哪些食物有利於血管健康

哪些食物有利於血管健康作者：葛　聲　　血管是身體的命脈，是健康的樞紐。血管健康是身體健康的一個重要基礎，血管壁發生了粥樣硬化性病變就會造成彈性下降、血液通路的狹窄、血流阻力增大，心臟、大腦等重要臟器血液供應就會受到影響。合理的飲食有助於維護血管健康，預防動脈粥樣硬化的發生。在我們的生活中，有很多食物都具有維護血管健康的作用。 　　能夠清除自由基，具有抗氧化作用的食物： 　　自由基攻擊低密度脂蛋白，造成低密度脂蛋白的氧化修飾是引發動脈粥樣硬化的元兇。因此，具有清除自由基作用的抗氧化劑以及抗氧化營養素都具有保護血管健康的作用。抗氧化營養素主要包括維生素C、E、硒、β-胡蘿蔔素以及番茄紅素、原花青素、茶多酚等等。 　　維生素C是一種水溶性氧化營養素，可阻斷血液中的脂質過氧化反應。維生素C含量豐富的蔬菜主要是一些綠色蔬菜，包括芥蘭、柿子椒、油菜苔、尖椒、菜花、枸杞菜、湯菜、苦瓜、西洋菜、西蘭花、白菜、莧菜、水蘿蔔、蘆筍、藕、薺菜、捲心菜、香椿、節瓜、油菜等。每100克這些蔬菜中維生素C的含量高達35～75毫克以上。按照中國營養學會的推薦，每日蔬菜的攝入量應達到500克，因此，綠色蔬菜是我們日常飲食中維生素C的一個重要來源。 　　水果中含豐富的維生素C就更不用說了，眾所周知的這些水果，如鮮棗、沙棘、刺梨、番石榴、獼猴桃、山楂、草莓等水果中維生素C含量非常豐富。 　　維生素E是一種脂溶性的抗氧化營養素，它主要分布在細胞膜、細胞器及血漿脂蛋白中，具有較強的抗氧化作用。維生素E在各種植物油如豆油、麻油、花生油、菜籽油、玉米油以及芝麻、花生、核桃、松子、榛子等堅果類食物中含量豐富。為了維護血管健康，可以將堅果類零食納入日常食譜中。但是，應注意堅果類食品中的脂肪含量也很高，因此不宜多吃。 　　此外，沙棘、芒果、西蘭花、柑、橘、胡蘿蔔、南瓜、番薯等黃色的蔬菜水果含有豐富的胡蘿蔔素，西紅柿、草莓、西瓜等紅色水果含有豐富的番茄紅素，葡萄、茄子、紫甘藍等紫色蔬菜富含原花青素。另外，豆製品中所含有的大豆異黃酮、茶葉中所含的茶多酚等也都是抗氧化劑，都具有清除自由基的作用，是血管的保護神。 　　具有降脂抗凝作用的食物： 　　血脂升高、血液黏稠度增高，使血栓形成的危險性增加。 　　洋蔥含有烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸，這些物質除降血脂外還可預防動脈粥樣硬化。 　　燕麥含有β-葡聚糖，也有明顯的降低血液膽固醇的作用。 　　魔芋因為含有葡甘聚糖，而有降低血脂的作用。 　　豆類製品含有植物固醇，它可以抑制膽固醇在體內的吸收，因此也具有降低膽固醇的作用，同時大豆中還含有具有抗氧化作用的大豆異黃酮。因此，豆製品是保護血管健康的佳品。 　　海帶含有的「海帶多糖」可降低血中膽固醇、甘油三酯，可阻止動脈血管內膜粥樣硬化斑塊的形成與發展，還有抗凝血作用。在含動物脂肪的膳食中加些海帶同煮，可使脂肪在人體內的積蓄趨向於皮下組織和肌肉組織，而不會在心臟、血管和腸壁聚積。因此常吃海帶可以預防血管硬化。 　　黑木耳是天然抗凝劑，所含的腺嘌呤核苷，具有抑制血小板聚集作用，尤其對腦血栓抑聚率更高。
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