喜茶等網紅奶茶驚人成分曝光：一杯奶茶=14塊方糖=4杯咖啡，創始人說「不用健康，好喝就行」

網紅不愧為網紅，有點動靜，大家都能嗅著味兒。

最近，上海市消保委發布了一份「奶茶比較試驗」情況通報，揭開了網紅奶茶的種種「奧秘」。

被「測評」的奶茶店包括你常喝的：喜茶、皇茶、貢茶、一點點、COCO、快樂檸檬等27家。

選擇的規則主要是詢問併購買每家店鋪中最暢銷的產品。

結果……

不得了。

一、

測評出的不樂觀的數據主要表現在四個方面：

真相1、咖啡因過量，比咖啡還多

你有沒有過喝了杯奶茶，晚上怎麼也睡不著覺的情況發生……

看看以下表格，你就會知道真相眼淚掉下來。

檢測發現，51件樣品的咖啡因含量平均高達270mg/L，最高的更是達到了828mg/L。

有4件樣品每杯的咖啡因含量高於300mg，最高的一杯含量高達428mg。 （從總含量上來看，一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量為108mg，一罐紅牛飲料中的咖啡因含量為50mg。）

也就是說，部分奶茶的咖啡因含量高到可怕。最高的一杯奶茶 = 4杯咖啡！= 8罐紅牛！

在此科普一下，咖啡因一般在咖啡、濃茶等飲料中存在，健康成人單次攝入量最好不超過200mg。兒童、孕婦、高血壓或心臟病患者等特殊人群尤其應避免過量飲用。

而且，在27家奶茶鋪中，僅有一家對「孕婦過多飲用」有模糊提示，其餘所有奶茶均未對奶茶含有咖啡因進行任何提示。

真相2、喝「無糖」就不會胖了嗎？

為了減肥，妹紙們通常會買所謂的「無糖奶茶」來安慰自己。

檢測發現，20件宣稱無糖的樣品，竟全都有糖分測出，且含量不少！平均含糖量為每杯34克。

整杯含糖量（g/杯）最高的——人在茶在-絲襪奶茶，含糖量為62g。什麼概念？一杯奶茶 = 14塊方糖。

其中：LE LE CHA-福岡抹茶（無糖）、希望先生-希望醇奶茶（無糖）、卡旺卡-冰全套奶茶（無糖）、喜茶-鮮奶靜岡抹茶（無糖）等品牌的4件「無糖」產品，比某些正常甜度樣品的含糖量都高。

再次科普：《中國居民膳食指南2016》中規定，「每天糖的攝入量不超過50g，最好控制在25g以下」。

真相3、原料存疑，奶茶沒奶

奶茶奶茶，顧名思義，一半是「奶」一半是「茶」。

檢測發現，卡旺卡、阿姨奶茶的4款樣品，反式脂肪酸含量均較高，最高的卡旺卡冰全套奶茶反式脂肪酸為6.2克/杯。而《中國居民膳食指南》建議每日攝入量不超過2克。

與之對應的，這4款奶茶的蛋白質含量均不高。

專家認為，這兩項指標失衡，說明商家可能並沒有用「真材實料」，牛奶的原料上很可能用了奶精之類的代替。

真相4、好喝的奶蓋害人不淺

奶蓋奶茶越來越受大家歡迎。調查顯示，近六成的消費者者經常會選擇有奶蓋的奶茶。奶蓋茶還是喜茶主打的產品。

但測試結果顯示，脂肪含量最多的一杯奶茶可提供41g的脂肪，超過成人每日推薦攝入脂肪量的2/3，成人每日推薦攝入的脂肪小於60g。

為了給你的發胖找出更多的借口，看完脂肪含量，我們也順便看看熱量…

不同食物所含能量不同，過多能量的攝入會引起代謝障礙，從而導致肥胖。

本次比較試驗測試結果顯示，51件樣品提供的能量在510-2780kJ/杯之間，平均為1209kJ/杯。按照成人每日推薦攝入8400kJ能量計算，能量最高的一杯奶茶可提供全天所需能量的1/3。

這些網紅奶茶竟如此不健康，怪不得劉強東越來越胖，而且還特別健忘，記不起他家媳婦到底漂不漂亮。

二、

喜茶、一點點、因味茶、「奈雪の茶」……這些新品牌幾乎在一夜間成為了網紅級消費品，隨之而來的線下排隊、黃牛黨代購、社交媒體火爆打破了原本奶茶店低端的固有形象，刷新了人們對線下實體茶飲店的價值想像。

以喜茶為例。

2016年8月，喜茶獲得了IDG資本以及投資人何伯權的超1億元投資，一時成為創業圈的熱門話題。今年2月，喜茶進駐上海後，又出現「喝一杯需要排隊6小時」的奇觀。

▲在上海人民廣場來福士商場中，排隊買喜茶一度是一道風景，上百人在店門口前排隊等待，最長等待時間為6小時，火爆的場面甚至「逼」得商場保安維持秩序，期間還穿插著各類黃牛，原價20元左右的奶茶被炒至近百元。

