運動。此外，冬天的早晨氣溫過低，也是心腦血管疾病的高發時段，因此，最好等到太陽出來以後再進行戶外鍛煉。
由於戶外氣溫比室內低，人的韌帶彈性和關節柔韌性都沒有之前的靈活，馬上進行大運動量活動，極易造成運動損傷。因此運動前先要做一些準備活動，比如：慢跑、搓臉、拍打全身肌肉等。或者也可以雙手抱拳虎口相接，左右來迴轉動，這樣不僅可以增加手指的靈活性，預防凍傷，還可預防感冒。
大寒時節的飲食起居
早睡晚起, 仍應「冬藏」
中醫指出，「起居有常，養其神也，不妄勞作，養其精也」。也就是說，在起居方面，仍要順應「冬藏」的特性，早睡晚起，早睡是為了養人體的陽氣，晚起是為養陰氣。勞逸結合，養精蓄銳。
增添衣物，防風防寒
俗話說：「大寒大寒，防風禦寒」，在「大寒」時節除了防寒之外，還須防風。衣著要隨著氣溫的變化隨時增減，比如：在出門時可以根據自身情況適當添加外套，並戴上口罩、帽子和圍巾等。有心腦血管疾病和呼吸系統疾病的患者，在「大寒」節氣應盡量避免在早晨和傍晚出門，以防晝夜溫差較大，引起疾病發作。
睡前洗腳，按摩湧泉
「大寒」時節，仍應堅持睡前洗腳的好習慣。「寒從腳起，冷從腿來」，人的腿腳一冷，全身皆冷。在冬夜入睡前，可用熱水或葯湯先泡泡腳，以達到暢通血脈、改善睡眠質量的功效，尤其是對那些經常在夜間看書、寫作、久坐到深夜的人，臨睡前更應熱水泡腳。在熱水洗腳的同時，可按摩腳底湧泉穴。
飲食溫熱，忌食生冷
經過小寒的寒冷，一些人對寒冷有所適應，便放鬆警惕，開始吃一些生冷的食物，結果導致腸胃不適，有的甚至還得了腸胃炎，上吐下瀉。由於「大寒」與之後的「立春」相交接，飲食上此時雖可考慮到季節變換，但仍應以吃溫性和綠色食物為主。
由於「大寒」時期又適逢春節，一般家庭都會準備豐富的節日食物，此時還要注意避免饑飽失調，同時也可多吃點具有健脾消滯功效的食物，如：淮山、山楂、柚子等，還可多喝點小米粥、健脾祛濕粥等進行調理。
附：溫補平補類食物：
俗話說：「葯補不如食補」。中醫認為，冬季養生在飲食上首選溫補類食物，比如：雞肉、羊肉、牛肉等，其次可選一些平補類的食物，比如：蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、銀耳等。還可多吃點黃綠色的蔬菜，像：胡蘿蔔、油菜、菠菜等。
進補趨緩，增食升散
由於大寒是一年中的最後一個節氣，與立春相交接，所以在飲食上與小寒也略有不同。首先，冬三月的進補量應逐漸減少，以順應季節的變化。其次，在進補中應適當增添一些具有升散性質的食物，為適應春天升發特性做準備。最後，還要考慮大寒期間是感冒等呼吸道傳染性疾病高發期，應適當多吃一些溫散風寒的食物以防禦風寒邪氣的侵擾。日常飲食中常用的具有辛溫解表、發散風寒的食物有紫蘇葉、生薑、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等。例如，當有人因外感風寒而致輕度感冒時，可飲用生薑加紅糖水，常有較好的療效。
運動適量，必見陽光
俗話說「冬天動一動，少鬧一場病；冬天懶一懶，多喝葯一碗」。冬季活動、鍛煉對養生有特殊意義。大寒時節的運動可分室內及室外兩種，可進行慢跑、太極拳、八段錦、打籃球等體育鍛煉，但應注意運動強度，不宜過度激烈，避免擾動陽氣，同時室外活動不可起得太早，特別是太陽沒出來之前的空氣質量和室外氣溫都不適宜運動。此外，冬天的早晨氣溫過低，也是心腦血管疾病的高發時段，因此，最好等到太陽出來以後再進行戶外鍛煉。由於戶外氣溫比室內低，人的韌帶彈性和關節柔韌性都沒有之前的靈活，馬上進行大運動量活動，極易造成運動損傷。因此在運動前先要做一些準備活動，比如：慢跑、搓臉、拍打全身肌肉等。或者也可以雙手抱拳虎口相接，左右來迴轉動，這樣不僅可以增加手指的靈活性，預防凍傷，還可預防感冒。
心情舒暢，心境平和
所謂「暖身先暖心，心暖則身溫」。意思是說心神旺盛，氣機通暢，血脈順和，全身四肢百骸才能溫暖，方可抵禦嚴冬酷寒的侵襲。因此在大寒時節，我們應安心養性，怡神斂氣，尤其是老年人，應注意避免過喜或過悲，減少心腦疾病的發生。要注意保持心情舒暢，心境平和，使體內的氣血和順，不擾亂機體內閉藏的陽氣，做到「正氣存內，邪不可干」。
大寒時節要「六防」
一防凍傷
寒冬季節，天氣嚴寒易凍傷手腳，預防方法是穿暖防寒。鞋襪要鬆軟防風，以免影響氣血供應。
陽虛之體，怕冷、手足發涼、脈沉而弱，可服金匱腎氣丸，吃飯要多吃羊肉、狗肉等溫熱食品，還要鍛煉身體增強抵抗力，局部多按摩，也可擦凍瘡膏。
二防寒哮
氣管黏膜對寒風過敏，與肺、腎都有密切關係，養生辦法是加穿棉背心或羽絨背心。腎陽虛的可以吃金匱腎氣丸溫陽散寒，腎氣虛的可用人蔘粉3克、蛤蚧粉2克攪入粥中服用。多吃核桃。
三防皮膚瘙癢
皮膚瘙癢的主要原因是對寒風過敏，另外是皮膚抵抗力偏弱的緣故，可以吃生薑燉帶皮的肉，或胡蘿蔔燉連皮的肉及魚肝油膠丸，必要時可在醫生指導下服撲爾敏等抗過敏葯。
四防老慢支、肺心病加重
多做深呼吸，以增強肺功能，避免過勞，常吃化痰食品，如銀耳、杏仁、蘿蔔、秋梨或陳皮燉豬心肺。
五防寒痹
寒痹俗稱冷風骨痛，這種骨痛逢寒加劇，得熱則痛減，寒則易氣血凝、氣血受阻，不通則痛之故。養生保健的原則是溫經散寒。除用熱水袋、電褥等保暖防寒之外，可服風濕骨痛丸，若效果不明顯還可用附片燉肉，方法是用熟附片10～5克，布包先煎2小時，再與肉同煮1小時，吃肉喝湯。病情較重的，應在醫生指導下服桂枝附子湯或川烏煎服。
六防傷寒
大寒節氣，天氣嚴寒，易傷寒發熱頭痛、咳嗽，所以要注意避寒，多吃溫熱之品。
大寒時節防凍瘡
在小寒大寒這段時期里，很多人會被凍瘡所苦。對於凍瘡，最重要的是預防。在嚴冬季節，應經常參加體育活動，使氣血流暢；保證營養和睡眠也很重要；還要加強防寒措施，注意保暖；鞋襪不能太小，裹腳不要過緊，以免妨礙血液循環；兩腳要常常活動活動，兩手可不時互相搓搓；飲食宜吃得熱些，睡前用熱水燙燙腳，外出勞動時可塗些蜂蜜膏。
對於容易長凍瘡的人，可用辣椒根（或辣椒）煎水泡洗手腳，也可內服當歸四逆湯（當歸10克、桂枝10克、白芍10克、大棗10克，細辛3克、木通6克、炙甘草6克），煎水，分3次服。凍瘡初起，尚未發生水泡之前，將患處用溫開水洗凈，揩乾，每日用辣椒酒或松香合劑塗擦二三次，有消腫、止癢、止痛的功效。
已有水泡而未潰破的凍瘡，切勿亂刺亂挑，可先用溫開水洗凈，揩乾，塗些辣椒軟膏，輕輕搓揉，每日二三次。如果水泡已潰，則要注意消毒，將患部洗凈後，可敷上蜂蜜膏。內服當歸四逆湯治療凍瘡也有一定效果。
上述幾種外用藥物的製作方法如下：
1、辣椒酒：取紅辣椒3～5隻，放在半斤75%的酒精里浸泡，密封一周即成。
2、松香合劑：取肉桂
3、辣椒軟膏：取辣椒
4、蜂蜜膏：取
大寒時節老年人要防五病
大寒時節氣溫逐漸變冷，對於身體機能減退，抗病能力減弱的老年人來說，倘若稍不留意便會舊病複發或增添新病，有的甚至危及生命。因此，老年人在此時節要特別注意防治以下五種病。
