蓮藕和茄子的特別做法！

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中國菜全世界人都喜歡，得益於我們食材豐富，各地都有其獨特的菜式，簡單的一個食材，在不同的地區能變出不同的花樣。就比如說今天的藕夾和茄盒吧，能想到把藕和茄子處理成這樣，也絕對算是腦洞大開。並且處理完後，不僅可以直接蘸各種醬汁直接吃，又可以進一步做成各種菜！

我希望大家都可以把藕夾和茄盒的做法當成基本功學起來，明天，我將教大家兩道以藕夾和茄盒為材料的菜——糖醋藕夾和干煸茄盒！

藕夾與茄盒

食材準備：

蓮藕、茄子、土豆、腰果醬、生抽、植物油、白芝麻、胡椒粉、鹽、麵粉

①土豆削皮，切大塊，放鍋里蒸至熟透。

②用刀將蒸好的土豆剁成泥狀，放鹽，胡椒粉和芝麻，拌勻。

③藕切連刀片，第一刀不切斷，第二刀切斷，將切好的藕夾填滿土豆泥餡。

④藕夾裹上麵粉，放油鍋中炸到金黃即可撈出，藕夾完成。

⑤同樣將茄子切連刀片，將切好的茄盒填上土豆泥，裹上麵粉，放油鍋中炸到金黃撈出，茄盒完成。

在炸藕夾和茄盒的時候，有一個訣竅，就是復炸！待油燒到七成熱的時候，下鍋炸到微黃撈出，繼續將油加熱到八九成熱時，再下鍋炸到金黃即可。復炸後的藕夾和茄盒吃起來不油，且表面更酥脆！所有追求清爽酥脆的油炸品都可以進行復炸！

藕夾和茄盒的餡不是一成不變的，除了土豆泥之外，還可以根據自己的口味和創意，換成豆腐泥，放點味噌，味道也不錯！鷹嘴豆泥你試過嗎？可以嘗試一下哦！

今天認真學起來，我們明天再見！

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