從小龍蝦謠言事件論證食品追溯的必要性

　　夏季正是小龍蝦上市的季節，餐桌上已經可以看到大快朵頤的食客，然而那些關於小龍蝦的「言論」每年都會傳播一邊，讓很多消費者對小龍蝦產生嚴重的誤解，比如很多人傳播說「小龍蝦在臭水溝中繁殖最快」「小龍蝦體內重金屬超標」等等。

　　卓奇食品追溯平台小編認為，這不僅折射出人們對食品安全的要求越來越高，也反映出了目前食品生產過程的不透明化。人們之所以對小龍蝦存在普遍的誤解，是因為不了解小龍蝦的養殖環境，而僅僅是通過網路上片面的言論來推斷。另一方面小龍蝦的養殖戶又未將養殖細節公開化，消費者能得到的產品信息有限，由此造成了消費者和原料供應者之間的信息不對稱。

　　不僅僅是小龍蝦，對於其他食品，這種信息不對稱的情況也很常見。歸根結底，要避免這種誤解出現，企業需要積極將原料的生產、儲存、運輸等信息公開化，做到「讓真相變透明，讓過程變清晰。」只有實現生產加工儲藏運輸銷售全過程可追溯，才能保證消費者在對食品有疑惑時能查詢到真實的可靠的資料，避免食物謠言引起的誤解和恐慌。另一方面，對食品的追溯過程也可以提高企業的品牌知名度，實現其長期利益。

　　目前我國政府相關部門對食品企業建立食品追溯系統持支持、鼓勵的態度，因為建立食品追溯既能追蹤食品的流向，又能追溯到生產廠家，既能實現消費者對生產和原料和過程的探求，也能滿足廠家對食品安全的全程監管。無論是從滿足消費者自身需求出發，還是從企業的長遠發展考慮，食品追溯都將令企業大獲裨益。

　　溫馨提醒廣大消費者，對於謠言要有一定的鑒別能力，才能有進有退，選擇適合自己的食品。

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