1、防胃病
隆冬季節，人體受寒冷刺激後血液中的組織胺增多，胃酸分泌旺盛，胃腸發生痙攣性收縮，機體抗病力及適應性也隨之降低，故有胃病的老年人冬季就容易舊病複發，甚至引起胃出血、胃穿孔等嚴重併發症。所以，冬季老年人要特別注意胃部保暖，飲食宜選溫軟、淡素及易於消化的食物為好，並做到少食多餐，忌食生冷，戒除煙酒，積极參加體育鍛煉，改善胃腸血液循環，減少胃病發病機會。
2、防感冒
老人感冒是寒冬季節的常見病、多發病，說起來該症不算什麼大毛病，但若治療不及時，就容易誘發多種危及生命的併發症，如肺炎、肺心病、哮喘及慢性支氣管炎等。據報道，老年人肺部感染的死亡率高達36％。故在寒冬季節，老年人要注意加強耐寒鍛煉，調理好飲食，最好每天用冷水洗臉，熱水洗腳，以提高免疫力，增強抗病力，防止感冒發生。
3、防中風
據資料報道，約70％中風患者多在冬季發病，故被專家稱為「冬季神經科的流行病」。這是因為冬季氣溫低，人體受寒冷刺激後全身毛細血管收縮，血循環外周阻力加大，左心室和腦部負荷加重，引起血壓升高，促進血栓形成，導致中風發生。中風發病急，進展快，病死率高，故在寒冬季節要切實做好中風的預防工作。防中風首先要做好高血壓、冠心病、糖尿病等原發病的治療，其次是注意及時發現先兆癥狀，如突發眩暈、劇烈頭痛、視物不清、肢體麻木等，遇此癥狀應速送醫院診療。
4、防心梗
寒冬是心肌梗塞的發病高峰，這是因為人體受寒冷刺激後，血管收縮，血中纖維蛋白原增加，血液粘稠度增高，易形成血栓，從而導致心肌缺血缺氧，誘發心絞痛，重者發生心肌梗塞。因此，老年人在寒冬季節要加強戶外體育鍛煉，重視防寒保暖，室溫最好控制在15℃～18℃，以防寒邪侵襲，誘發新病。亦可在醫生的指導下應用溶栓降脂、擴血管和防治心肌缺血缺氧的藥物。
5、防瘙癢
老年人皮膚退行性萎縮，皮脂腺機能減退，遇寒冷乾燥氣候極易產生皮膚瘙癢，該症往往夜間加重，常使人難以入眠。因此，老年人寒冬季節應注意飲食調理，多吃新鮮蔬菜、水果及豆製品，禁食辣椒、大蒜等刺激性食物，亦可選用養血益氣、潤膚止癢的中藥治療，如黑芝麻、六味地黃丸及枸杞地黃丸等。
大寒時節宜多食的六類食物
同小寒一樣，大寒也是表徵天氣寒冷程度的節氣。「小寒大寒，冷成一團」的諺話，說明大寒節氣也是一年中的寒冷時期，所以我們要做好保暖工作，那麼大寒節氣，我們應該吃什麼呢？
寒冷時節，畏寒怕冷的人往往是陽虛及體質虛寒，經常四肢不溫，容白瘦弱，食慾較差，氣短乏力。這種人一般有慢性疾病或平時缺乏體育鍛煉，飲食營養的質和量不足者為多。因此除加強體育鍛煉，治療其存在的疾病外，改善飲食營養是一個很重要的方面。下面介紹一些在大寒時節對體質虛寒和陽虛的人有益的食品，以供選擇。
1、溫性食物
中醫認為，羊肉、狗肉、桂圓、韭菜、核桃、小米等食物具有溫陽益氣的作用，適量多吃可提高禦寒能力。相反，鴨肉、螃蟹、香蕉、黃瓜、梨、綠豆、西瓜、冰糖等涼性或寒性的食物最好少吃。
2、含蛋氨酸食物
低溫使人體尿液中肌酸的排出量增加，脂肪代謝加快。肌酸的合成及脂肪的代謝都需要甲基，這些甲基可由蛋氨酸來提供。蛋氨酸是人體必需的8種氨基酸之一，而富含氨基酸的食物包括芝麻、葵花子、葉類蔬菜等。對於老年人來說，不妨多吃點豬血。豬血中氨基酸比例與人體非常接近，易吸收，適合消化功能減退的老年人食用。
3、含鈣食物
醫學研究證明，怕冷與飲食中礦物質缺乏有關，尤其是缺鈣，會影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性。因此，冬季不妨多吃點牛奶、豆製品、蝦皮等富含鈣質的食物。此外，胡蘿蔔、地瓜、蓮藕、大蔥、土豆等根莖類蔬菜中含有大量礦物質，經常食用也能增強人體的抗寒能力。
4、含維生素食物
低溫會加速體內維生素的代謝，飲食中應及時補充。如維生素A能增強人體耐寒能力；維生素C可提高人體對寒冷的適應能力。因此，冬季應適當增加動物肝臟、胡蘿蔔、南瓜等富含維生素A的食物及新鮮蔬菜、水果等富含維生素C的食物的攝入量。
5、含碘食物
人體甲狀腺可分泌一種叫甲狀腺素的激素，具有產熱效應。甲狀腺素由碘和酪氨酸組成，酪氨酸可由體內合成，碘卻必須依靠「外援」。因此，冬季應適當多吃點海帶、紫菜、貝殼類等含碘豐富的食物。
6、含鐵食物
研究表明，許多女性冬季怕冷與體內缺鐵有關。因此，怕冷的女性可適當多攝入一些含鐵豐富的食物，如動物的血和肝臟等。動物性食物中的鐵是血紅素鐵，被人體攝入後吸收率較高，尤其是動物血液，其鐵的吸收率可高達22以上。植物性食物如木耳、海帶、芝麻等，雖然含鐵也較高，但吸收率較低，多在10左右。
大寒時節如何養腎
嚴寒的冬日，有的人總覺得手腳冰涼，即使進到有暖氣的房子里，暖了半天，還是覺得暖和不起來；有的女性為了美麗動人，而不惜挨凍，依然是熱褲在身，上衣依然是蓋不住肚臍。前者是腎陽虛的表現，後者則很有可能會在不知不覺中損害了我們的腎！
中醫理論中，人體的五臟（肝、心、脾、肺、腎）分別對應五行（木、火、土、金、水），相對應的自然季節是春、夏、長夏、秋、冬。所以冬日養生的重點就是「養腎防寒。
和小寒一樣，大寒也是表示寒冷程度的一個節氣，同時也是一年中的最後一個節氣，因為已接近春天，在氣象記錄中雖不像大雪到冬至、小寒期間那樣冷，但仍處於寒冷時期。大風降溫，冰天雪地也是經常見到的光景。這時節，人們開始忙著除舊布新、腌制年餚、準備年貨，並已經隱隱可以感受到大地春回的景緻。古有 「大寒大寒，防風禦寒，早喝人蔘、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸」這是智慧的古人在生活中的總結，也說明了人們對身體調養的重視。
一月最是養腎時：
有人以為，腎虛都是男人的專利，更把補腎等同於補性功能。這是不對的。常言道「男怕傷肝，女怕傷腎」，女人更容易成為腎虛「黑手」下的犧牲品！
腎被古人稱為是「命門」，它們尤其是女人健康與美麗的發動機。過去腎虛虧多常見於更年期的女性，可如今，二三十歲的女性患上腎虧的病例卻漸多——年紀輕輕就總是腰酸腿軟，渾身無力、怕冷、沒胃口，不化妝的時候，一臉的憔悴更是無法遮掩。
天氣寒冷，寒氣通於腎，寒邪首先侵襲的就是腎。補腎，對於女人來說至關重要。
腎臟健康，手掌說話
有時候，手上的各種線紋並不一定是專門算命的，它也能反應你的健康狀況。腎是女人美麗與健康的發源地，當你卸完妝後，面對你的依然是暗黃無光的臉，早起後浮腫的眼睛，日漸脫落的秀髮，不想讓這些情形出現在自己身上的話，就一定要有防微杜漸的意識。現在，趕緊看看你的手上是否有這些蛛絲馬跡吧！
整個掌面通常是紅白相間的，細看還會發現皮膚表層高低不平，這個時候說明你可能腎陽虛了。
小指外側隱隱出現青筋，說明你可能先天腎氣不足，越長說明病情越嚴重，腎臟方面的毛病，比如腰腿沒勁、酸軟經常會找上你。
如果婚姻線過長，甚至已經下垂至感情線，仔細想想，是不是最近經常覺得腰痛？
