[轉載]29種食材的雜糧精品營養粥

07-05

我們平時在家用普通電壓力鍋製作多種元素營養粥，方法極其簡單。所用食材到菜市場的糧食攤位「打掃」一圈兒，各種穀物應有盡有，豆類、雜糧類每樣兒稱上半斤回家即可。用高壓鍋熬粥家家兒主婦沒有不會做的，可以說是懶人吃營養的一個好舉措！今天就把我吃上癮的雜糧精品粥拿來跟朋友們一起分享~~

2 今天熬粥要用的食材都在這裡了，我分裝三個盆子，上盤是雜糧類，左盤是精品輔料，右盤是穀物豆類。雜糧有：棒渣、苦蕎米、大麥、黑大麥、小米、紅米、高粱米、燕麥、紫米、蕎麥、薏仁米；精品輔料：鐵棍山藥、百合、枸杞、核桃、葡萄乾、大棗、銀耳、桂圓肉、美國花旗山、冰糖；穀物豆類：紅豆、綠豆、黑豆、芡實（雞頭米）、白蓮子、黑蓮子、花生米、鷹嘴豆。主要食材營養參考如下：蓮子：補脾止瀉、益腎固精、養心安神。紅豆、薏米組合：紅豆、薏米都是排毒聖品，有利水消腫、解毒排膿、清熱去濕的功效，薏米紅豆還具有營養頭髮、防止脫髮和消除色素斑點的用作。黑豆：黑豆含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。芡實（雞頭米）：其性能與蓮子相似，與蓮子一同食用，是健脾益腎的最佳品，自古作為永葆青春活力、防止未老先衰之良物，芡實的收斂鎮靜作用又比蓮子強，適用於慢性泄瀉和小便頻數，夢遺滑精，婦女帶多腰酸等。鷹嘴豆：鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。鐵棍山藥：與普通山藥相比，鐵棍山藥中含有皂苷、粘液質、膽鹼、山藥鹼、澱粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素，鐵棍山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。核桃：所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食後不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。此外，這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益於腦的營養補充，有健腦益智作用。銀耳、百合：銀耳加百合能清熱生津，解暑消煩，利咽潤腸，適用於便秘、乾咳、心煩口渴等症。花旗參：養陰補氣，具有一定的抗疲勞、抗缺氧或提神醒腦作用。桂圓肉：對腦細胞特別有益，能增強記憶，消除疲勞，降脂護心，延緩衰老。桂圓肉還可降血脂，增加冠狀動脈血流量。苦蕎米：苦蕎米營養成份高於其它穀物，其被美譽為「五穀之王」，苦蕎米是我國獨有的傳統糧食作物，傳統醫學和現代醫學都證實苦蕎米具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效。蕎麥：含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇的功效。燕麥：俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營養、高能食品，燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，對中老年人心腦血管病起到一定的預防作用。紅米：富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。紫米：補血益氣、暖脾溫胃，適應於胃寒痛、消渴、夜尿多、神經衰弱等症。小米：滋陰，是鹼性穀類，身體有酸痛或胃酸不調者可以經常食用。小米中色氨酸含量為穀類之首，色氨酸有調節睡眠的作用。中醫認為，小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。