天冷 別錯過那一口暖身羊湯

最近，石家莊的天氣依舊是「冷冷冷」。到處都能感受到冷風吹在臉上，這樣的天氣里，必須喝羊湯暖一暖。樸實小館中那一碗實惠羊湯，一塊燒餅，幾許調料，肉湯俱下中，重新愛上天地萬物。這就帶你找一找那些羊湯藏身處。□本報記者 王萍邊記全羊湯推薦理由：捧一碗羊湯，環顧這般或那般的雅緻，心裡頓時充滿紙醉金迷。賞完「美景」，品一口羊湯，亦是由內而外的舒坦。羊湯實為冬季必不可少的羊雜湯。在製作羊雜湯的前一天大廚們都會熬一鍋羊骨湯，熬制一夜，然後再把處理乾淨的羊雜加入骨湯內熬制幾個小時後才出鍋。食用時，再把羊雜盛入碗中，澆上濃香的羊湯，配上香菜、韭菜花、麻醬、腐乳等小料，這樣一來，湯無論聞起來，還是喝起來，就連一口口吃羊雜的時候，那股只屬於冬天的溫暖從口腔、鼻腔一直散發到冰冷的四肢上。發現地：談固西街與北宋路交叉口東行100米路南和記全羊湯推薦理由：每年一到冬天，就特想吃點喝點暖暖和和舒舒服服的東西，店裡的全羊湯是用羊骨和羊肉熬的，保持湯那種鮮美的原味。這樣煮出來的湯清白透亮，不帶一點兒油腥，由於放入了中式傳統葯料包熬制了6-8小時，所以也沒有羊肉的膻味。而上桌前的一小撮兒胡椒粉更是點睛之筆，喝下去的每一口都是這個冬天的一把「火」。當然，用這濃羊湯，亦是冬季取暖的方式之一。發現地：建國路與時光街交口北行100米路東八旗羊湯推薦理由：八旗滿蒙羊湯，有著三百多年的歷史，在《承德文史》上有詳實記載。八旗羊湯選用健壯山羊，採用特殊工藝，配以十足中草藥，通過十道工序精心調製出的羊湯不腥、不膩、肉質酥爛、湯色清醇、味道鮮美，是具有地方特色的名吃。盛出湯後，在一旁按照自己的食量加入羊肉羊雜，再按照口味調上醋、辣椒、鹽、蔥與香菜、胡椒，配著師傅為此特製的特色烤餅，芝麻層層之下，一碗鮮美羊湯下肚，冷是不用怕的事兒。發現地：友誼南大街165-1平泉羊湯推薦理由：地道的羊湯講求只選用壯年綿羊作為主要原料，每日在數十年不斷火的老湯中添加新鮮羊棒骨並熬製成渣，再配上多種可以強身益體的中草藥，使這有食療作用的羊湯原汁原味，湯色乳白，醇而不膩。而在這家非常不起眼兒的羊湯館裡，後廚的一點一滴都盡量還原著的老味道，尤其那一鍋老湯，樸實又醇厚。盛入器皿後，從窗口遞給食客，食客又端著這冒著熱氣、撲著香氣的羊雜湯坐在布置簡單的環境中，一口湯、一口肉的爽快，配著粉條的筋道，再來兩滴辣椒油和少許香菜，彷彿這就是這個冬天最需要的、最簡單的味道之一。發現地：光華路與體育大街交口東行300米路北單縣羊肉湯推薦理由：天寒地凍時節，來一碗鮮美無比的羊湯，既驅趕了寒氣，還能溫腎補氣，何樂而不為呢？這裡的羊湯，具有鮮而不膩、美而不膻的特點。這秘訣不僅因為獨到的熬制技巧，還在於原材料的考究。肉質細嫩無比，營養豐富，而且脂肪含量特別低。來一碗羊肉羊骨熬制的原汁原味的羊湯，配上地道的燒餅，一口乾的一口濕的，羊湯的鮮美和燒餅的甘甜在咀嚼中混合到一起，堪稱絕配。發現地：紅星街與柏林路交口北行30米路東
推薦閱讀：