婚姻線一直下垂，最後與生命線相接，甚至超過了健康線，如果你已經明顯感覺到身體的抵抗力下降了，那麼一定要謹慎，很可能會導致腎功能跟著下降。
小指以下感情線以上這塊兒區域是腎的反射區，如果這裡呈紅色且有縱切紋，很可能是急性腎炎的發病先兆，一定要留意身上是否有浮腫現象。如果手掌上的各種線紋因皮下水腫而顯得淺淡，掌色發亮，說明病情已經開始轉為嚴重了。
慢性腎炎多是由急性腎炎轉變而來的，隱匿性腎炎通常表現在生命線中段有大量干擾線穿過。
補腎秘方
冬季要養生，保持腎中陽氣固然重要，不過不一定要吃藥，食物就可以解決。下面介紹的葯膳可供參考。
黃精海參湯
【原料】黃精30克、鴨肉150克，泡發的海參50克，
【做法】全部切片，一起放於鍋中，加清水適量，先用大火煮沸，再用小火燉上2小時左右。等到鴨肉熟爛了，停火，調入食鹽、味精即可。
【功效】補脾補氣，潤肺生津，益腎補精。
【說明】寒冬補虛的佳品應算黃精了。黃精作用平和，既可補脾補氣，又能潤肺生津、益腎補精，並且無大補溫燥之品可能帶來的副作用，自古以來一直被視為延緩衰老、延年益壽的珍貴中藥，為服食保健的常用藥。不過黃精雖好，但它的藥性比較滋膩，所以平時總覺得胃脘脹滿，咳嗽痰多，舌苔白膩的人不宜單獨應用。生黃精有一定的刺激性，所以一般都是蒸熟後食用。
兔肉美容湯
【原料】新鮮兔肉250克，枸杞50克，姜、酒、油、鹽、味精少許。
【做法】將兔肉洗凈，切成肉丁，與枸杞共加水適量，先以武火燒開，再以文火燉1個小時左右燜熟，再入姜、酒、油、鹽、味精少許調味。
腎虛的人，在開始入鍋的時候加入20克洗凈的黃精，切成薄片，與兔肉、枸杞一起燒悶就行了。
【功效】滋陰養顏、補中益氣、生津止渴。
【說明】中醫很早就有「枸杞養生」的說法，認為常吃枸杞子能「堅筋骨、耐寒暑」。所以，它常常被當作滋補調養和抗衰老的良藥。冬天經常食用，可以平補陽氣，有助於人體陽氣生長，抵抗自然界嚴寒。但要注意：任何滋補品都不要過量食用，枸杞也不例外。一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子比較合適；如果想起到治療的效果，每天最好吃30克左右。不過枸杞溫熱身體的效果相當強，正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人最好別吃。
兔肉具有滋陰養顏、補中益氣、生津止渴的作用，可長期食用，又不會引起發胖，配上枸杞，滋陰效果更是相得益彰。
杜仲羊肉湯
【原料】羊肉250克，杜仲15克，枸杞15克，生薑一片。
【做法】羊肉切成小塊兒，加上杜仲、枸杞、生薑，一起放入砂鍋中，加水燉，先大火後小火，直到羊肉熟爛了，根據自己的口味加上調料就可以了。
【功效】補腎強筋，補肝降壓。
【說明】杜仲一直被人們稱作植物黃金，曾經就有人用黑糯米酒泡杜仲來緩解腎虛腰痛，效果非常不錯，其實這主要就是因為杜仲有補腎的作用，不光如此，杜仲還能補肝、降血壓、強筋骨，對肝腎虧損，氣血不足引起的頭昏眼花、失眠健忘的人有很大好處。
羊肉是冬天餐桌上的常見菜，能夠驅走冬天的寒冷，同時還能補腎壯陽。
但要注意：作為一道葯膳，它不宜連續服用，一個月喝上兩三次就夠了。因為杜仲藥性溫熱，補益力強，有可能會傷陰，體質燥熱的人（體質燥熱的人平常大便比較干，容易口喝，感冒的時候一般都流黃鼻涕，比較不怕冷，但是比較怕熱）應避免或者小心使用。
五形人的大寒養生
中醫的傳統理論以五行理念將人的體質分成木形、火形、土形、金形、水形人。各種體質的人對季節的耐受性不同，因此調養前應找准自己屬於哪種體質。絕對典型的五行人比較少，按照「木生火，火生土，土生金，金生水，水生木」的原理，大多數人可能兼具兩個臨近的五行體質特點。大寒時節五形人的養生要點如下：
1、木形人：養肝芝麻補腎養陰
體質特點：膚色蒼色，頭小，面長，兩肩廣闊，背部挺直，手足靈活，並有才能，非常勞心，體力不強，多憂慮，做事勤勞。這種人對於時令的適應，大多能耐春夏，不能耐受秋冬。
大寒養生：因為木形人易出現憂慮，故要注意保持平和的心態，使體內的氣血和順。可以參加適宜的活動、娛樂來調劑，如走親訪友，或飲茶聊天等。另一方面，木型人尤其要注意大寒時節的防寒保暖。
飲食調養：宜多吃補腎養陰的食物，如羊肝、枸杞、百合、芝麻、核桃等。
葯膳選擇：山藥黑芝麻糊
山藥黑芝麻糊
【原料】山藥15克，黑芝麻150克，粳米60克，鮮牛奶200克，冰糖100克，玫瑰糖6克。
【做法】粳米用清水浸泡1小時，撈出濾干。山藥切成小顆粒。黑芝麻洗凈後晒乾，入鍋炒香，加鮮牛奶和清水拌勻，磨成漿，濾出漿汁。鍋中加適量水，放入冰糖，大火煮溶，將漿水倒入鍋內與冰糖攪勻，加入玫瑰糖，邊煮邊攪拌成糊，熟後即成。當點心，每日2次。
【功效】滋補肝腎。
2、火形人：酸棗仁、蓮子補氣養血
體質特點：皮膚赤色，脊背肌肉寬厚，臉形瘦尖，頭小，手足小，步履穩重，對事物的理解敏捷，走路時肩背搖動，背部肌肉豐滿。其性格多氣，輕財多慮，性情急。這種人大多能耐春夏，但秋冬易生病。
大寒養生：因為火形人易急躁，故要注意調整情緒，增強自信，避免擾動陽氣，防止中風、心絞痛等疾病的發生。其次，火型人特別要注意腳部的保暖。
飲食調養：可多吃一些具有益心氣、補肝腎功效的食物，如蓮子、百合、木耳等。
葯膳選擇：遠志棗仁粥
遠志棗仁粥
【原料】遠志肉10克，酸棗仁10克，粳米50克。
【做法】將遠志、棗仁、粳米洗凈，粳米放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，然後放入遠志、棗仁，小火煮至粥熟即成。晚間睡前服食。
【功效】滋陰養血安神。
3、土形人：羊肉山藥溫中暖下
體質特點：皮膚黃色，面圓，頭大，肩背豐厚，腹大，全身上下都很勻稱，步履穩重。他們內心安定，助人為樂，不喜依附權勢，而愛結交人。這種人對於時令的適應，大多能耐秋冬，不能耐受春夏。
大寒養生：首先，在起居方面，土形人應注意保暖，以減少流感等疾病的發生。其次，土型人可從事適當的運動，但要注意避免過度出汗，以免損傷陽氣。在進補方面，可適當多吃益智仁、淮山、熟地、蘋果、核桃、枸杞等補益肝腎、健脾益氣的食物。
飲食調養：多吃益智仁、淮山、熟地、蘋果、核桃、枸杞等補益肝腎、健脾益氣的食物。
葯膳選擇：山藥羊肉湯
山藥羊肉湯
【原料】羊肉500克，淮山藥50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒220克，精鹽3克。
【做法】將羊肉剔去筋膜，洗凈，略劃幾刀，再入沸水中焯去血水。將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜拍破。淮山藥用清水潤透後，切成2厘米厚的片，和羊一起放入砂鍋內，加清水用大火燒沸後，撇去浮沫，放入蔥白、生薑、胡椒粉、黃酒，轉用小火燉至羊肉酥爛，撈出羊肉放涼。將羊肉切成片，將羊肉倒入碗內即成。
【功效】溫補脾腎，溫中暖下。
4、金形人：枸杞五味子有益肝腎
