胡維勤：夏季飲食調攝原則
07-05
胡維勤：夏季的溫度，冷飲是人們首選是食物，同時天氣的炎熱飲水增多，飲食相對減少，但是胡維勤提示：不是所有的人都能貪涼和吃生冷；像女性有經、帶、胎、產的特殊生理過程，容易氣虛血虧，血的特性是喜溫惡寒，所以女性更不能恣食生冷，尤其是經期、產後更要注意，過食生冷不僅傷害脾胃，更可以造成子宮寒症引起白帶過多，痛經，甚至不孕。這可不是嚇唬大家，中醫治療不孕症首先要求忌生冷。所以夏季吃生冷一定要節制。同時夏天氣溫高，人體會產生一系列熱的生理反應。出汗多，飲水多，胃酸易被沖淡，消化液分泌相對減少，消化功能減弱致使食欲不振，這時，若能在膳食上合理安排，適當吃些冷飲，不僅能消暑解渴，還可幫助消化，促進食慾，有益於健康。 胡維勤：冷飲雖能消暑解渴，幫助消化，促進食慾但是還是要節制就容易損傷脾胃陽氣，不僅違背了"春夏養陽"的原則，還可能引起胃痛、腹痛、腹瀉等消化系統疾病。尤其是老年人脾胃陽氣已逐漸衰退，過食生冷會進一步傷及腎陽，造成洞瀉不止。兒童消化機能尚未充盈，在夏季又易感暑熱濕邪，如常吃生冷食物尤其是冰激凌、飲料等，糖分又高，極易損傷脾胃的運化功能，出現長期食欲不振、腹痛、大便異常等癥狀，如果不從飲食上進行糾正，聽之任之，就會造成胃腸疾病，可能影響孩子一生的健康。 夏季飲食宜清淡 《呂氏春秋》中曰："肥肉厚酒，務以自強，命之曰爛腸之食。"經常吃肥甘厚膩、煎炒烹炸、過於辛辣的食物，可在體內生痰濕，日久使肝陽上亢、脾陽虛衰。其實無論在哪個季節都應該以清淡飲食為主，尤其是夏季。因為在夏季，人體本身順應陰陽變化而出現陽氣宣發，若是常吃肥甘厚膩之品，會加重脾胃的負擔，造成脾陽虛弱，而出現痰濕。故《孫真人衛生歌注釋》說："三伏天，食物尤要淡味節減，使脾胃易於磨化，則腹疾不生。"是說夏天要吃脾胃容易消化的簡單的飲食，這樣才能杜絕胃腸道疾病的發生。清淡的飲食，就是平常說的"粗茶淡飯"。主食要以五穀雜糧為主，副食以豆類、蔬菜、水果、菌類為主。清淡飲食不是完全的素食，肉類含有人體必需的蛋白質，完全素食容易造成營養不良，所以對肉類要少食、淡食。烹飪以清蒸、水煮為主，減少煎炸，少放油鹽，盡量保持食物的原味。夏季飲食要注意衛生夏季到來，路攤食物多了，很多年輕人回去食用；胡維勤：中國有句俗語說得好："飲水潔凈，不得瘟疫。""夏至日浚井改水，冬至鑽燧改火，可去溫病也。""病從口入。"說明古人在很早以前就認識到了不幹凈的飲食會導致疾病的發生。
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