閃電泡芙——你，被它電到了嗎？

來自專欄初心紫蛋君

是不是每個人的腦海中，都曾無數次的想像過：在一個春風和煦的午後，坐在巴黎街上的小店裡，吃一口甜品，看窗外人來人往，何等慵懶愜意。

而提到法甜，總會讓人想到那入口即化的慕斯、蓬鬆的舒芙蕾、層層精緻的歐培拉，無數極致的甜點，全都透著誘人的光彩，讓人心生嚮往。

在這些法式甜點裡，我獨獨鍾情於éclair！跟手指一樣長的閃電泡芙，濃濃的法式情調，兼具顏值與內涵，吃一口就被俘獲了心。咬開酥脆的外皮，整個人就被奶油的甜蜜和輕盈裹住了，其中的幸福難以言表～

關於它為什麼被命名為閃電泡芙？有一說是因為太過美味，讓吃起來的人們忍不住飛快地吃完，就如同閃電般迅猛；又一說是，因為閃電泡芙表面的醬閃光透亮，如同閃電般炫麗，因此而得名。

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在遇到它之前，我印象中的泡芙可都是一個個的小圓胖子！而在遇到它之後，我才發現原來泡芙還有這些樣子：

修女泡芙（Religieuse）

所謂修女泡芙，其實就是一大一小兩個泡芙球堆疊而成。內餡通常為卡仕達醬，表面則要沾薄薄一層巧克力甘那許，中間以奶油乳酪相連。

聖奧諾雷泡芙（St. Honoré Cake）

聖奧諾蕾泡芙一般以千層酥皮為底，上面是幾個以焦糖裝飾的圓形泡芙，餡心通常為卡仕達醬，最後在頂部會擠上打發奶油作為裝飾。因為以巴黎街道為名，聖奧諾蕾泡芙便不知不覺蒙上了一層甜蜜浪漫的色彩。

泡芙塔（Croquembouche）

泡芙塔通常以奶油為餡的小號泡芙，沾著焦糖堆疊成塔，並用水果、巧克力、堅果、鮮花等精心裝飾。為了盡顯華麗，泡芙塔有時還會在貼上許多五顏六色的馬卡龍。泡芙塔是一種深受法國人喜歡的慶典美食。

巴黎-布雷斯特泡芙（Paris Brest）

又叫車輪泡芙，名字來源於1891年的一場巴黎與布雷斯特之間的環城自行車賽。為了紀念這場比賽，甜點師設計了這樣一款車輪狀的圓環形甜點。

古傑赫泡芙（Gougère）

泡芙當然不僅僅是甜點，在勃艮第，古傑赫泡芙便是一款人見人愛的鹹味開胃小點。如果有機會，你還可以試試超大號的古傑赫，配上一杯咖啡，就是一頓超滿福的早餐。

如果說，馬卡龍被稱為「少女的酥胸」，那麼泡芙大可被稱為「少女的粉拳」，精緻又美味的泡芙，試問有幾個少女能不為它動心呢？畢竟，那可是一種從胸膛酥到心裡的滿足感。

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