【穀物大腦】吃穀物導致老年痴呆症？給重要的人分享，及時預防！（第一期）

腦部疾病的根源 美國神經退行性疾病權威，戴維·珀爾馬特醫學博士撰寫的《穀物大腦》中提到：老年痴呆（阿爾茨海默症）、慢性頭痛、癲癇、抑鬱、多動症等可怕的腦部失調病症的根源主要是飲食。雖然腦部功能失調的起因和發展原因不止一個，但許多神經系統的痛苦通常是錯誤的攝入了太多碳水化合物（如糖類、穀物、乾果類、干豆類）和過少的健康油脂（如初榨橄欖油、椰子油、牛肉、野生魚等）。

一、飲食結構舊石器時代的祖先們和我們有一樣的基因和生理結構，但飲食結構卻大不相同，他們的飲食結構在現代人看來非常不健康，但卻沒有現代人的慢性病——心臟病、糖尿病、抑鬱症、免疫失調和痴呆症等。

人類的基因經過了幾千年的演變和發展，已適應高脂肪和低碳水化合物的飲食結構。但是今天我們的飲食結構恰恰相反，這似乎對我們的大腦產生了影響。戴維·珀爾馬特醫生建議碳水化合物的攝入最好不超過60~80克。飲食中適度增加健康油脂，如初榨橄欖油、椰子油、牛肉、野生魚等，適當進行有氧運動，可降低痴呆症的風險。二、糖尿病與老年痴呆症

糖尿病患者得老年痴呆症的可能性比常人至少高兩倍以上。糖尿病到老年痴呆症又是怎樣一個發展過程呢？1葡萄糖是身體細胞的能量來源，胰島素將葡萄糖運送給細胞。正常健康細胞對胰島素很敏感，吸收很順暢2如果碳水化合物吃得多（如糖類、穀物、乾果類、干豆類），碳水化合物轉化為葡萄糖，細胞吸收葡萄糖過多時，就會減少對胰島素的敏感度，逐漸發展成「胰島素抵抗」的疾病3胰腺就會分泌更多胰島素，形成一個惡性循環，最終發展成2型糖尿病4高血糖就像玻璃碎片在體內肆虐，最終導致失明、感染、神經損害、心臟病、老年痴呆症等，因為「胰島素抵抗」會引發大腦斑塊的形成，從根本上劫持大腦，取代正常腦細胞。三、麩質——健康殺手痴呆症患者的家屬常有疑問，為什麼會發生這樣的疾病？《穀物大腦》中提到，患者在生活中可能有一項或多項以下情況：1、長期處於高血糖狀態中；2、一生中吃了過多的碳水化合物；3、減少膽固醇攝入的低脂肪飲食方式；4、麩質過敏但沒有發現。

麩質是穀物中的一組蛋白質。大家聽說麩質過敏是健康殺手時都覺得：你開玩笑的吧？然而，高達40%的人無法正常消化麩質，60%的人可能受其所害而一無所知。最新科學表明，麩質是很多疾病的罪魁禍首，不僅限於癲癇、頭痛、抑鬱、精神分裂、注意缺陷多動障礙等。

早先研究人員發現包括腦部功能失調在內的退行性疾病的根源是炎症，麩質和高碳水化合物的飲食對此有責，它們是到達大腦的最主要的炎症通道刺激物。然而這樣的飲食方式是大多數人推崇的。

四、他汀類藥物降低膽固醇的他汀類藥物，是醫生最常開的葯（如立普妥、可定、辛伐他汀等），但是新的研究揭示出他汀類藥物可能減弱大腦功能並增加心臟病的風險。

不少人「談膽固醇色變」，然而膽固醇是大腦至關重要的營養素，對神經元極為關鍵。科學文獻表明，當膽固醇水平低的時候，大腦無法良好運轉，患痴呆症和其他神經系統疾病的風險高很多。

小編有話說適合自己的，才是科學的

近幾年，「高碳水化合物、低脂肪」的飲食養生概念大肆推崇，不少人拚命的攝入可補充碳水化合物的食物，看到高脂食物便繞著走。小編想提醒大家，飲食方式一定要根據自身的身體狀況來選擇，千萬不能盲從，好的食物適量食用是養生，過量食用便會傷身。希望每個人都健健康康的，盡情享受生活！下一期的穀物大腦將給您帶來更詳細的資訊！
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