吐司變變變之——原味麵包布丁

(2008-11-14 22:04:10)

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可能因為俺是北方人，習慣了大口吃肉大碗喝水（俺不喝酒），並將這種習慣毫無保留的延續到俺的烘焙生涯里——做麵包愛做大個的吐司，最喜歡的吃法就是直接用手掰著吃。通常是麵包出爐後一邊等著它降溫一邊掰一塊放嘴裡嘗，嘗著嘗著一半吐司就沒有了，so，俺乾脆敗了兩個吐司盒，一下烤兩條，再也不怕吐司不夠吃了

。

吐司做多了，總有吃不完的時候，隔夜的吐司還好說，要是已經放了兩三天，你吃還是扔？吃吧，麵包已經老化，放在嘴裡越嚼越難以下咽；扔吧，自己辛辛苦苦做出來的，付出了心血在裡面，肯定捨不得。怎麼辦？把它變個身不就得了，只需簡單的幾步，就可以把它變成大受歡迎的桌上美味。今天，咱就來個最簡單的——原味麵包布丁。

材料：牛奶90ml，鮮奶油15g，砂糖15g，全蛋1個，奶油5g，紅提干少許，吐司1厚片(以上是一個3.5寸舒芙蕾烤碗加一個小奶瓶的量）

做法：1.將吐司切成正方形小丁同紅提干一同鋪在烤碗里，將牛奶、鮮奶油和4g砂糖倒入鍋中混合，煮至80度；

2.將奶油倒入熱牛奶中使其溶化；

3.將全蛋加入剩下的砂糖拌勻；

4.將做法3倒入做法2中拌勻，用篩網濾出布丁液，倒入盛放吐司片的碗中，讓吐司丁吸飽水分；

來源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100b5wf.html) - 吐司變變變之——原味麵包布丁_晴天_新浪博客

5.將布丁液倒入容器後，送入預熱好的烤箱，180度，中層，隔水烘烤約20分鐘

^O^晴天心得^O^

1.做法1中將牛奶先加入少許砂糖加熱至85度，在加入鮮奶油，可以防止煮焦（如過程圖1所示）,沒有溫度計的TX可以觀察奶液，表面剛起魚眼泡就可以關火；

2.如果想做巧克力口味的麵包布丁，將奶油換成等量的苦甜巧克力即可，其他操作程序不變；

3.將吐司丁浸泡於布丁液中，可防止麵包布丁變硬，影響口感；

4.出爐後表面撒肉桂粉食用口味更佳

沒烤時的樣子

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