體質特點：體型比較瘦小，但肩背較寬，方形臉，鼻直口闊，四肢清瘦，動作敏捷，膚色較白，說話雖少，但語出驚人。心胸寬廣，富有遠見，穩重自持，組織力強，為人敦厚，做事認真。這種人大多能耐秋冬，不能耐受春夏。
大寒養生：金形人在大寒節氣應避免寒邪侵襲而引發感冒、咳嗽等疾病。另一方面，金型體質的人要注意保持樂觀平和的心態，避免脾氣暴躁而引起高血壓、冠心病等的發作。
飲食調養：可多吃具有養腎、肝、肺作用的枸杞、五味子、淮山、百合、雪耳等。
葯膳選擇：枸杞雞肉湯
枸杞雞肉湯
【原料】雞半隻，枸杞子15克，淮山30克，生薑片15克精鹽適量。
【做法】將雞肉洗凈切塊，倒入開水鍋中燙一下取出，以去除腥味，然後把雞塊放入砂鍋中，加入淮山藥、枸杞子、生薑片及適量開水，用小火煮至肉爛湯香，調入鹽，再煮一沸即成。當主餐，隨意食用。
【功效】補肝益腎，溫中益氣。
5、水形人：薑汁暖胃散寒
體質特點：體型比較胖，偏矮，膚色偏黑，腰臀稍大，手指短，發密而黑，怕寒喜暖。機智，靈巧，反應靈活，善辯，喜動，富於靈感，好幻想，喜自由。
大寒養生：由於水形人陰氣較重，在大寒時節容易感受寒邪的侵襲，故要注意保暖，尤其肩、頸、膝等部位的保暖。在飲食調養方面，可多吃溫性食物，如牛肉、羊肉等以溫熱散寒。
飲食調養：多吃溫性食物，如牛肉、羊肉等以溫熱散寒。
葯膳選擇：薑汁牛肉飯
薑汁牛肉飯
【原料】鮮牛肉100克，薑汁5克，粳米500克，醬油、花生油各適量。
【做法】將鮮牛肉切碎，剁成肉糜狀，放碟上，然後加薑汁，拌勻後加些醬油、花生油再拌。把粳米淘凈放入砂鍋中，加適量水，如常法煮飯，待鍋中水將干時，將牛肉倒入米飯，約蒸15分鐘，待牛肉熟即成。作主食，隨意食用。
【功效】益氣和胃，補虛消腫。
大寒時節的飲食
大寒時節的飲食應遵守保陰潛陽的原則。飲食宜減咸增苦以養心氣，使腎氣堅固，切忌粘硬、生冷食物，宜熱食，防止損害脾胃陽氣，但燥熱之物不可過食，食物的味道可適當濃一些，要有一定量的脂類，保持一定的熱量。此外，還應多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿蔔、油菜、菠菜等。另外，由於大寒適逢春節，一般家庭都會準備豐富的過年應節食物，此時要注意避免饑飽失調，同時可以多吃具有健脾消滯功效的食物，如淮山、山楂、柚子等，也可多喝如小米粥、健脾祛濕粥等進行調理。
另一方面，大寒時節仍然是冬令進補的好時機，重點應放在固護脾腎，調養肝血上，進補的方法有二：一是食補，二是葯補。「葯補不如食補」，應以食補為主。偏於陽虛的人食補以溫熱食物為宜，如羊肉、雞肉等；偏於陰虛者以滋陰食物為宜，如鴨肉、鵝肉、鱉、龜、木耳等。葯補要結合自己的體質和病狀選擇服用，如體質虛弱、氣虛之人可服人蔘湯；陰虛者可服六味地黃丸等。能飲酒的人也可以結合藥酒進補，常見的有十全大補酒、枸杞酒、蟲草補酒等。
下面介紹的菜譜，都是既滋補，又不燥熱的食物，而且原料簡單，製作過程簡單，可供選用。
白鬍椒煲豬肚湯
【原料】白鬍椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。
【做法】1、把豬肚反覆用水沖洗凈；2、把白鬍椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分；3、把豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟)，加鹽調味即可。另外，湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。
【功效】溫中益胃。可以用於治療胃寒、心腹冷痛。這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食葯療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。
羊肉燉白蘿蔔
【原料】白蘿蔔500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。
【做法】白蘿蔔、羊肉洗凈切塊備用，鍋內放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋後5、6分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新換水燒開後放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿蔔入鍋至熟。
【功效】益氣補虛，溫中暖下。對腰膝酸軟，睏倦乏力，腎虛陽痿，脾胃虛寒者更為適宜。
炒雙菇
【原料】水發香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、麻油適量。
【做法】1、香菇、鮮蘑洗凈切片；2、炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒後，放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒，使之入味，加入水燒滾；3、放味精、鹽，用水澱粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。
【功效】補益腸胃，化痰散寒。這道菜可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。
小白蘿蔔泡菜
【原料】白蘿蔔、蔥、蒜末、辣椒醬、水、鹽、糖。
【做法】1、將小白蘿蔔(帶葉莖部分)及蔥洗凈，徹底瀝干水後，用鹽水腌約1～2天備用；2、將蒜末和辣椒醬攪拌均勻；3、將腌好的白蘿蔔洗去鹽分後瀝干，並加入做法2的材料一起攪拌均勻，放在乾淨無水的容器中，再把調味料倒入即可；4、容器加蓋密封，放在冰箱冷藏約3～5天待其入味即可，約可保存1～2周。
【功效】理氣開胃。
【說明】白蘿蔔維生素含量豐富，其維生素A的含量是同量綠菜花的三倍以上；鈣的含量是菠菜的四倍，而且是不錯的開胃小菜。
姜羊肉湯
【原料】當歸30克，生薑30克，羊肉500克。
【做法】當歸、生薑清水洗凈順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗凈切塊，入沸水鍋內焯去血水，撈出晾涼備用。砂鍋內放入適量清水，將羊肉下入鍋內，再下當歸和薑片，大火燒沸後，打去浮沫，改用文火燉1.5小時至羊肉熟爛為止。取出當歸、薑片，喝湯食肉。
【功效】溫中，補血，散寒。
紅杞田七雞
【原料】枸杞子15克，三七10克，母雞1隻，姜20克，蔥30克，紹酒30克，胡椒、味精適量。
【做法】活雞宰殺後處理乾淨，枸杞子洗凈，三七4克研末，6克潤軟切片，生薑切大片，蔥切段備用。雞入沸水鍋內焯去血水，，撈出淋干水分，然後把枸杞子、三七片、薑片、蔥段塞入雞腹內，把雞放入氣鍋內，注入少量清湯，下胡椒粉、紹酒；再把三七粉撒在雞脯上，蓋好鍋蓋，沸水旺火上籠蒸2小時左右，出鍋時加味精調味即可。
