普洱茶餅製作全過程：漫畫圖解

部分茶友可能不太清楚普洱生茶茶餅是怎麼製作出來的，下面用漫畫圖解普洱生餅的製作全過程。

採茶——右手的食指和拇指夾住新梢的芽尖或一二片嫩葉，小心用力掐下來。

萎凋——散失鮮葉中一部分水分。在走水過程中有一些香氣物質形成，部分大分子酯容性糖水解為小分子可容性糖。

殺青——傳統鍋炒殺青，因鮮葉含水量高，殺青時必須快、抖結合，使茶葉失水均勻，高溫快速鈍化酶活性，制止多酚氧化。蒸發一部分水分，利於揉捻成條。

揉捻——破碎茶葉細胞，保證茶汁在沖泡時充分浸出。揉捻要根據原料老嫩靈活掌握，嫩葉輕揉，時短；老葉重揉，時長。掌握揉至基本成條為宜。

曬青——把揉捻好的茶葉在太陽光下自然晒乾，最大程度的保留了茶葉中的有機質和活性物質。而其晒乾的茶葉表面細胞孔隙最大，有利於在發酵過程中產生大量熱量。

稱重——標準七子餅為357克/餅

蒸壓——根據成品的要求把曬青的茶葉稱足重量用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形。

晾乾——把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，根據不同的原料等級，和製作工藝一般普洱茶要求在含水量在13％以下。

包裝——用食品白棉紙包裝茶餅，七餅用筍売扎為一筒。