征服世界的東方乳酪，你怎麼可以不吃？

大家一看標題就在問這個「東方乳酪」到底是什麼啊？哈哈，其實他就是我們經常吃的腐乳啊！腐乳是我國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜肴。因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳肴。

別看腐乳外觀不大起眼，若論起營養成分來，這些東西還真不簡單。腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分泌出各種酶，分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12。微生物分泌出的酶類促使豆腐坯中的蛋白質分解成營養價值高的氨基酸和一些風味物質。腐乳營養價值可以和西方的乳酪相媲美啊！

這下知道副乳的好了吧，這麼好的東西，你怎麼可以錯過呢？下面和小美看看有哪些腐乳製作的美味吧！

【腐乳豬蹄】

主料：

豬蹄(適量)

調料：

腐乳(適量)、蔥(適量)、姜(適量)、干辣椒(適量)、鹽(適量)、冰糖(適量)、白酒(適量)、五香粉(適量)、雞精(適量)、香油(適量)、生抽(適量)

製作步驟：

1、豬蹄焯水，水裡放一塊拍碎的姜，水開放兩湯勺白酒。再次煮沸。

2、蔥切馬蹄狀，姜切片，紅辣椒切段，腐乳四小塊加點腐乳汁攪碎。

3、豬蹄過冷水洗乾淨。

4、鍋里放油，小火把豬蹄煸炒微黃，多餘的油倒出去，放入三四顆冰糖炒一會。

5、放入蔥姜干辣椒炒出香味，倒入腐乳汁，五香粉一茶匙炒勻。

6、兌水淹沒豬蹄，放一湯匙生抽，半茶匙鹽。

7、大火燒開，小火燉一小時半。

8、放半茶匙鹽，大火收汁，收幹了才會有紅紅的顏色哦！最後淋點香油提香，放點雞精或者味精翻勻即可。

9、裝盤用細蔥絲裝飾，要是有香菜更好。

小竅門：

1、此種方式可以燒豬蹄，排骨，紅燒肉等豬肉類。不適合雞魚牛羊肉。

2、怕油大炒微黃可以去豬肉的油，然後倒出去多餘的油，減少油膩，豬油可以用來炒素菜，很香。【腐乳土豆】

主料：

土豆(1個)、紅腐乳(適量)、蔥花(適量)

調料：

生抽(適量)

製作步驟：

1、土豆去皮洗凈切滾刀塊；

2、鍋里熱油，放入土豆塊兒，煎至表面焦黃；

3、加入紅腐乳，和一大勺紅腐乳汁，加幾滴生抽，炒勻；

4、中小火燒個1分鐘左右，撒上蔥花翻炒一下，即可出鍋。

小竅門：

1、土豆切得稍小些，比較容易熟。

2、因為腐乳和老抽都有鹹味，我平時口輕所以沒放鹽，如果口重喜鹹的可以再少加點鹽。

【腐乳蛋炒飯】

主料：

雞蛋(適量)、剩米飯(適量)、腐乳汁(適量)、小蔥(適量)

調料：

鹽(適量)、孜然粉(適量)

製作步驟：

1、雞蛋和米飯拌勻，蔥切成蔥花。

2、鍋里放入油，把油燒熱，放入蔥花爆香。

3、蔥花煸出香味，倒入米飯翻炒。

4、把米飯煸炒2分鐘，炒至米飯變干，加入一勺的腐乳汁，然後翻炒2分鐘。

5、把腐乳汁煸炒均勻，最後加入少許的鹽和孜然調味，就可以出鍋啦！

小竅門：

如果腐乳汁放得多就不要放鹽嘍~~~

【腐乳花生米】

主料：

花生米(適量)

調料：

腐乳汁(適量)、大料(適量)、干紅辣椒(適量)、鹽(適量)

製作步驟：

1、將花生米放入水中泡發6小時以上。

2、準備好腐乳汁、干辣椒和大料。

3、將泡發好的花生米和紅辣椒、腐乳汁、大料、鹽放入鍋中，添加水沒過花生米，煮至自己感覺適合的程度即可。

小竅門：

煮好的花生米放入冰箱冷藏，隨吃隨取。

【腐乳燒豆腐】

主料：

豆腐(500克)

調料：

蔥姜(適量)、鹽(適量)、蒜瓣(2個)、腐乳汁(30毫升)、醬油(20毫升)、白糖(2克)、雞精(少許)、水澱粉(適量)