【功效】補虛益血。（其性溫和，老年人及久病體虛，月經、產後血虛者均可食用。
糖醋胡蘿蔔絲
【原料】胡蘿蔔半斤，姜、糖、醋、鹽、味精、植物油適量。
【做法】胡蘿蔔洗凈切絲，生薑切絲備用。炒鍋燒熱放油（熱鍋涼油）隨即下薑絲，煸炒出香味倒入胡羅卜絲，煸炒2分鐘後放醋、糖、繼續煸炒至八成熟，加入鹽至菜熟後入味精調味，盛盤即可。
【功效】下氣補中，利胸膈，調腸胃，安五臟。
【說明】現代醫學研究發現，胡蘿蔔中含有「琥珀酸鉀鹽」，是降低血壓的有效成分，高血壓患者也可榨汁飲之。
芪杞燉子雞
【原料】童子雞1隻（約500克）、黃芪30克、枸杞子30克、白朮10克，調料適量。
【做法】將童子雞洗凈，切為小塊，加入諸補益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調料，用文火慢燉1小時，食肉喝湯。
【功效】補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力。
【適用】適用於體質虛弱、易患風寒感冒者。
發散風寒湯
【原料】雞蛋1個、香菜10克、蔥白5克、生薑5克，鹽味精等調料適量。
【做法】雞蛋攪拌均勻，香菜、蔥白、生薑洗凈後切為碎末。將清水在鍋中燒開，加入少許水澱粉，使水略稠後，將攪拌好的雞蛋慢慢倒入，使之成片狀。再加入香菜、蔥姜及鹽味精等調料，出鍋前加入香油少許。
【功效】祛風散寒、發汗解表。
【適用】適用於輕度感冒初期。
山藥黑芝麻糊
【原料】山藥15克，黑芝麻150克，粳米60克，鮮牛奶200克，冰糖100克，玫瑰糖6克。
【做法】粳米用清水浸泡1小時，撈出濾干。山藥切成小顆粒。黑芝麻洗凈後晒乾，入鍋炒香，加鮮牛奶和清水拌勻，磨成漿，濾出漿汁。鍋中加適量水，放入冰糖，大火煮溶，將漿水倒入鍋內與冰糖攪勻，加入玫瑰糖，邊煮邊攪拌成糊，熟後即成。當點心，每日2次。
【功效】滋補肝腎。
枸杞雞肉湯
【原料】雞半隻，枸杞子15克，淮山30克，生薑片15克，精鹽適量。
【做法】將雞肉洗凈切塊，倒入開水鍋中燙一下取出，以去除腥味，然後把雞塊放入砂鍋中，加入淮山藥、枸杞子、生薑片及適量開水，用小火煮至肉爛湯香，調入鹽，再煮一沸即成。當主餐，隨意食用。
【功效】補肝益腎，溫中益氣。
山藥羊肉湯
【原料】羊肉500克，淮山藥50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒220克，精鹽3克。
【做法】將羊肉剔去筋膜，洗凈，略劃幾刀，再放入沸水砂鍋焯去血水。將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜拍破。淮山藥用清水潤透後，切成2厘米厚的片，把羊肉、淮山藥放入砂鍋內，加適量清水，先用大火燒沸後，撇去浮沫，放入蔥白、生薑、胡椒粉、黃酒，轉用小火燉至羊肉酥爛，撈出羊肉放涼。將羊肉切成片，倒入碗內即成。當菜佐餐，隨意食用。
【功效】補脾腎，溫中暖下。
薑汁牛肉飯
【原料】鮮牛肉100克，薑汁5克，粳米500克，醬油、花生油各適量。
【做法】將鮮牛肉切碎，剁成肉糜狀，放碟上，然後加薑汁，拌勻後加些醬油、花生油再拌。把粳米淘凈放入砂鍋中，加適量水，如常法煮飯，待鍋中水將干時，將牛肉倒入米飯，約蒸15分鐘，待牛肉熟即成。作主食，隨意食用。
【功效】益氣和胃，補虛消腫。
糯米燉鯉魚
【原料】糯米50克、鯉魚1條、生薑4片。
【做法】糯米稍浸泡，洗凈；鯉魚宰洗凈，去鰓、臟雜，晾乾水後，用薑汁酒均勻地內外抹一遍，再用生油內外塗抹一遍。先把糯米放進燉盅內，再把鯉魚放在糯米上，加入冷開水1250毫升（約5碗量）和生薑片，加蓋隔水燉約兩個半小時便可。進飲時方調入適量食鹽，此量可供3～4人用。
【功效】補中益氣，滋陰養血。
【說明】糯米，俗稱元米、江米，民間有「青秈白糯」之說，即糯米越白越好，其粘糯之性尤為暖胃養血滋補。中醫認為，其性溫味甘，具補中益氣、止尿多、自汗、發痘疹的功效。現代營養學認為，它富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、煙酸及澱粉等。
鯉魚是我國最早、最廣泛的主要養殖魚類，在河魚中被列為佳品之一。中醫認為它性平味甘，有滋補、健胃、利水、利尿、消腫、通乳、清熱解毒和止咳下氣的功效。現代營養學認為它富含蛋白質、維生素B族和各種礦物質及多種氨基酸，其肉味佳，主要是其10餘種遊離氨基酸在發揮作用，特別是谷氨酸、甘氨酸和組氨酸最為豐富。在河魚中屬於滋補魚類，適宜於腎炎水腫、心臟性水腫、腳氣浮腫、乳汁不通、胎動不安和妊娠性水腫等病症之輔助治療。
紅棗山藥湯
【原料】紅棗10粒，山藥300克左右，桂圓肉若干，白砂糖。
【做法】將洗乾淨的紅棗提前泡軟，山藥去皮後切成小塊，然後把二者一起放進水中燒開，直到煮的軟爛為止。這時，再向鍋中加入桂圓肉和半勺砂糖。煮開，待桂圓肉軟爛後即可關火食用。
【功效】補血益氣，健脾保胃。
【說明】紅棗補血益氣，山藥健脾保胃。這兩者美容的佳品再加上超級潤補的桂圓，可謂好喝又養顏，是冬天的美容滋補好靚湯。
黑豆首烏鱔魚湯
【原料】黃鱔100g，黑豆90g，何首烏9g，紅棗，生薑。食鹽、味精各少許。
【做法】將泡好的黑豆洗凈，黃鱔去除內臟洗凈，用開水焯。何首烏、紅棗、生薑分別洗凈。將全部原料一齊放人沙鍋內，加清水適量，開大火煮沸後，改用文火煲2～3小時，加食鹽、味精即可。
【功效】抗衰老，補肝益腎。對冬季的腰痛無力，頭髮早白有很好的功效。
核桃雪耳海參湯
【原料】豬肉，海參35g，核桃肉15g，雪耳，食鹽、味精各少許。
【做法】將海參浸發、洗凈切絲；豬瘦肉洗凈切絲；雪耳浸開，分小朵洗凈；核挑肉用開水燙片刻，洗凈去衣。將以上原料一齊放人燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，用文火隔水燉1小時，加食鹽、味精調味食用。
【功效】潤肺養胃。對冬季咳嗽、無力等有較好的效果。
羊肉蘿蔔粥
【原料】精羊肉100～150克，粳米150克，蘿蔔1個，蔥白、精鹽各少許。
【做法】1、羊肉洗凈，切成小塊；蘿蔔洗凈，切成兩大塊。2、將羊肉和蘿蔔入鍋，加清水同燉，除去膻味，待羊肉將熟時，取出蘿蔔不要。3、將粳米淘洗乾淨，放入羊肉鍋里，加進蔥白煮成稀粥。加鹽調味。供早、晚餐溫熱服食。
【功效】助元陽、補精血、益虛勞。
【適用】適用於腎虛勞損、腰背酸痛、足膝萎弱、形瘦怕冷的虛寒症。
【注意】熱盛症者，如牙痛、喉痛、便秘、尿痛者等不宜食用。
韭菜粥
【原料】韭菜30～60克，粳米100克，精鹽少許。
【做法】1、取新鮮韭菜，去雜洗凈，切細待用。2、粳米淘洗乾淨，入鍋，加適量清水煮粥。3、待粥沸時，加入韭菜和鹽，同煮成稀粥。早、晚餐溫熱服用。
