苦味入心可清火，但這五類人要少食苦味食物 | 五味治病也致病（五）

本文轉載自微信公眾號『健康問也』：五味治病也致病（五）。

辛味具有溫補、溫通和發散的作用；鹹味具有軟堅散結、活血化瘀、補腎益陽的作用；酸味具有消食、收斂、止瀉、止咳、止汗、止痛、止渴等；甘味健脾、補血、緩急。本篇繼續五味中的最後一味：苦味。

現場解讀傳統文化中的「苦」字，請觀看視頻01:12處。

苦味治病

苦味的食物或藥材有哪些呢？萵筍、苦瓜、婆婆丁、苦菊、菊花茶、綠茶、苦丁茶、絞股藍茶、蓮子心、黃連、連翹、龍膽草、炒梔子等。

出現哪種情況適宜用苦味調養？

• A、心煩易怒
• B、大便稀溏
• C、失眠多夢

五味入五臟，苦味入心。當心火亢盛的時候，一般都會用苦味葯來清火。上火的表現主體上是心煩易怒，有時也口舌生瘡，心火盛還可以表現為皮膚瘡癰。心煩易怒時該怎麼辦呢？苦寒的藥物基本都有清心瀉火的作用，根據主流的功效來分類的話，除煩比較好的是炒梔子，《傷寒論》中有一個除煩的葯對叫梔子豉湯，事實上不用淡豆豉只用炒梔子來煎水也有很好的除煩作用。當出現以下癥狀的時候可以分別使用對應功效比較好的清火食藥材：

• 眼睛紅腫菊花擅於清肝熱明目，眼睛紅腫、紅赤、結膜炎、麥粒腫都可以選菊花來清肝熱，膽經過耳部，所以肝膽之熱都可以用菊花來清火，比如中耳炎等。
• 口舌生瘡蓮子心相對而已清心火的作用比較好，可用於心火旺導致的口舌生瘡。
• 嗓子發炎從中醫的角度來說是肺火表現在咽喉這個位置，苦瓜除了清胃火之外也可以清肺火。
• 皮膚紅疹蒲公英和連翹一樣是專門治瘡的，全身各處的瘡癰都可以用蒲公英。嗓子發炎、乳腺發炎、闌尾炎等實際上也都可以用蒲公英來清火，蒲公英還有一個重要的作用就是燒燙傷後可以用它（揉爛）敷到局部紅痛、糜爛的傷處有助於傷口恢復。

苦瓜

青則苦寒，滌熱、明目、清火。

熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。

--《隨息居飲食譜》

說到苦味，就不得不說苦瓜，它是夏天我們吃的最多的一道苦菜。苦瓜的藥性作用：嫩苦瓜性寒具有除熱、明目、清心的作用，老苦瓜性平可以養血、滋肝、潤脾、補腎。胃火、心火、肝熱都可以用苦瓜，比如嗓子疼、口氣重、大便干、長痤瘡。另外，早期糖尿病表現為陰虛內熱的也可以用苦瓜來治療。

早期糖尿病：鮮苦瓜50-100克做菜吃，每天1次。

但是，每天1次要把握好度，吃上半個月就要停上一段時間，不要連續一吃仨月或半年，這樣也會吃出毛病來。

現場學做夏季清火藥膳--排骨煲苦瓜，請觀看視頻12:50處。

苦味致病

苦味中的茶也是不得不提的，但茶的種類有很多。其中紅茶偏於溫性有比較好的暖脾胃功效；綠茶偏清火還可以降血脂、降血糖、降血壓；烏龍茶偏性平，相對而言它的寒熱之性不是特別明顯。但是有些茶也不能長期喝。

哪種茶尤其不宜長期喝？

• A、苦丁茶
• B、絞股藍茶
• C、蓮心茶

嚴格來說這三種都不可以太長期地堅持喝，任何一種長期喝可能都會有一定的問題。蓮子心是最苦寒的，它清火的作用非常強，蓮子心茶在古代主要是給兩種人喝：一個是寺廟裡的僧尼，喝了可以清心寡欲、六根清凈；另一個是給寡居的兒媳婦（寡婦）喝防止出軌或有什麼非分之想。蓮子心傷腎陽的作用非常強，所以用量不能太大，一般3到5克便可，也不宜長期喝，最多喝上兩三天把火降下來。不僅蓮子心茶，苦丁茶、絞股藍茶甚至綠茶都不要喝得太多，它們全都屬苦寒之性：蓮子心茶>苦丁茶>絞股藍茶>綠茶。

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過食苦味兒最易導致哪種問題？

• A、厭食
• B、心悸
• C、胃脹

味過於苦，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡。

--《黃帝內經》

不同的味道入不同的臟腑，前面也提到了苦味入心，所以苦寒太過首先傷的是心陽，大家可能有體會喝茶喝多了會有心慌的感覺。那麼，哪些人應盡量少吃苦味呢？

• 虛寒體質苦瓜、苦菜、苦苣、綠茶這些都不要吃和喝。
• 經期婦女苦味性寒，所以經期女性也不要吃或喝苦味食物。
  16歲女孩長期吃苦瓜導致閉經的案例，請觀看視頻31:10處。
• 骨病患者從中醫角度來說，骨病是由於風寒之邪侵入人體導致的，所以也不宜吃或喝苦味食物。
• 低血壓、低血糖很多苦味的食物都有降血壓、降血糖的作用，所以這類人群也不宜吃或喝苦味食物。
• 兒童、孕婦

中醫清熱解毒的苦寒葯和現代醫學的抗生素類似，我們都知道抗生素不能老用，同樣中醫的清熱解毒藥也是不能常用的。

以下哪種藥物治療便秘損傷最小？

• A、大黃
• B、番瀉葉
• C、芒硝

大黃向來有葯中將軍的稱謂，它雖然力量非常大但又不傷人，還具有活血化瘀促進新陳代謝的作用，可以用於治療大腸熱結出現的便秘，清代有一個醫學家叫張山雷在《本草正義》里記載了對大黃的評價：

迅速善走，直達下焦，深入血分，無堅不破，蕩滌積垢，有犁庭掃穴之功。

--《本草正義》

治療老年習慣性便秘

生大黃研粉，裝膠囊。

每日2粒，一日2次。

中老年人保健方

生大黃1克、三七2克，研粉口服，一日一次。

中國歷史上壽命最長的乾隆皇帝有一個保命丸叫清寧丸，它的主要成分就是大黃和三七。

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