被120元包月吃垮」火鍋店重新開業，包月轉為菜品折扣，改模式了，贊

在停業9天後，火鍋店重新開業。

老闆蘇哲對此的說法是：顧客的支持讓我們決定重新開業，當然，他也不避諱：「媒體都報道了，一下子就火了，做生意肯定不會放過這個機會。」

吃貨們最關心的問題是：還有120元包月的活動嗎？答案可能會讓一些人失望了：沒有了。「鑒於上次的失敗，我們現在轉為常規經營模式。」蘇哲說。

策劃失敗：「120元包吃1個月火鍋」 僅11天負債50萬

位於成都市錦江區龍舟路的家門兒火鍋，每天的客流量都超過500人，生意好到爆。可就在12日，火鍋店卻突然歇業了。原來，火鍋店搞了一個辦120元會員卡吃一個月火鍋的活動。期間，有時幾個人一天之內重複使用同一張會員卡，還有人私自打包帶走。無奈之下，火鍋店被「吃」得暫停營業。老闆蘇哲說，原本就知道是虧本的結果，只是想通過這個活動積累忠實客戶，沒想到場面會失控，活動開始11天後，已負債50萬元。

隨後，關於「120元包吃1個月火鍋 成都一火鍋店被吃垮」的消息在網上火了，全國各大媒體紛紛進行報道。同時，本報深入報道了隱藏在這次活動背後的營銷策劃。

蘇哲坦言，活動順利的推出來了，火鍋店瞬間火了，街頭巷尾談論的、新聞裡面播的，都是他們，他們目的貌似達到了。可是，活動本身的弊端、問題相繼爆發，處於一個脫軌的狀態，一切跟所設想的都不一樣。比如，插隊的問題、比如會員引流的問題、比如由於用餐的人太多，品質越來越不能保障的問題，最後不得不暫停營業。「我不得不承認，這次營銷策劃是失敗了。」

原本打算散夥，卻發現「還有機會」

火鍋店在門口貼出通知，表示要暫停營業，將為會員們辦理退卡等事宜。同時，在當天深夜，蘇哲在火鍋店的會員群中吐露心聲，發表了上千文字講述了創業經歷及停業原因，並表示將解散群。讓蘇哲感到意外的是，在他發出了這條長文後，顧客們紛紛給予火鍋店鼓勵與支持。

「創業不容易，我為你們加油！」「老闆，等你們整理好後通知我們，再來照顧你的生意，哪怕不是現在的會員制！」一些顧客甚至為火鍋店出謀劃策，提出經營方案。當蘇哲和他的股東們看到了顧客的心聲，大家都為之感動，「是顧客的支持，讓我們有了堅持做下去的決心。」蘇哲說，事後，股東們通過商議，一致認為這家店還可以繼續經營下去。

當然，蘇哲也沒有避諱，媒體報道對他們重新開業的影響。「火鍋店垮了後，很多媒體來報道了，火鍋店一下子就火了，做生意的肯定不會放過這個機會。」

重新開業：120元包月沒了，轉為菜品折扣

經歷了重整之後，火鍋店重新開門營業。在得知該消息後，老顧客們紛紛前來捧場，生意十分火爆。「今天一共翻了66台。」晚上23點20分，當成都商報記者來到火鍋店時，仍有兩桌顧客在吃，對於工作日來說，生意已經是相當不錯了。「我是老顧客了，曉得他們家重新開業，專門過來支持。」顧客卿先生告訴記者，他是看重這家火鍋店能夠勇於承擔責任，年輕人創業不容易，中途夭折了很可惜。看見火鍋店重新開業，自己還特意還幫忙拉了3桌客人來照顧生意。

在過去停業的9天里，股東們四處東拼西湊，想盡一切辦法將欠債還清，並預留了15萬作為店鋪的運營資本。蘇哲透露，鑒於上次營銷失敗，目前不再有「120元吃1個月火鍋」會員制，經營方式轉為常規的火鍋店經營模式，推出菜品折扣和會員折上折等活動。記者從新製作的菜單上看到，一份鮮毛肚售價為32元，會員價為28元，與普通火鍋店的銷售大同小異。

「老會員可以直接轉成會員，新顧客在消費100以上或者充值100元也可成為會員，享受優惠。」據蘇哲介紹，開業後大多老顧客都來照顧繼續成為新會員，人數已經達到488名，雖然與先前的1700名有些變化，不過他很有信心，至少還會有400多名老會員繼續轉為新會員。

另外，為了回饋顧客，火鍋店推出了每日一桌的120元霸王餐活動，在會員群里搶得紅包手氣最佳的會員可以享受4人花120元隨便吃喝優惠。

對話老闆：吸取前車之鑒，先站穩腳跟再談其他

「120天包吃一個月火鍋」活動推出11天，火鍋店虧損嚴重導致暫停營業，甚至關門。一時間全國媒體爭相報道，火鍋店火了，街頭巷尾都在談論著。時隔9天之後，在這風頭正火的時候，火鍋店又重新營業，這引起了不少市民的質疑，「難道從頭到尾都是一場營銷策劃的炒作嗎？」對此，蘇哲進行了回應。

記者：有人質疑，120元免費包月是一場策劃，甚至包括關門本身，也是策劃的一部分？

蘇哲：停業和重新開業都不是營銷方案中所設計的，是因為營銷策劃方案失敗，導致我們不得不趕緊收手。

記者：既然已經高額負債，那是什麼原因讓你們決定重新開業？

蘇哲：第一，是因為顧客的支持和員工的不離不棄，第二，媒體的報道也有一定影響。宣傳力度大，一下子就火了，做生意肯定不會放過任何機會，希望能借勢越走越好。」

記者：如何說服其他股東呢？

蘇哲：不用說服，當看到顧客們的支持後，股東們一致認為這家店還可以繼續經營下去，不至於關門。

記者：現在重新制定了新的會員制度，是否考慮過盈虧？

蘇哲：肯定要考慮，要謹記前車之鑒，不想再發生管理上運力不足的事情。作為商家，第一是以賺錢為目的，第二是服務好消費者為目的。

記者：之前曾經計劃打造一個類似美團的平台，現在這種想法改變了嗎？

蘇哲：「打鐵必須自身硬」，在這家店沒做好之前，我們的想法是不可能實施的，現在最基本的是要先站穩腳跟，再說下一步的規劃。按照目前的模式，只要客流量正常，是能夠堅持經營下去的。

記者：策劃失敗後策劃者饒子川是否有新的營銷方案，他曾透露會離職，現在情況如何？

蘇哲：這是股東內部的問題，不方便透露，暫時未有新的營銷策劃方案。