【功效】溫補腎陽，固精止遺、健脾暖胃、行氣散血。
【適用】適用於腎陽不足引起的形寒肢冷、陽痿遺精、慢性腹瀉、腹中冷痛、小便頻數、婦女白帶多、月經痛等症。
【注意】1、韭菜煮熟、宜新鮮為佳，現煮現吃，隔夜粥不要吃。2、陰虛內熱，患有眼疾者不宜食用。
肉桂紅糖粥
【原料】肉桂2～3克，粳米50～100克，紅糖適量。
【做法】1、將肉桂洗凈，入鍋加水煎汁，去渣待用。2、將粳米淘洗乾淨，加適量水煮粥。3、待粥煮沸後，調入肉桂汁和紅糖，同煮為稀粥。分早、晚溫熱服食。
【功效】補元陽、暖脾胃、止冷痛、通血脈。
【適用】適用於腎陽不足，畏寒肢冷，四肢發涼，脾陽不振，尿頻、遺尿，食少泄瀉等症。
【注意】此粥屬大辛大熱之粥，故凡陰虛火旺和陽證出血者禁用，孕婦忌用。
龍眼紅糖粥
【原料】龍眼肉30克，粳米100克，紅糖適量。
【做法】1、將龍眼肉用溫水浸泡片刻。2、粳米淘洗乾淨，放入沙鍋，加水適量，置旺火上煮至沸，加入龍眼肉、紅糖，文火微沸至米爛、湯稠，表面有粥油形成即可。晨起空腹及睡前各服食一次。
【功效】大補氣血、開胃益脾、養氣安神、補虛療損。
【適用】適用於心脾虛損、頭昏失眠、貧血健忘、心慌氣短、神經衰弱等症，為人們冬令進補佳品。
【注意】痰濕中滿及外感高熱者，不宜食用。
牛奶粥
【原料牛奶半斤，粳米100克。
【做法】粳米掏洗乾淨，放入鍋內倒入清水，大火煮費後，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，繼續煮至成粥。
【功效】潤肺通腸，補虛養血。
八寶飯
【原料】糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、蓮子20克、枸杞子20克、桂圓肉20克、大棗50克。
【做法】將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗凈，浸泡2小時，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖適量食用。
【功效】健脾益氣、養血安神。
【適用】適用於身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。
遠志棗仁粥
【原料】遠志肉10克，酸棗仁10克，粳米50克。
【做法】將遠志、棗仁、粳米洗凈，粳米放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，然後放入遠志，棗仁，小火煮至粥熟即成。晚間睡前服食。
【功效】滋陰養血安神。
大寒功
從1月20、21日至2月3、4日，每日於夜半11時～凌晨3時練此功法。
從跪坐開始，兩手握拳在身後以拳面踞床，再將左腿抽出伸直，此後伴隨吸氣挺身並使左足用力極力前伸3次，之後伴隨呼氣而放鬆收腹，略停之後再伴隨呼吸使左足用力直伸3次，而後放鬆，如此左伸右跪式。先連做5遍，再轉為右伸左跪式亦做5遍，即可結束姿勢導引，轉為內功靜坐。
內功鍛煉開始，先行叩齒36次，繼之將口中津液經鼓漱後分3口咽下丹田，最後做吐故納新久久為之。
防治：經絡蘊積諸氣，舌根強痛，肢體轉動不利，九竅不通，水腫脹滿等
適宜大寒的運動——滑雪
滑雪是一項既浪漫又刺激的體育運動。大寒時節室外溫度非常低，許多人因此對室外活動望而卻步，但如今滑雪卻得到了越來越多人的青睞，成為了最熱門的一種冬季戶外運動。
滑雪運動特別是現代競技滑雪發展至今，項目在不斷增多．領域在不斷擴展，但純競技滑雪具有鮮明的競爭性、專項性，相關條件要求嚴格，非一般人所能具備和適應。許多非專業的滑雪者通常傾向於旅遊滑雪，因為是出於娛樂、健身的目的，受人為因素制約程度很輕，男女老幼均可在雪場上輕鬆、愉快地滑行，飽享滑雪運動的無窮樂趣。高山滑雪具有動感強、魅力大、驚險、優美、自如、可參與面廣的特點，故高山滑雪被人們視為滑雪運動的精華和象徵，更是旅遊滑雪的首選和主體項目。
如果選擇的是高山滑雪，在來到雪場之後，首先應仔細了解滑雪場地的高度、寬度、長度、坡度以及走向。由於高山滑雪是一項高速運動的體育項目，看來很遠的地方一眨眼就到了眼前，滑雪者若不事先了解滑雪道的狀況，滑行中一旦出現意外情況，根本就來不及做出反應。這一點初學者尤其要謹記。要根據自己的水平選擇適合你的滑雪道，切不可過高估計自己的水平，要循序漸進，最好能請一名滑雪教練。
在滑行中如果對前方情況不明，或感覺滑雪器材有異常時．應停下來檢查，切勿冒險。在結伴滑行時，相互間一定要拉開距離，切不可為追趕同伴而急速滑降，那樣很容易摔倒或與他人相撞。初學者很容易發生這種事故。在中途休息時要停在滑雪道的邊上，不能停在陡坡下，並注意從上面滑下來的滑雪者。滑行中如果失控跌倒，應迅速降低重心，向後坐，不要隨意掙扎，可抬起四肢，屈身，任其向下滑動。要避免頭朝下，更要絕對避免翻滾。
大寒補腎三穴位
1、腎俞
腎俞穴
位置：挺胸，吸氣，在側胸部我們可以摸到我們的肋骨下緣。如果你是位珠圓玉潤的美眉，就需要用力吸氣，用力下壓，就可以摸到肋骨的下緣了。沿著肋骨邊緣水平向後面摸去，當我們摸到後腰部的肌肉的時候，這就是腎俞的部位。由於我們按摩的時候按摩的不只是一個點，所以可以不必強調腎俞這個穴位的準確的點，而只需要找到這個大概區域就行了。
功效：按摩時，我們要先將手心搓熱，然後放到腎俞穴，邊擦動邊按摩。因為摩擦生熱，熱量就會傳到腎，腎氣得到溫煦，就會生長、生髮。你會感覺到有一股暖流，由內而外的流向全身，讓全身都感覺暖洋洋的。而此處痙攣的肌肉也會變得溫而軟，疼痛則隨之而解。堅持每天按摩3～5次，每次15分鐘左右。
2、關元
關元穴
位置：說到關元，也許你很陌生，但如果提到「丹田」二字，你就不陌生了。丹田，是內丹家藉以鍛煉人體精、氣、神以成丹的處所，因其有農田般的生產意義，有使人獲得金丹一樣的效果而得名。人體中有三塊最好的田，除此之外，其餘皆是不毛之地，這三塊田即上丹田、中丹田與下丹田。上丹田在兩眉間之印堂，中丹田在兩乳間之膻中，下丹田則為腹部之關元。一般所說的丹田，就專指下丹田而言。找到位於肚臍中央向下一掌處，腹部正中線上，就是關元的位置。
功效：關元這個部位靠近腎臟，元氣由元精鍊化而成，而人的先天元氣又藏於腎，關係到人體元氣的盛衰。將掌根置於關元穴，先輕輕向下用力按，然後再緩慢揉動，使力量徐徐向內滲透，時間越長越好，動作越緩越佳，直到穴區發熱並滲透至穴下腹內。可以補充身體內的元氣。每天如此按摩3次，每次20分鐘左右。
3、湧泉
湧泉穴
位置：湧泉在足心凹陷處，卷足心時，足底會出現一個明顯的人字形溝，湧泉就在人字溝的頂點。
功效：湧泉被稱為「接地氣」的樞紐，按揉可以調節氣血睡眠，刺激湧泉穴，有益於補腎壯陽、強筋壯骨。腎中的陽氣是一身陽氣的根本，而湧泉穴又是腎氣的源頭，那麼我們就可以通過摩擦湧泉溫補腎陽，使陽氣得到補助，四肢末端也就能夠得到陽氣的溫煦，就會溫暖起來。左手握左腳，將右手手心對準左腳腳心，進行快速的摩擦，使手腳心產生溫熱的感覺，這麼持續摩擦5～6分鐘，然後交換摩擦另一隻腳。每天早晚搓揉100下，接著搓揉各腳趾100餘下。