市場認可、資本追加，媒體聚焦，這些茶飲店憑什麼火成網紅？爭議之中，必然有正面的東西值得餐飲界學習借鑒。

如果喜茶進入商業教科書，創始人聶雲宸的打法是「農村包圍城市」的變異版，「在農村練兵，再進入城市」，包括這麼幾個步驟：

● 小城市試錯

● 產品、品牌、供應鏈、運營，站穩核心能力

● 「不動聲色」幹掉低級山寨

● 融資

● 殺進大城市

● 規模化複製

進入城市後的打法可以說有兩大套路。

一是排隊。

假排隊的事情之前邦哥也報過了。（詳情請戳： 喜茶鮑師傅被曝雇300人假排隊，回應稱是黃牛報復，你排過的最長的隊，可能是商家的套路 ）

喜茶為什麼要排隊呢？

餐飲要做好，關鍵三火候：

第一地段，地段，地段。

第二菜品，菜品，菜品。

第三排隊，排隊，排隊。

餐飲火爆的秘密是排隊，排隊是餐館營銷最重要的營銷手段，甚至比會員營銷還重要。

我們常常看到，火爆的餐飲一定是排了長長的隊！

「排隊」就是用事實讓顧客相信：這家的東西好。因為群眾相信自己的眼睛是雪亮的，所見即所得。排隊營銷就是要製造這種「看得見的火爆現象」。

喜茶的營銷炒作，本質上是為了在地面去生成流量，通過生成圍觀的流量，在互聯網上去炒作，去公關，去生成互聯網的流量，再把互聯網的流量導入到線下的排隊的流量。這就是排隊營銷的真諦。

群眾都喜歡圍觀，群眾都很好奇，群眾都喜歡搶購，群眾都害怕失去機會。——《快營銷群眾心理學》

排隊營銷雖然被炒上頭條，聶雲宸是否認的，「我們忙著開店，運營，做產品，哪裡有精力僱人排隊。 我連市場部都剛剛建的。」

▲喜茶創始人聶雲宸

他還有個與從不同的看法——受不了排隊、投訴的一般都是年齡大的。 對年輕人來說，他們怎麼分配時間是自己的事情，一邊排隊一邊上網發發微信，打打王者榮耀，有什麼不好呢？

但不可否認的是，僱人排隊在餐飲行業的確是個潛規則。「中國餐飲經過多年發展找到自身發展路徑跟經營思維，請人排隊屬於餐飲行業自己造勢的營銷手段」，業內專家稱。

二是目標人群精準，抓住年輕人的心。

▲喜茶門前排隊的人群，98%是年輕人，並且以情侶為主，其次則是三三兩兩的年輕夥伴。

在口味上， 年輕人大多是不愛喝茶的。但喜茶在傳統製作工藝的基礎上加上了芝士奶蓋、抹茶粉等創新因素。

「沒人在乎你是否首創，大家關心是不是好喝」，聶雲宸稱，我們面對20-30歲年輕人，他們不要在這裡健康，他們要爽一把，酷一把。

在價格上， 喜茶的客單價是20元，定位中高端奶茶品牌，目標客戶20到30歲的白領階層，尤其面向20到25歲的年輕白領。

在包裝設計上， 也處處體現著對年輕人的周到關懷，比如，開口可調式杯蓋、專門為水果杯附帶的叉子、穩定的紙質杯托等。這些貼心的小細節無一不體現著喜茶對年輕人消費習慣的洞察。

在店面風格上， 從上海來福士，到北京三里屯，喜茶目前入駐的商場，基本上都有於星巴克、哈根達斯的身影在裡面。從選址到裝修，喜茶几乎都在緊貼星巴克，甚至達到一個水準。

有人曾經拿從喜茶與星巴克的搜索指數對比來看，30天內，儘管整體搜索指數仍然是星巴克遙遙領先，但從整體同比來看，喜茶的增長率已經是星巴克的14倍，移動端的搜索指數也是星巴克的近10倍。

▲喜茶與星巴克店面風格比較

▲喜茶照片：文字、字體、字型大小、材質、燈光…均有質感

在被問到「你心目中喜茶的方向是哪個具體的品牌？」時，聶雲宸的回答是Apple體驗店。

三、

總之，在移動互聯網時代，傳統的生意格局發生了顛覆性變化。

過去路邊那種沒有牌子的奶茶基本上做不下去了，取而代之的是幾大品牌：快樂檸檬，一點點，Coco，喜茶等。

一邊是一直在排隊的喜茶，另一邊是沒人去喝的街邊無品牌奶茶，這就是目前奶茶行業的現狀。

喜茶現在有50家店了，計劃今年再開50家。單店最高可以做到300萬一個月。

據聶雲宸介紹， 最高的單店營業額在廣州一家店，一天10萬塊流水，相當於5000杯喜茶。大多數門店月營收基本兩三百萬。

而喜茶早期第一家店曾經做過每天20塊的營業額。

鮮肉月餅、烏雲冰激淋、鮑師傅糕點、雲下咖啡、雨滴蛋糕…網紅美食層出不窮，幾乎隔一段時間就能炸出一個爆款。但再深的套路也有走完的時候，最終決定網紅美食生死的還是好不好吃。回到文章第一部分，我們還是希望能喝到無套路的健康「奶茶」。