製作步驟：

1、準備好所有的食材。

2、豆腐切小塊用淡鹽水浸泡5分鐘。

3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

4、倒入豆腐輕推。

5、加入醬油。

6、加入腐乳汁。

7、加入白糖。

8、加入適量的清水。

9、燒制5分鐘豆腐入味，然後加雞精淋入水澱粉。

10、翻炒均勻關火。

小竅門：

豆腐用淡鹽水浸泡可去除豆腥味也能夠使豆腐不易碎。

燒制豆腐不可翻炒，要用鍋鏟輕推或者晃動鍋子，這樣才能保持豆腐的完整。

【玫瑰腐乳雞翅】

主料：

雞翅中(300克)、王致和玫瑰腐乳(2塊)、腐乳汁(1湯匙)

調料：

生薑(1小塊)、干辣椒(5個)、八角(1小粒)、紅燒汁(1/2湯匙)、黃酒(2茶匙)、雞粉(半茶匙)

製作步驟：

1、將雞翅刮洗乾淨，把底部用刀劃淺口以便入味，加入半湯匙紅燒汁、2茶匙黃酒腌制15分鐘。

2、將生薑切成片，干辣椒剖成兩半，大蔥切成段。

3、鍋內放油，油熱後加干辣椒、生薑、大蔥、八角炒香。

4、放入雞翅翻炒半分鐘。

5、往鍋內注入可以淹沒雞翅的開水。

6、加入1湯匙腐乳汁和2塊腐乳，以中小火燜燒，待鍋內收汁時，關火裝盤，澆上腐乳汁，即成。

【腐乳咸煎餅】

主料：

麵粉(250克)

調料：

泡打粉(3克)、酵母(2克)、水(80克)、油(20克)、白芝麻(10克)、蔥花(適量)、糖(40克)、鹽(5克)、腐乳汁(30克)

製作步驟：

1、將麵粉、泡打粉、酵母、白糖、鹽、紅腐乳汁、白芝麻混合，加入20克油，攪拌。

2、加入清水攪拌均勻。

3、將麵糰放到案板上揉至光滑。

4、將麵糰搓成長條，壓扁。

5、取一部分擀成薄片。

6、刷一層油，再均勻撒上蔥花。

7、捲成長條狀。

8、用刀均勻切成小份。

9、切口朝上按扁。

10、擀成3毫米厚的薄餅。

11、鍋中熱油，餅下鍋煎炸，要勤翻面，以免煎焦。

12、煎至兩面金黃即可出鍋。

小竅門：

1、此餅不用發酵，加入泡打粉和酵母是為了讓餅更酥鬆。

2、如果餅坯不容易擀薄，可蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘再擀。

3、如果有條件可以將餅油炸，那樣餅皮會自然膨起，酥脆效果更好。

4、糖和鹽的量根據自己口味調節，鹽不要太多，因為紅腐乳汁很咸。

5、咸甜適口、蔥香濃郁、餅皮酥脆，涼了以後更好吃。

【腐乳燒肉】

原料：

腐乳、五花肉、蔥、姜、蒜、小紅椒、花椒、大料、小茴香、草果

製作步驟：

1、五花肉切塊；

2、蔥切段、蒜切大片、姜切片；

3、鍋內做水放入切好塊的五花肉；

4、腐乳搗碎；

5、鍋內焯水的五花肉煮透吐出血沫；

6、撈出肉放在盤中控干待用；

7、安利皇后燜鍋中放入少量的油；

8、放入蔥姜小紅椒，煸炒出香味；

9、倒入花椒、大料、小茴香、草果；

10、出香味倒入焯好的肉

11、稍微煸炒一下；

12、倒入剛剛碾碎的腐乳塊（放入腐乳就不用再放醬油和鹽了，味兒已經夠足了。）；

13、大火燒開後；

14、蓋上鍋蓋，轉動鍋蓋上鎖（用這個鍋不用放水，其他鍋要考慮放適量的水燉！）；

15、45分鐘後聽見鍋蓋撲撲的聲音，肉香已經出來了；

16、開鍋收汁出盤即可。

【腐乳烤饅頭片】

原料：

饅頭片、紅腐乳、芝麻、植物油。

製作步驟：

1、饅頭切片；

2、均勻塗上腐乳；

3、在烤盤上塗一層油，要厚一點才好吃

4、入烤箱200度，15分鐘左右，10分鐘的時候看一下，不要烤得太干；

5、喜歡孜然味道的話，烤的過程中再撒一層孜然。