大寒時節的強身5功法
運動養生與經絡養生的核心是：保持腎、脾、肺三經臟腑經絡氣血津液運動的潤順和通暢，使腎、脾、肺臟腑的陰陽、氣血、津液、出入保持相對的平衡，五臟六腑的功能旺盛。具體做法如下：
第一，在大寒的前中後三天。最佳時間為酉時（17至19時），用溫熱的水浴足溫經6至12分鐘，然後用拇指或食指點按湧泉穴（腎經的原穴）、太白穴（脾經的原穴）、太淵穴（肺經的原穴）各36次，調補腎、脾、肺三經的陰陽、氣血平衡。
第二，在大寒前中後三天。把手搓熱，溫煦命門、關元穴。最佳時間為：酉至亥時（17至23時）溫煦督脈命門穴，溫補一身之元陽；卯時（5至7時）溫煦任脈關元穴，溫補一身之元陰，增加生命的動力。
第三，在大寒至立春期間。每日早晚最佳時間：寅至卯時（5至7時）和亥時（21至23時），兩手按臂側，屈左腿以左足墊臀下（右腿仍自然伸直）。稍停後，伸左腿、屈右腿。如此左右交替各3至5次，然後叩齒、鼓漱、咽津、深呼吸各2至3次。可防治經絡滯氣、舌根強痛、身體不能動搖或強直、股膝內腫、臂部小腿足背疼痛，腹脹腸鳴泄瀉、消化不良、腹水、足腫等。
1、大寒十二月中坐功
適應病症：經絡蘊積諸氣、舌根強痛、體不能動搖、針刺痛感難以卧睡、膝內積水、陽囊、足背疼痛、腸鳴、食泄不化、頭重腳輕、九竅不通、腳面浮腫，若水脹滿等病症。
具體方法：每夜十一點至三點時，雙手從後面支撐身體靠床跪坐，然後將一條腿向前伸直，另一條腿向上用力支撐身體，左右腿輪換各做三至五次，然後牙齒叩動三十六次，調息吐納，津液咽人丹田九次。
《遵生八箋)中原文如下：「運主厥陰初氣。時配足太陰脾濕土。坐功：每日子丑時，兩手向後，據床跪坐，一足直伸，一足用力，左右各三五度，叩齒，嗽咽，吐納。治病：經絡蘊積諸氣，舌根強痛，體不能動搖，或不能卧，強立，股膝內腫，尻陰需國足背痛，腸鳴，食泄不化，足不收行，九竅不通，足胴腫，若水脹滿。」
本法以「大寒」命名，正是根據這一時令特點而制定的氣功鍛煉方法，適宜於大寒時節鍛煉。可於大寒時節開始，練至立春為止。《素問．氣交變大論》：「歲水太過，寒氣流行，邪害心火。民病身熱，煩心燥悸，陰厥上下中寒，譫妄心痛，寒氣早至，上應辰星，甚則腹大脛腫，喘咳，寢汗出憎風……病反腹滿腸鳴，溏泄不化，渴而妄冒……」其論雖是針對水運太過之年立論，但就一年四季而言，冬乃寒氣偏盛，寒邪傷人可表現為腎的病變及水氣太過而乘土的脾的病變，水氣太過而侮火的心的病變，本功法所列病症即屬此類，採用本法鍛煉，有較好的防治作用。
2、按揉新設功
適應病症：項肌痙攣，上肢運動障礙。
適應病症：端坐於椅子上，兩腳分開與肩同寬，大腿與小腿呈90度角，軀幹伸直，全身放鬆，下頒向內微收。端坐頭微低，頸部放鬆，用手指按揉頸部兩側之新設穴，按揉108下，每天早晚各按揉1次。新設穴位於頸部，第四頸椎橫突尖端斜方肌外緣，後發跡下一寸五分處。
3、曲池觀想功
適應病症：半身不遂、癱瘓、上肢麻痹、手臂腫痛等症。
具體方法：自然站立，雙腳分開與肩同寬，雙臂自然下垂，掌心朝內側，中指指尖緊貼風市穴，拔頂，舌抵上齶，提肛，凈除心中雜念。全身放鬆，意念觀想兩肘橫紋外端凹陷處之曲池穴，可疏通手陽明大腸經，每次練功觀想20分鐘以上，每日早晚各練功1次。
4、照氣中穴功
適應病症：婦女血虧、氣喘。
具體方法：自然站立，雙腳分開與肩同寬，雙臂自然下垂，掌心朝內側，中指指尖緊貼風市穴，拔頂，舌抵上齶，提肛，凈除心中雜念。全身放鬆，兩掌側平上舉，劃弧至胸前，合掌當胸。兩腿微屈，兩腿注視兩掌中指，站10分鐘後，兩掌分開，兩勞宮對正小腹部氣中穴，距離腹部約10厘米，每次站10-20分鐘，每天早晚各1次。氣中穴位置位於腹中部正中線，肚臍下一寸五分，再左右旁開各一寸五分，左右兩穴。
5、一秤金訣
歌訣：一吸便提，氣氣歸臍，一提便咽，水火相見。
不拘行住坐卧，舌攪華池抵上齶，候津生時，漱而咽下，有聲。隨於鼻中吸清氣一，以意目力，同津送至臍下丹田，略存一存，謂之一吸。隨將下部輕輕如忍便狀，以意目力，尾閭提起，上夾脊雙關，透玉枕，人泥丸，謂之一呼。周而復始，久行精神強旺，百病不生。
這是一套最簡單同時也是最有效的功法。其特點是什麼時間，什麼地點都可以修鍊，並且收效極快。具體方法是：一吸氣便提肛，每次呼氣都使意念歸丹田，一提肛便咽唾液，永遠用心神去意守丹田以保腎氣充足。不管行住坐卧，舌頭在口中攪動然後抵住上齶，當口中唾液盈滿時，便用唾液漱口之後咽下，咽下時要有聲響。然後用鼻子吸清新的空氣一口，用意念及眼睛一同將唾液送到臍下的丹田穴中，稍微閉一會兒氣，這叫一吸。然後提肛如忍大便的樣子，用意念及眼睛從尾閭穴運氣，上夾脊穴，再衝過玉枕穴進入泥丸穴，這叫一呼。周而復始不斷地鍛煉，可以使人精神旺盛，百病不生。
附錄1：
冬三月時令果蔬養療食譜
嚴冬季節，寒氣逼人，人體的生理活動需要更多的熱能來維持。中醫認為，冬季是人體陽氣潛藏的時候，也就是說，人體的生理活動因冬季氣候特點的影響而有所收斂，並將一定能量貯存於體內，以為來年的「春生夏長」做好準備。與此同時，又要有足夠的能量來維持冬季熱能的更多支出，提高機體的抗病能力。因此，冬季可以多食用以下食物。
蘿蔔
功效：順氣消食，止咳化痰。
應用：適用於傷風感冒，咳嗽哮喘，傷食積滯等症。
製法：洗凈去皮，生搗汁，或者切塊加水適量煮熟。
服法：生服汁，佐餐食用或單獨食用均可。
解說：蘿蔔又名萊菔，其性辛、甘，無毒，在我國最早用於中藥治病。《唐本草》上記載：煮服食，下大氣，消谷和中，去痰癖，肥健人；生搗汁服，止消渴，試大有驗。
「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」；「蘿蔔上了街，藥鋪不用開」。這些諺語雖有些誇張，但卻很有道理。蘿蔔有順氣消食、止咳化痰、除燥生津、散淤解毒、清涼止渴、利大便等功效。民間治療病症較輕的乾咳，常用鮮蘿蔔切絲加麥芽糖，飲用約十分鐘後流出的汁，效果很好。
用白蘿蔔煎湯服用，可治傷風感冒；用蘿蔔、生薑、蜂蜜、水煎服，治咳嗽、哮喘；煤氣中毒頭暈、噁心，服白蘿蔔汁；白蘿蔔汁和藕汁混合服用，止吐血、便血等，簡便有效。
核桃
功效：補氣養血，潤燥化痰，溫肺潤腸。
應用：適用於腰膝酸軟、虛寒咳嗽、小便頻繁、大便秘結等症。
製法：取核桃仁生食或小火煨熟後服用。
服法：佐餐服用，或睡前單獨服用。
解說：核桃又名胡桃，其性甘、溫，無毒，在我國有「長壽果」之稱，其產熱量為糧食和瘦肉的2倍，含脂肪40～50%，含蛋白質15%左右，冬季常吃核桃，非常有益於健康。《本草綱目》指出：核桃補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三焦,溫肺潤腸，治虛寒咳嗽，腰腳腫痛，心腹疝痛，血痢腸風，散腫毒，發痘瘡，制銅毒。
