我們是在喝粥還是喝毒藥,趕緊轉發提醒朋友！

07-05

煮粥的行業機密，記者暗訪粥鋪

相信很多人早點喜歡在外面吃，有人還喜歡吃濃稠鮮香的各種粥。寒冷的大冬天吃點熱乎乎的粥也很暖和。今天要告訴大家的就是外面粥雖好吃卻大有文章，你知道這麼粘稠香噴噴的粥是怎麼做的嗎？

如果你認為店家是經過幾個小時熬制出來的米粥你就錯大了！也許你知道添加劑、明膠什麼的，但你肯定不知道黃原膠！也叫粥寶！沒錯，你以前吃的濃稠的粥，很有可能就使用粥寶——黃原膠。使用這種黃原膠的添加劑加入粥後，只要少量的米就能熬制一鍋香噴噴濃稠的粥，而且只需要十來分鐘，還比長時間熬制出來的粥還更具賣相，米粒和米湯比較均勻，而未加黃原膠的粥，米粒和米湯是分層的。

如果你認為這些使用黃原膠粥鋪很可惡的話，告訴你還有更可惡的！那就是使用工業明膠來熬制粥，同樣具有黃原膠的作用，但是工業明膠危害性更大！而工業明膠的原料來源就是那些廢舊的熟料皮革的顆粒。和原先果凍事件使用的工業明膠、皮革膠是相同的。

黃原膠、瓜爾膠是果凍類食物常用的增稠劑，海藻酸鈉是海藻提取物，人工海蜇就是用它製成的，發酵乳飲料里也常用其作為增稠劑，羧甲基纖維素鈉具有較好的親水性，可以幫助增稠劑更快地溶解在粥里，檸檬酸鈉則用來調節粥的PH值，起到穩定酸鹼度的作用。

國家有規定早餐食品，除了可以添加維生素和抗氧化劑外不準添加其他的添加劑。而現在粥鋪使用的黃原膠就屬於非法添加劑！既然是非法添加，那喝這種添加劑熬制的粥後又什麼危害呢？

隨後查閱了GB2760-2011《食品添加劑使用標準》，發現這幾種成分都是國家允許使用的，但每一種都規定了最大使用量，比如每一公斤稀奶油中添加的瓜爾膠不能超過1克，黃原膠不能超過5克。粥里一般不會添加太多增稠劑，不然就會稠得沒法喝。但這些添加劑是不是達到食品級的純度可就沒法說了，比如黃原膠就分印染用的工業純度和食用純度兩種標準，如果「粥寶」用的是工業黃原膠，純度低，雜質多，自然會產生一定危害。而且如果是為了降低成本而使用增稠劑，還存在價格欺騙的可能。「花了好幾塊錢買一碗膠水喝，你定不願意！

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