凡身體虛弱者，每天早晚各吃1～2個核桃仁，可起到滋補保健及治療作用。若老年人夜間尿頻，可以將核桃仁煨熟，睡前就少量鹹菜或溫酒服下。若老人咳喘，可以取核桃仁、杏仁、生薑各一兩，研成膏，加入煉蜜少許，和成彈丸大小,睡前就薑湯服下。冬季，小兒如患百日咳，可用核桃仁30個（連衣），早晚各3個，直到吃完為止；也可以取核桃仁及冰糖各30克、梨150克，搗爛，加水煮汁，每次服1匙，每日服3次，能減輕咳嗽，緩解病情。若冬季常便秘者，可用核桃仁60克，黑芝麻30克，共搗爛，每早1匙，溫開水送服，有功效。
栗子
功效：養胃健脾，補腎強筋，活血止血。
應用：適用於反胃不舒，泄瀉，腰腳酸軟無力，吐、衄（鼻孔出血，泛指出血）、便血等。
製法：剝去果皮或種皮後食用。
服法：內服適量，生食或熟食。
說明：栗子別名板栗，其性咸，無毒。歷代醫家對栗子的功效皆有論述，如《別錄》中提到：栗子益氣，厚腸胃，補腎氣，令人耐飢。唐代名醫孫思邈也指出：栗，腎之果也，腎病宜食之。
栗子的營養很豐富，每100克含糖及澱粉34.40克，蛋白質3.74克、脂肪1.18克，熱量達3406.7千克，還含有一定數量的維生素和胡蘿蔔素,以及脂肪酶、鈣、鐵、鉀等。對老年人來說，栗子是抗衰老，延年益壽的滋補佳品。栗子生食可以治腰腳不遂，服食方法是：把風乾的生栗子細細地咀嚼，然後徐徐地咽下。
需要提醒一點，栗子生食不易消化，熟食又會滯氣，不宜一次過量食用，一般早、晚各食6～7枚足矣。消化不良、脾虛者，以及濕熱重者，都不宜食用。
紅薯
功效：和血補中，寬腸通便，益氣生津。
應用：適用於習慣性便秘，血虛，小兒疳積，營養不良等症。
製法：取塊根加水適量煮熟，或用炭火煨熟。
服法：煨熟、煮粥食用均可。
說明：紅薯又名白薯、地瓜，其性平，味甘。紅薯營養豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質。《本草綱目》中指出：紅薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱為薯糧，使人長壽少病。近代的研究結果表明：紅薯可為人體提供一種獨特的黏蛋白，對心血管系統有一定的保護作用，能夠防止動脈粥樣硬化，而且能減少皮下脂肪，能保持關節腔內的潤滑。
紅薯中所含的鈣和鎂，可以起到預防骨質疏鬆的作用。經常食用紅薯，可補充維生素C，既可防止體內產生有害的過氧化物，又能減少老年斑，起到延緩衰老的作用。所以，在嚴寒的冬季適當食用白薯，對身體有較好的滋補作用。
紅薯的缺點是含有「氣化酸」，人食用後會在胃腸里產生一些二氧化碳，故不可多食，尤其是患有胃腸道疾病的人，吃多了會感覺滯氣、泛酸、腹脹和排氣。而腐爛的白薯有毒，必須禁食。、
附錄2：
怎樣判斷自己體質是否有寒
隨著現代醫學的發展，人們對於寒熱的觀念也逐漸淡薄了，這也導致許多因寒引起的疾病，在治療上因沒有重視「寒」的問題，而越來越嚴重。人體內的血液，得溫則易於流動，得寒就容易停滯。天氣寒冷，會使人體血管中的血液流動不暢，甚至引起淤血阻滯，從而加劇心腦血管疾病的發作幾率。也會使體內的筋緊崩，引起疼痛、不適及各種病症。對於高血壓、動脈硬化、冠心病等疾病患者來說，冬至以後要更加註意防寒保暖，及時添衣，衣褲既要保暖性能好，又要柔軟寬鬆，不宜穿得過緊，以利於血液的流暢。此外，還應該合理調節飲食起居，不酗酒、不吸煙、不過度勞累，情緒穩定，保持良好的心境，切忌急躁和精神抑鬱。
古人云：「慎風寒，節飲食，是從吾身上卻病法。」大家若希望了解自己的體質是否有寒，可以從以下幾個方面加以辨證參考：
1、舌質淡白，舌胖有齒痕，舌有潤白苔；
2、鼻子過敏，早晚癥狀較嚴重者，受風寒癥狀即加重；
3、不喜歡喝水，飲冷癥狀即惡化，吃熱補則舒服且不口渴；
4、脈搏跳得比較慢或特別快而無力；
5、怕冷，四肢冰冷；
6、肌肉僵硬。
以上幾條，只需具備其中之一者，就可以證明身體屬寒，敬請大家仔細對照，並在日常生活中注意保暖。尤其在寒冷的季節里，無論是用餐，就寢，室內，室外，都要時時注意順應大自然的規律，保持身心溫暖、愉悅。
寒症患者飲食禁忌：勿食冰品、茶葉及生冷蔬果。在日常生活保健中，可以使用各種熱源來令身體暖和，並堅持不懈鍛煉身體，以保持旺盛的生命力。
附錄3：
冬末春初慎服板藍根
近些年來，部分醫生不辨證而應用板藍根、百姓們盲目濫用板藍根的現象非常普遍，特別是在冬末春初甲流肆虐、普通感冒增多的季節，板藍根及其中成藥製劑更是搶手，不少人為防感冒，長期以板藍根煮水喝，不少家長天天為小孩沖服板藍根沖劑（顆粒），供小兒當茶喝。還有不少人，一患感冒，出現鼻塞流涕、頭痛腦熱等癥狀，不分體質的虛實，不論風寒風熱，一律首選板藍根中成藥製劑服用。
不辨證而濫用板藍根的原因，一是百姓對中藥的無知，多數患者不明白濫用寒涼葯的危害性，患感冒圖方便，看說明或道聽途說隨意購買服用；二是某些廠家、媒體的誤導；三是部分醫生丟棄了中醫辨證論治的原則，只會按照所謂板藍根有抗病毒、抗菌消炎作用的西醫思維而為患者誤用藥。如此不辨證地誤用板藍根的現象，亟待引起我們重視。
板藍根是十字花科草本植物菘藍或草大青的根，或爵床科植物馬藍的根，味苦咸，性大寒，具有清熱涼血解毒的功效，只能辨證應用於風熱、熱毒壅盛所致之感冒、大頭瘟（顏面丹毒）、痄腮（流行性腮腺炎）及熱毒斑疹等證侯，見高熱、面赤、頭痛、鼻流黃涕、咽紅腫痛、煩躁口渴、咽喉腫痛、舌苔黃等癥狀時，體質虛寒者必須慎用，這些證候基本上是屬於陽明裡熱實證的，而在感冒或流感初起時，屬風寒者居多，風寒之邪一般在皮毛肌表，並未入里而成里實熱及熱毒壅盛之證，治應首選辛溫解表，如濫用寒涼，一是苦寒傷陽，損傷正氣；二是引邪深入，加重病情。特別是對於小兒感冒，如果不論小兒是否體質虛弱，證屬風寒風熱而盲目給予該葯，會損傷小兒的正氣，降低免疫，還易致小兒產生消化不良、食欲不振、腹痛等癥狀，小兒本來就陽氣稚嫩，脾胃虛弱，濫用誤用極易造成傷害。
由板藍根製成的沖劑（顆粒）、注射液，雖然經現代藥理研究有抗病毒和抗菌的作用，但應用中藥還是應當按照中醫辨證施治的原則用藥，否則會適得其反。該葯是不能用於預防感冒的，是葯三分毒，苦寒葯偏性更甚，沒有病時豈能服用偏性較重的葯來人為地打亂機體的陰陽平衡呢？
板藍根大苦大寒，多服、常服或誤服最易損傷人體的陽氣（正氣，亦即免疫抗病能力），且易傷脾敗胃，有報道，濫用板藍根可導致上消化道出血、造血功能障礙、全身出現紅斑型葯疹甚至引起過敏性休克等不良反應。
綜上所述，板藍根對辨治風熱感冒等有一定的作用，但對風寒、體虛等類型的感冒是不適宜的，所以，應用板藍根必須辨證，特別是人在沒有病時更是不宜預防性服用板藍根的，過敏性體質者，服用板藍根更要慎重。患了感冒和流感，如需應用板藍根及其中成藥製劑時，一定要找中醫辨證施治。
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※24、以人為鏡